Sorbitol en poudre

À propos de ce produit

Le sorbitol en poudre est du sorbitol cristallin, de formule C6H14O6, portant le numéro CAS 50-70-4 et le numéro d'additif européen E420(i). Il est fourni sous forme de poudre ou de granulés cristallins blancs, obtenus par cristallisation de sirop de glucose hydrogéné, et existe en qualité standard et en qualité directement compressible.

La forme cristalline remplit une fonction différente de celle du liquide. Une fois le sorbitol cristallisé, ses groupes hydroxyle sont engagés dans le réseau cristallin plutôt que disponibles pour fixer l'humidité de l'air : la poudre est donc bien moins hygroscopique que le sirop et peut être manipulée, mélangée et comprimée comme un ingrédient sec. Les qualités directement compressibles sont conçues avec une structure particulaire qui assure la cohésion sous pression sans étape de granulation distincte, d'où son emploi courant comme diluant dans les comprimés à croquer et les pastilles. Elle apporte du volume, une saveur sucrée nette représentant environ 60 pour cent de celle du saccharose et une sensation de fraîcheur prononcée due à sa chaleur de dissolution négative, ce qui convient aux produits mentholés et médicamenteux, où elle masque également l'amertume. Elle est non cariogène, fournit environ 2.6 calories par gramme et donne une réponse glycémique faible. La même limite de tolérance aux polyols s'applique que pour le liquide.

Il est utilisé dans les comprimés à croquer et les pastilles, la confiserie et les chewing-gums sans sucre, comme édulcorant de charge associé aux édulcorants intenses, et dans les aliments diététiques.

Bio Green Foods fournit du sorbitol en poudre conforme à une spécification portant sur la teneur, la granulométrie, la perte à la dessiccation, les sucres réducteurs, les autres polyols et les métaux lourds.