Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Nos ingrédients alimentaires
Parcourez notre gamme de conservateurs, acidifiants, édulcorants, hydrocolloïdes et phosphates
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Amidon de Tapioca Résistant
Amidon de tapioca qui parvient non digéré au côlon et compte comme fibre alimentaire sur l étiquette. Une poudre blanche, neutre et peu hydrophile qui relève la fibre et abaisse les glucides disponibles sans la pénalité de texture du son ou de l inuline.
Amidon de Tapioca Prégélatinisé
Amidon de tapioca déjà cuit et séché, qui s hydrate et épaissit à l eau froide sans aucun apport de chaleur. Livré à 8 pour cent d humidité contre 14 pour cent pour les grades non cuits.
Acétate de calcium
L'acétate de calcium (E263, CAS 62-54-4) est le sel de calcium de l'acide acétique, une poudre blanche hygroscopique. En alimentaire, il agit sur deux fronts à la fois : il inhibe les moisissures et la maladie filante du pain tout en apportant du calcium et en raffermissant les tissus végétaux.
Acide citrique
L'acide citrique (E330, CAS 77-92-9) est l'acidifiant alimentaire le plus utilisé au monde. Produit par fermentation de sucre avec Aspergillus niger, il apporte une acidité franche, régule le pH et séquestre les ions métalliques qui altéreraient autrement la saveur et la couleur.
Acétate de potassium
L'acétate de potassium (E261, CAS 127-08-2) est le sel de potassium de l'acide acétique, un solide blanc déliquescent. Il tamponne l'acidité et inhibe la croissance microbienne tout en apportant du potassium plutôt que du sodium, ce qui convient aux reformulations à teneur réduite en sel.
Carbonate de potassium
Le carbonate de potassium (E501i, CAS 584-08-7) est un sel blanc fortement alcalin, historiquement appelé potasse. En alimentaire, il est utilisé lorsque l'alcalinité est l'objectif même : alcalinisation du cacao, élasticité des nouilles ramen et accélération du séchage du raisin.
Acétate de sodium
L'acétate de sodium (E262i, CAS 127-09-3) est le sel de sodium de l'acide acétique. Avec sa forme diacétate, il apporte la note vinaigrée des assaisonnements sel et vinaigre et constitue un antimicrobien courant dans les viandes prêtes à consommer.
Carbonate de sodium (soude calcinée)
Le carbonate de sodium (E500i, CAS 497-19-8), communément appelé soude calcinée, est nettement plus alcalin que le bicarbonate. En alimentaire, il sert au traitement alcalin plutôt qu'à la levée, notamment en fabrication de nouilles et en transformation du cacao.
Citrate de sodium
Le citrate de sodium (E331, CAS 68-04-2) est le sel de sodium de l'acide citrique, utilisé comme tampon, séquestrant et sel de fonte. C'est l'ingrédient qui permet d'obtenir une sauce au fromage lisse et sans séparation à partir d'un fromage à pâte dure ordinaire.
Phosphate dicalcique (DCP)
Le phosphate dicalcique (E341ii, CAS 7757-93-9) est l'hydrogénophosphate de calcium, une poudre blanche insoluble. Il est à la fois un agent d'enrichissement en calcium et en phosphore et un acide levant à action lente, qui libère le gaz tardivement, à la cuisson plutôt qu'au pétrissage.
Phosphate dipotassique (DKP)
L'hydrogénophosphate de dipotassium (E340ii, CAS 7758-11-4) est un sel tampon alcalin. Son rôle le plus connu est d'empêcher la floculation (feathering) des crèmes non laitières au contact du café chaud, en maintenant le pH au-dessus du point où les protéines coagulent.
Hydrogénophosphate disodique (DSP)
L'hydrogénophosphate disodique (E339ii, CAS 7558-79-4) est un tampon phosphate alcalin et un sel de fonte. Dans le fromage fondu, il libère la caséine de ses liaisons calciques, ce qui permet au fromage de fondre de façon homogène au lieu de se séparer en huile et en caillé.
Maltodextrine
La maltodextrine (CAS 9050-36-6) est un amidon partiellement hydrolysé, jusqu'à un équivalent dextrose inférieur à 20. Elle est neutre plutôt que sucrée, se dissout facilement et s'utilise comme agent de charge, support et substitut de matière grasse, et non comme sucre.
Sorbitol en poudre
Le sorbitol en poudre (E420i, CAS 50-70-4) est la forme cristalline du même polyol, utilisée lorsqu'un édulcorant de charge sec et directement compressible est nécessaire. Contrairement à la qualité liquide, il est relativement peu hygroscopique à l'état cristallin.
Dihydrogénophosphate de potassium (MKP)
Le dihydrogénophosphate de potassium (E340i, CAS 7778-77-0) est le phosphate de potassium acide et donne une solution proche de pH 4.5. Il est utilisé comme tampon, source minérale et nutriment de fermentation lorsque le sodium doit être évité.
Dihydrogénophosphate de sodium (MSP)
Le dihydrogénophosphate de sodium (E339i, CAS 7558-80-7) est le phosphate de sodium acide, donnant une solution de pH proche de 4.5. Il est utilisé comme tampon, séquestrant et acidifiant, et en transformation de la viande pour aider à retenir l'humidité.
Hexamétaphosphate de sodium (SHMP)
L'hexamétaphosphate de sodium (E452i, CAS 10124-56-8) est un polyphosphate vitreux qui fixe très fortement les ions métalliques. Il séquestre le calcium des eaux dures, retient l'humidité dans la viande et les produits de la mer et empêche la précipitation des minéraux dans les boissons.
Pyrophosphate tétrasodique (TSPP)
Le pyrophosphate tétrasodique (E450iii, CAS 7722-88-5) est un phosphate condensé alcalin. Il épaissit les entremets instantanés sans chauffage, complexe les ions métalliques et améliore la rétention d'eau et la texture des viandes et des produits de la mer.
Phosphate tricalcique (TCP)
Le phosphate tricalcique (E341iii, CAS 7758-87-4) est un sel de calcium blanc, pratiquement insoluble. Cette insolubilité en fait à la fois un agent d'enrichissement en calcium au goût neutre et l'un des antiagglomérants les plus efficaces pour les poudres et le sel de table.
Gélatine
La gélatine (E441, CAS 9000-70-8) est du collagène partiellement hydrolysé issu de la peau et des os d'animaux. Elle est classée selon sa force en Bloom, et son point de fusion juste en dessous de la température corporelle confère aux produits gélifiés leur libération fondante caractéristique en bouche.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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