Nutrition et compléments
Material selection for nutrition et compléments
Phosphates de calcium et minéraux, supports maltodextrine et antiagglomérants pour la nutrition enrichie et en poudre.
Partez de la catégorie de produit visée, de l'apport minéral, de la coulabilité de la poudre et du procédé de mélange. Vérifiez le phosphate, le support ou l'édulcorant retenu au regard des limites de composition et de contaminants. Confirmez le statut sur le marché de destination et les documents fournisseur requis avant toute commande commerciale.
Produits pour Nutrition et compléments
Phosphate tricalcique (TCP)
Le phosphate tricalcique (E341iii, CAS 7758-87-4) est un sel de calcium blanc, pratiquement insoluble. Cette insolubilité en fait à la fois un agent d'enrichissement en calcium au goût neutre et l'un des antiagglomérants les plus efficaces pour les poudres et le sel de table.
Phosphate dicalcique (DCP)
Le phosphate dicalcique (E341ii, CAS 7757-93-9) est l'hydrogénophosphate de calcium, une poudre blanche insoluble. Il est à la fois un agent d'enrichissement en calcium et en phosphore et un acide levant à action lente, qui libère le gaz tardivement, à la cuisson plutôt qu'au pétrissage.
Maltodextrine
La maltodextrine (CAS 9050-36-6) est un amidon partiellement hydrolysé, jusqu'à un équivalent dextrose inférieur à 20. Elle est neutre plutôt que sucrée, se dissout facilement et s'utilise comme agent de charge, support et substitut de matière grasse, et non comme sucre.
Glucose
Le glucose, également appelé dextrose (CAS 50-99-7), est le sucre simple obtenu par hydrolyse complète de l'amidon. Son pouvoir sucrant représente environ 70 pour cent de celui du saccharose, il brunit facilement à la cuisson et abaisse davantage le point de congélation que le saccharose à poids égal.
Sorbitol en poudre
Le sorbitol en poudre (E420i, CAS 50-70-4) est la forme cristalline du même polyol, utilisée lorsqu'un édulcorant de charge sec et directement compressible est nécessaire. Contrairement à la qualité liquide, il est relativement peu hygroscopique à l'état cristallin.
Dihydrogénophosphate de potassium (MKP)
Le dihydrogénophosphate de potassium (E340i, CAS 7778-77-0) est le phosphate de potassium acide et donne une solution proche de pH 4.5. Il est utilisé comme tampon, source minérale et nutriment de fermentation lorsque le sodium doit être évité.
Phosphate dipotassique (DKP)
L'hydrogénophosphate de dipotassium (E340ii, CAS 7758-11-4) est un sel tampon alcalin. Son rôle le plus connu est d'empêcher la floculation (feathering) des crèmes non laitières au contact du café chaud, en maintenant le pH au-dessus du point où les protéines coagulent.
Cyanocobalamine (vitamine B12)
La cyanocobalamine (CAS 68-19-9) est la forme synthétique stable de la vitamine B12 utilisée en enrichissement. C'est la plus résistante à la chaleur et à la lumière des cobalamines, d'où son statut de référence dans les boissons, les céréales et les prémélanges.
Hydroxocobalamine
L'hydroxocobalamine (CAS 13422-51-0) est la forme naturelle de transport de la vitamine B12 ; elle est retenue plus longtemps dans l'organisme que la cyanocobalamine et s'utilise lorsqu'un effet retard est recherché.
Mécobalamine (Méthylcobalamine)
La mécobalamine (CAS 13422-55-4) est la forme coenzymatique naturelle de la vitamine B12, spécifiée lorsqu'un complément est positionné comme bio-identique. Elle est nettement photosensible et nécessite un conditionnement protecteur.
Cobamamide (adénosylcobalamine)
Le cobamamide (CAS 13870-90-1) est la forme coenzymatique mitochondriale de la vitamine B12, cofacteur de la méthylmalonyl-CoA mutase. C'est la plus photosensible des cobalamines.
Ubidécarénone (Coenzyme Q10)
La coenzyme Q10 (CAS 303-98-0) est une quinone liposoluble centrale dans la production d'énergie mitochondriale. Pratiquement insoluble dans l'eau, son système de délivrance compte autant que sa teneur.
L-Lysine
La L-lysine (CAS 56-87-1) est un acide aminé essentiel et le premier facteur limitant des régimes à base de céréales, ce qui en fait l'acide aminé ajouté en plus grand volume dans l'alimentation humaine et animale. Elle est généralement commercialisée sous forme de chlorhydrate.
L-Phénylalanine
La L-phénylalanine (CAS 63-91-2) est un acide aminé aromatique essentiel, utilisé en nutrition et comme matière première de l'aspartame. Les produits qui en contiennent doivent porter une mention destinée aux personnes phénylcétonuriques.
Extrait de ginseng (ginsénosides totaux)
Extrait de Panax ginseng (CAS 90045-38-8) standardisé de 10% à 80% en ginsénosides totaux, pour les compléments alimentaires, les boissons fonctionnelles et les poudres. Comparer les devis sur la base d'une même méthode de dosage, car les résultats UV et HPLC diffèrent considérablement.
Extrait de champignon reishi
Extrait de champignon reishi (Ganoderma lucidum, CAS 223751-82-4) en qualités à 20%, 30% et 50% de polysaccharides pour les compléments alimentaires, les thés et les boissons fonctionnelles. La méthode de dosage des polysaccharides est déterminante, car certaines méthodes comptabilisent aussi les supports ajoutés.
Extrait de racine de réglisse
Extrait de racine de réglisse en poudre (CAS 68916-91-6) standardisé à 7% d'acide glycyrrhizique, le principe sucré et exhausteur d'arôme de la réglisse, pour la confiserie, les boissons, les assaisonnements et la composition d'arômes. Fourni en fûts en carton de 25 kg ou en sacs de 1 kg.
Hespéridine
Hespéridine (CAS 520-26-3), le principal flavonoïde de l'orange douce et d'autres agrumes, en qualités à 90%, 92% et 95% pour les compléments alimentaires et les aliments fonctionnels, et comme matière de départ de la diosmine.
Dextrose
Le dextrose est du glucose sous forme cristalline, fourni en monohydrate (CAS 5996-10-1) ou anhydre (CAS 50-99-7). C'est sa chaleur de dissolution négative qui donne à la confiserie une sensation de fraîcheur en bouche.
Tréhalose
Le tréhalose (CAS 99-20-7) est un disaccharide composé de deux unités de glucose reliées par une liaison d'une stabilité inhabituelle. Avec un pouvoir sucrant d'environ 45 pour cent de celui du sucre, il est moins recherché pour édulcorer que pour protéger les protéines et l'amidon pendant la congélation et le séchage.
Mannitol en Poudre
Le mannitol (E421, CAS 69-65-8) est un polyol à six atomes de carbone qui présente la particularité d'être non hygroscopique, contrairement à la plupart des polyols. C'est pourquoi il constitue la poudre de saupoudrage standard des chewing-gums, où une poudre hygroscopique deviendrait collante.
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- Finished food, target function and process conditions
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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