Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Nos ingrédients alimentaires
Parcourez notre gamme de conservateurs, acidifiants, édulcorants, hydrocolloïdes et phosphates
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Esters polyglycériques d'acides gras (E475)
Le E475, l'émulsifiant dont le HLB se règle du lipophile à l'hydrophile en changeant le nombre d'unités de glycérol reliées. Utilisé pour le foisonnement des gâteaux, la viscosité du chocolat et la maîtrise de la cristallisation des matières grasses.
Monolaurate de glycéryle
Le monoglycéride en C12, aussi appelé monolaurine : un émulsifiant qui est également un antibactérien à large spectre, actif sur les organismes à Gram positif à quelques centaines de parties par million. Il conserve sans figurer comme conservateur sur l'étiquette.
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Himalayan Pink Salt Granules
Coarse Himalayan pink salt granules for grinders, food-service finishing, seasoning packs and applications where visible crystals are preferred.
Himalayan Black Salt
Food-grade Himalayan black salt, also known as kala namak, for savoury seasoning blends, snack flavours, chutneys, vegan egg-style profiles and food-service use.
Himalayan Salt Cooking Plates
Himalayan salt cooking plates for food-service grilling, chilling, curing and presentation applications where food-contact salt slabs are required.
Amidon de Tapioca Natif
Amidon non modifié extrait de la racine de manioc, au goût neutre, à la pâte claire et cohésive et dont la température de gélatinisation se situe plusieurs degrés sous celle de l amidon de maïs. L épaississant par défaut lorsque la neutralité du goût et la translucidité comptent.
Amidon de Tapioca Granulé
Amidon de tapioca aggloméré en granulés grossiers à écoulement libre, utilisé à sec comme enrobage pour fritures. Il adhère sans pâte humide et frit en une croûte ouverte et cassante qui reste croustillante au refroidissement.
Perles de Tapioca
Perles sphériques d amidon de tapioca pour la fabrication de bubble tea et de desserts, cuites jusqu à la mastication élastique que la filière appelle QQ. Fournies en grades noir et blanc et en plusieurs diamètres.
Amidon Blanchi (E1403)
Amidon de tapioca traité pour élever la blancheur et abaisser la charge microbienne sans raccourcir sensiblement la chaîne. Spécifié lorsque la couleur est le produit, et délibérément distinct de l amidon oxydé E1404.
Amidon Oxydé (E1404)
Amidon de tapioca dépolymérisé par oxydation contrôlée à l hypochlorite. Les groupes carboxyle et les chaînes raccourcies donnent une pâte de faible viscosité, à haut extrait sec et fortement adhésive, qui prend en gel clair et résiste à la rétrogradation.
Phosphate de Diamidon (E1412)
Amidon de tapioca réticulé sans substitution stabilisante. Les ponts phosphate maintiennent le grain cohérent face à la chaleur, au cisaillement et à l acide, ce qu exigent un autoclave ou un mélangeur à grande vitesse.
Phosphate de Diamidon Acétylé (E1414)
Amidon de tapioca doublement modifié, réticulé au phosphate et stabilisé par des groupes acétyle. Il tient le corps à la stérilisation et la clarté dans la chaîne du froid, ce que les grades à modification unique ne font pas simultanément.
Acétate d Amidon (E1420)
Amidon de tapioca stabilisé par acétylation sans réticulation. Il gélatinise plus bas que le natif, empâte plus clair et résiste à la rétrogradation dans la chaîne du froid, mais n apporte rien de la tolérance au cisaillement ou à l acide d un grade réticulé.
Adipate de Diamidon Acétylé (E1422)
Amidon de tapioca doublement modifié, réticulé à l adipate plutôt qu au phosphate. Le pont plus souple donne un corps plus court et plus crémeux que l E1414 à tolérance de procédé comparable, ce qui convient aux sauces froides et aux produits laitiers.
Amidon Hydroxypropylé (E1440)
Amidon de tapioca éthérifié à l oxyde de propylène et non réticulé. La liaison éther résiste à l hydrolyse là où un ester acétyle n y résiste pas, offrant la stabilité au froid la plus durable qu une modification unique puisse donner.
Phosphate de Diamidon Hydroxypropylé (E1442)
Le grade le plus performant de la gamme : réticulé au phosphate et éthérifié à l oxyde de propylène. Il survit à la stérilisation, au cisaillement et au pH bas, et conserve sa stabilité sur une longue vie en chaîne du froid.
Octénylsuccinate Sodique d Amidon (E1450)
Amidon de tapioca modifié à l OSA portant une chaîne alcénylique hydrophobe, ce qui en fait un émulsifiant et non un épaississant. Le remplacement standard de la gomme arabique dans les émulsions de boisson et les arômes séchés par atomisation.
Amidon Oxydé Acétylé (E1451)
Amidon de tapioca oxydé puis acétylé, associant la pompabilité à haut extrait sec d un grade oxydé à la clarté et à la stabilité au froid d un grade stabilisé. Formateur de film et adhésif avant d être épaississant.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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