Dihydrogénophosphate de potassium (MKP)

À propos de ce produit

Le dihydrogénophosphate de potassium, également appelé phosphate monopotassique ou MKP, a pour formule KH2PO4, le numéro CAS 7778-77-0 et le numéro d'additif européen E340(i). Il est fourni sous forme de cristaux incolores ou de poudre granulaire blanche, très soluble dans l'eau, et donne une solution légèrement acide, autour de pH 4.5.

Il est le membre acide de la série des phosphates de potassium et il est normalement utilisé aux côtés du sel dipotassique alcalin plutôt qu'à sa place. L'association des deux forme un couple tampon que l'on peut mélanger dans n'importe quelle proportion pour maintenir un produit à un pH choisi entre environ 4.5 et 9, et l'y maintenir malgré l'ajout d'acide ou d'alcali. C'est pourquoi ce couple se retrouve dans les boissons isotoniques et protéinées, où une dérive du pH pendant la durée de conservation affecterait à la fois le goût et la stabilité des protéines. Au-delà de l'effet tampon, le MKP apporte du potassium et du phosphore facilement disponibles, ce qui en fait un sel nutritif courant dans les milieux de fermentation ainsi que dans les formulations d'électrolytes et de boissons pour sportifs, et il n'apporte aucun sodium, ce qui compte dans les produits à teneur réduite en sodium.

Il est utilisé dans les boissons isotoniques et pour sportifs, les boissons protéinées et nutritionnelles, la fermentation et la nutrition des levures, les produits laitiers, les aliments transformés et les compléments alimentaires.

Bio Green Foods fournit du MKP de qualité alimentaire conforme aux spécifications de teneur, pH, perte à la dessiccation, chlorures, fluorures, arsenic et métaux lourds.