Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Our Food Ingredients
Browse our range of preservatives, acidulants, sweeteners, hydrocolloids and phosphates
عرض 50 منتجات
شمع العسل
شمع العسل (E901، CAS 8012-89-3) هو عامل التلميع المعتمد للحلويات والفواكه والمكملات الغذائية. يُورَّد أصفر (Cera Flava) أو أبيض مكرَّر (Cera Alba)، ويتحدد الاختيار حسب اللون الذي قد يضفيه الطلاء.
كوباماميد (أدينوزيل كوبالامين)
الكوباماميد (CAS 13870-90-1) هو الشكل الإنزيمي المساعد الميتوكوندري لفيتامين B12، وهو العامل المساعد لإنزيم ميثيل مالونيل-CoA ميوتاز. وهو أكثر الكوبالامينات حساسية للضوء.
سيانوكوبالامين (فيتامين B12)
السيانوكوبالامين (CAS 68-19-9) هو الصورة الاصطناعية المستقرة لفيتامين B12 المستخدمة في التدعيم الغذائي. وهو أكثر الكوبالامينات مقاومةً للحرارة والضوء، ولهذا يُعدّ الخيار الافتراضي في المشروبات وحبوب الإفطار والخلطات المسبقة.
الدكستروز
الدكستروز هو الغلوكوز في صورته البلورية، ويُورَّد أحادي الماء (CAS 5996-10-1) أو لامائياً (CAS 50-99-7). وحرارة ذوبانه السالبة هي ما يمنح منتجات الحلويات إحساساً منعشاً في الفم.
شراب الجلوكوز
شراب الجلوكوز (CAS 8029-43-4) نشا متحلل مائيًا يُورَّد بمدى من قيم مكافئ الدكستروز. وقيمة DE هي المواصفة الوحيدة التي تحكم الحلاوة واللزوجة وطريقة تحكم الشراب في التبلور.
هيدروكسوكوبالامين
الهيدروكسوكوبالامين (CAS 13422-51-0) هو الشكل الناقل الطبيعي لفيتامين B12، ويبقى في الجسم مدة أطول من سيانوكوبالامين، ويُستخدم حين يكون المطلوب أثرًا مستودعيًا.
ل-ليسين
ل-ليسين (CAS 56-87-1) حمض أميني أساسي وهو الحمض الأميني المحدِّد الأول في الأنظمة الغذائية القائمة على الحبوب، ولذلك فهو الحمض الأميني الأكثر إضافةً من حيث الكمية إلى الأغذية والأعلاف. ويُتداول عادةً على هيئة هيدروكلوريد.
L-فينيل ألانين
L-فينيل ألانين (CAS 63-91-2) حمض أميني عطري أساسي يُستخدم في التغذية وكمادة خام لإنتاج الأسبارتام. وتستلزم المنتجات المحتوية عليه تحذيرًا لمرضى بيلة الفينيل كيتون.
ميكوبالامين (ميثيل كوبالامين)
الميكوبالامين (CAS 13422-55-4) هو الشكل الإنزيمي المساعد الطبيعي لفيتامين B12، ويُحدَّد عندما يُطرح المكمل الغذائي بوصفه مطابقًا حيويًا. وهو شديد الحساسية للضوء ويحتاج إلى عبوة واقية.
غلوكونات الصوديوم
غلوكونات الصوديوم (E576، CAS 527-07-1) عامل خالب مُنتَج بالتخمير يواصل خلب الكالسيوم والحديد في القلوي الشديد، حيث تفشل الفوسفات ومركب EDTA. ولهذا فهي المضاف القياسي في غسل الزجاجات بالصودا الكاوية.
يوبيديكارينون (الإنزيم المساعد Q10)
الإنزيم المساعد Q10 (CAS 303-98-0) كينون ذائب في الدهون وأساسي في إنتاج الطاقة داخل الميتوكوندريا. وهو غير ذائب في الماء عمليًا، ولذلك فإن نظام الإيصال لا يقل أهمية عن نسبة المعايرة.
نشا الذرة
نشا الذرة (رقم CAS 9005-25-8) هو النشا الحبيبي المفصول عن الذرة بالطحن الرطب. يزداد قوامه بالتسخين مع انتفاخ حبيباته وانفجارها، وهو تحول يُعرف بالجلتنة ويبدأ عند نحو 62 درجة مئوية.
شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)
شراب الذرة عالي الفركتوز هو شراب جلوكوز حُوِّل فيه جزء من الجلوكوز إلى فركتوز بفعل الإنزيمات. والدرجتان HFCS-42 و HFCS-55 هما الدرجتان القياسيتان، ويشير الرقم إلى نسبة الفركتوز في المواد السكرية الصلبة.
الإريثريتول
الإريثريتول (E968، رقم CAS 149-32-6) كحول سكري رباعي الكربون يُنتج بتخمير الجلوكوز. تبلغ حلاوته نحو 70 بالمئة من حلاوة السكر بنحو 0.2 سعرة حرارية لكل غرام، وعلى خلاف سائر الكحولات السكرية نادرًا ما يسبب اضطرابًا هضميًا.
تريهالوز
التريهالوز (CAS 99-20-7) سكر ثنائي يتكون من وحدتي جلوكوز مرتبطتين برابطة ذات ثبات غير معتاد. وبحلاوة تعادل نحو 45 بالمئة من حلاوة السكر، فإن قيمته لا تكمن في التحلية بقدر ما تكمن في حماية البروتينات والنشا أثناء التجميد والتجفيف.
أسبارتام
الأسبارتام (E951، CAS 22839-47-0) محلٍّ ثنائي الببتيد تفوق حلاوته حلاوة السكروز بنحو 200 مرة. ولا يكاد يضيف أي سعرات حرارية عند مستويات الاستخدام، غير أنه يتحلل بالحرارة وبالحموضة المستمرة، ويجب أن تُصرّح المنتجات المحتوية عليه بوجود الفينيل ألانين.
مسحوق المانيتول
المانيتول (E421، CAS 69-65-8) كحول سكري سداسي الكربون يتميز بأنه غير استرطابي، خلافًا لمعظم عديدات الكحول. ولهذا فهو المسحوق القياسي لتعفير العلكة، حيث يتحول المسحوق الاسترطابي إلى مادة لزجة.
مالتيتول سائل
المالتيتول السائل (E965ii، CAS 585-88-6) شراب جلوكوز مهدرج تبلغ حلاوته نحو 90 في المائة من حلاوة السكر بنحو نصف السعرات الحرارية. وهو أقرب الكحولات السكرية إلى السكروز في المذاق والحجم، والخيار المعتاد للشوكولاتة الخالية من السكر.
أسيتات الكالسيوم
أسيتات الكالسيوم (E263، CAS 62-54-4) هي ملح الكالسيوم لحمض الخليك، وهي مسحوق أبيض استرطابي. وفي الأغذية تعمل على جبهتين في آن واحد: فهي تثبط العفن ومرض التخيط في الخبز، وتوفر في الوقت نفسه الكالسيوم وتزيد تماسك الأنسجة النباتية.
حمض الستريك
حمض الستريك (E330، CAS 77-92-9) هو أكثر محمضات الأغذية استخدامًا في العالم. يُنتَج بتخمير السكر باستخدام فطر Aspergillus niger، ويمنح طعمًا حامضًا نقيًا، ويضبط الأس الهيدروجيني، ويخلب أيونات المعادن التي تفسد النكهة واللون لولا ذلك.
خلات البوتاسيوم
خلات البوتاسيوم (E261، CAS 127-08-2) هي ملح البوتاسيوم لحمض الخليك، وهي مادة صلبة بيضاء متميّعة. تعمل على معادلة الحموضة وتثبيط النمو الميكروبي مع إضافة البوتاسيوم بدلاً من الصوديوم، وهو ما يناسب إعادة صياغة المنتجات لخفض الملح.
كربونات البوتاسيوم
كربونات البوتاسيوم (E501i، CAS 584-08-7) ملح أبيض شديد القلوية، عُرف تاريخياً باسم البوتاس. تُستخدم في الأغذية حيث تكون القلوية نفسها هي الهدف: المعالجة القلوية للكاكاو، وإكساب نودلز الرامن مرونتها، وتسريع تجفيف العنب.
أسيتات الصوديوم
أسيتات الصوديوم (E262i، CAS 127-09-3) هي ملح الصوديوم لحمض الخليك. وهي مع صورتها ثنائية الأسيتات تمنح نكهة الخل في توابل الملح والخل، وتُعدّ مادة مضادة للميكروبات شائعة في اللحوم الجاهزة للأكل.
كربونات الصوديوم (رماد الصودا)
كربونات الصوديوم (E500i، CAS 497-19-8)، المعروفة عادةً برماد الصودا، أعلى قلوية بكثير من البيكربونات. وتُستخدم في الأغذية للمعالجة القلوية لا للتخمير، ولا سيما في صناعة المعكرونة ومعالجة الكاكاو.
سترات الصوديوم
سترات الصوديوم (E331، CAS 68-04-2) هي ملح الصوديوم لحمض الستريك، وتُستخدم مادةً منظِّمة ومادة خالبة وملح استحلاب. وهي المكوّن الذي يتيح الحصول على صلصة جبن ناعمة غير منفصلة من الجبن الصلب العادي.
فوسفات ثنائي الكالسيوم (DCP)
فوسفات ثنائي الكالسيوم (E341ii، CAS 7757-93-9) هو هيدروجين فوسفات الكالسيوم، وهو مسحوق أبيض غير ذائب. وهو في الوقت نفسه مادة إغناء بالكالسيوم والفوسفور وحمض تخمير بطيء المفعول يطلق الغاز متأخرًا، أثناء الخبز لا أثناء الخلط.
هيدروجين فوسفات ثنائي البوتاسيوم (DKP)
هيدروجين فوسفات ثنائي البوتاسيوم (E340ii، CAS 7758-11-4) ملح منظِّم قلوي للحموضة. وأشهر وظائفه منع تلبّد مبيّض القهوة غير اللبني عند إضافته إلى القهوة الساخنة، وذلك بإبقاء درجة الحموضة فوق النقطة التي تتجبّن عندها البروتينات.
هيدروجين فوسفات ثنائي الصوديوم (DSP)
هيدروجين فوسفات ثنائي الصوديوم (E339ii، CAS 7558-79-4) هو منظّم فوسفاتي قلوي وملح استحلاب. ففي الجبن المطبوخ يحرّر الكازين من روابطه مع الكالسيوم، وهو ما يجعل الجبن ينصهر بنعومة بدلًا من أن ينفصل إلى زيت وخثارة.
ثنائي هيدروجين فوسفات البوتاسيوم (MKP)
ثنائي هيدروجين فوسفات البوتاسيوم (E340i، CAS 7778-77-0) هو فوسفات البوتاسيوم الحمضي، ويعطي محلولًا قريبًا من pH 4.5. ويُستخدم منظِّمًا للحموضة ومصدرًا معدنيًا ومغذّيًا للتخمير حيث يجب تجنّب الصوديوم.
ثنائي هيدروجين فوسفات الصوديوم (MSP)
ثنائي هيدروجين فوسفات الصوديوم (E339i، CAS 7558-80-7) هو فوسفات الصوديوم الحمضي، ويعطي محلولاً بدرجة حموضة قريبة من 4.5. يُستخدم منظماً لدرجة الحموضة وعامل خلب وحمضاً مُحمِّضاً، وفي تصنيع اللحوم للمساعدة على الاحتفاظ بالرطوبة.
هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (SHMP)
هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (E452i، CAS 10124-56-8) بولي فوسفات زجاجي يرتبط بالأيونات المعدنية بقوة استثنائية. يخلب الكالسيوم في المياه العسرة، ويحافظ على الرطوبة في اللحوم والمأكولات البحرية، ويمنع ترسب المعادن في المشروبات.
بيروفوسفات الصوديوم الرباعي (TSPP)
بيروفوسفات الصوديوم الرباعي (E450iii، CAS 7722-88-5) فوسفات مكثّف قلوي. يثخّن حلويات البودينغ الفورية دون تسخين، ويرتبط بالأيونات المعدنية، ويحسّن احتباس الماء والقوام في اللحوم والمأكولات البحرية.
فوسفات ثلاثي الكالسيوم (TCP)
فوسفات ثلاثي الكالسيوم (E341iii، رقم CAS 7758-87-4) ملح كالسيوم أبيض غير ذائب عملياً. وهذه اللاذائبية تجعله في آن واحد مادة تدعيم بالكالسيوم محايدة الطعم وأحد أكثر عوامل منع التكتل فعالية في المساحيق وملح الطعام.
جيلاتين
الجيلاتين (E441، CAS 9000-70-8) هو كولاجين متحلل جزئيًا مستخلص من جلود وعظام الحيوانات. يُصنَّف حسب قوة بلوم، وتمنح درجة انصهاره التي تقل قليلًا عن درجة حرارة الجسم المنتجات الهلامية خاصية الذوبان المميزة في الفم.
صمغ الزانثان
صمغ الزانثان (E415، CAS 11138-66-2) متعدد سكاريد يُنتج بتخمير السكر بواسطة بكتيريا Xanthomonas campestris. وهو شديد الترقق بالقص، فالصلصة المكثفة به تُسكب بسهولة ومع ذلك تُبقي الجسيمات الصلبة معلّقة في حالة السكون.
بيكربونات الأمونيوم
بيكربونات الأمونيوم (E503ii، CAS 1066-33-7)، المعروفة في المخابز باسم ملح قرن الأيل أو نشادر الخباز، عامل تخمير كيميائي يتحلل بالكامل إلى غازات عند التسخين ولا يترك أي ملح متبقٍ في البسكويت النهائي.
بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم (E500ii، CAS 144-55-8)، المعروفة بصودا الخبز، هي عامل التخمير الكيميائي الأساسي. تطلق ثاني أكسيد الكربون عند ملامستها لحمض، ولذلك يجب أن توفّر الوصفة التي تستخدمها ذلك الحمض وإلا اكتسبت البقايا طعمًا صابونيًا.
بروبيونات الأمونيوم
بروبيونات الأمونيوم (CAS 17496-08-1) هي ملح الأمونيوم لحمض البروبيونيك، وتُورَّد محلولًا أو محمّلة على حامل. تثبط نمو العفن وتوفر نيتروجينًا غير بروتيني، ما يجعلها مادة حافظة شائعة في الأعلاف وتطبيقات المخابز.
حمض البنزويك
حمض البنزويك (E210، CAS 65-85-0) مادة حافظة مضادة للميكروبات من الدرجة الغذائية تُورَّد مسحوقًا بلوريًا أبيض. يضبط الخمائر والعفن في الأطعمة والمشروبات الحمضية، ولا يعمل إلا دون نحو 4.5 من الأس الهيدروجيني، ما يجعله الخيار القياسي للمشروبات الغازية والمخللات.
بروبيونات الكالسيوم
بروبيونات الكالسيوم (E282، CAS 4075-81-4) هي المثبط القياسي للعفن في الخبز، إذ تكبح العفن وبكتيريا التلزّج عند درجة الحموضة شبه المتعادلة للعجين، بينما تترك خميرة الخباز دون تأثير يُذكر، فيظل الرغيف ينتفخ.
بنزوات البوتاسيوم
بنزوات البوتاسيوم (E212، CAS 582-25-2) هي ملح البوتاسيوم لحمض البنزويك، وتُستخدم حيث يُراد الحفظ نفسه دون إضافة صوديوم. وكسائر البنزوات، لا تكون فعّالة إلا دون درجة حموضة pH 4.5 تقريبًا.
بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم (E211، CAS 532-32-1) هي المادة الحافظة الأكثر استخداماً في المشروبات الغازية على مستوى العالم. وهي أعلى ذوباناً بكثير من حمض البنزويك، ولهذا فهي الخيار العملي في المنتجات المائية، غير أنها لا تعمل إلا دون pH 4.5 تقريباً.
ديهيدروأسيتات الصوديوم
ديهيدروأسيتات الصوديوم (E266، CAS 4418-26-2) مادة مضادة للميكروبات واسعة الطيف تظل فعّالة عند درجة حموضة قريبة من التعادل، بخلاف البنزوات والسوربات. ويختلف وضعها المسموح به في الأغذية اختلافًا كبيرًا بين الأسواق ويجب التأكد منه قبل الاستخدام.
ميتابيسلفيت الصوديوم
يُطلق ميتابيسلفيت الصوديوم (E223، CAS 7681-57-4) ثاني أكسيد الكبريت في المحلول، وهو يعمل مضاداً للأكسدة ومضاداً للميكروبات ومانعاً للاسمرار. ويجب الإعلان عن بقايا SO2 التي تتجاوز 10 mg/kg، لأن الكبريتيتات من مسببات الحساسية المعترف بها.
بروبيونات الصوديوم
بروبيونات الصوديوم (E281، CAS 137-40-6) هي ملح الصوديوم لحمض البروبيونيك، وتُستخدم مانعاً للعفن ولفساد الخيطية حيث تتعارض الصورة الكالسيومية. وتُفضَّل في المخبوزات المعتمدة على التخمير الكيميائي، لأن إضافة الكالسيوم تُخل بتفاعل التخمير.
كبريتيت الصوديوم اللامائي
كبريتيت الصوديوم اللامائي (E221، CAS 7757-83-7) عامل كبرتة يُورَّد على هيئة مسحوق أبيض. يلتقط الأكسجين ويثبّط الاسمرار، وكسائر الكبريتيتات يجب الإفصاح عنه كمسبب للحساسية عند تجاوز 10 mg/kg محسوبًا كـ SO2.
الغلوكوز
الغلوكوز، ويُسمّى أيضاً الدكستروز (CAS 50-99-7)، هو السكر الأحادي الناتج عن التحلل المائي الكامل للنشا. تبلغ حلاوته نحو 70 بالمئة من حلاوة السكروز، ويتحمّر بسهولة أثناء الخبز، ويخفض درجة التجمد أكثر من السكروز عند الوزن نفسه.
مالتوديكسترين
المالتوديكسترين (CAS 9050-36-6) هو نشا متحلل جزئيًا فقط، حتى مكافئ دكستروز أقل من 20. وهو خالٍ من الطعم بدلًا من أن يكون حلوًا، ويذوب بسهولة، ويُستخدم كعامل مالئ وحامل وبديل للدهون، لا كسكر.
سوربيتول
السوربيتول السائل (E420ii، CAS 50-70-4) محلول بتركيز 70 بالمائة من الكحول السكري السداسي الكربون. وهو شديد الاسترطاب، ويُستخدم كمرطِّب أكثر منه كمُحلٍّ، إذ يحتفظ بالرطوبة في الحلويات والمخبوزات ومعجون الأسنان.
مسحوق السوربيتول
مسحوق السوربيتول (E420i، CAS 50-70-4) هو الصورة البلورية للكحول السكري نفسه، ويُستخدم حيث يلزم مُحلٍّ حجمي جاف قابل للكبس المباشر. وخلافًا للدرجة السائلة، فهو في الحالة البلورية قليل الاسترطاب نسبيًا.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation