Nutrition et compléments
Material selection for nutrition et compléments
Phosphates de calcium et minéraux, supports maltodextrine et antiagglomérants pour la nutrition enrichie et en poudre.
Partez de la catégorie de produit visée, de l'apport minéral, de la coulabilité de la poudre et du procédé de mélange. Vérifiez le phosphate, le support ou l'édulcorant retenu au regard des limites de composition et de contaminants. Confirmez le statut sur le marché de destination et les documents fournisseur requis avant toute commande commerciale.
Produits pour Nutrition et compléments
Phosphate tricalcique (TCP)
Le phosphate tricalcique (E341iii, CAS 7758-87-4) est un sel de calcium blanc, pratiquement insoluble. Cette insolubilité en fait à la fois un agent d'enrichissement en calcium au goût neutre et l'un des antiagglomérants les plus efficaces pour les poudres et le sel de table.
Phosphate dicalcique (DCP)
Le phosphate dicalcique (E341ii, CAS 7757-93-9) est l'hydrogénophosphate de calcium, une poudre blanche insoluble. Il est à la fois un agent d'enrichissement en calcium et en phosphore et un acide levant à action lente, qui libère le gaz tardivement, à la cuisson plutôt qu'au pétrissage.
Maltodextrine
La maltodextrine (CAS 9050-36-6) est un amidon partiellement hydrolysé, jusqu'à un équivalent dextrose inférieur à 20. Elle est neutre plutôt que sucrée, se dissout facilement et s'utilise comme agent de charge, support et substitut de matière grasse, et non comme sucre.
Glucose
Le glucose, également appelé dextrose (CAS 50-99-7), est le sucre simple obtenu par hydrolyse complète de l'amidon. Son pouvoir sucrant représente environ 70 pour cent de celui du saccharose, il brunit facilement à la cuisson et abaisse davantage le point de congélation que le saccharose à poids égal.
Sorbitol en poudre
Le sorbitol en poudre (E420i, CAS 50-70-4) est la forme cristalline du même polyol, utilisée lorsqu'un édulcorant de charge sec et directement compressible est nécessaire. Contrairement à la qualité liquide, il est relativement peu hygroscopique à l'état cristallin.
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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