Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Our Food Ingredients
Browse our range of preservatives, acidulants, sweeteners, hydrocolloids and phosphates
Gösterilen 50 ürün
Balmumu
Balmumu (E901, CAS 8012-89-3), şekerleme, meyve ve gıda takviyelerinde kullanımına izin verilen parlatıcı maddedir. Sarı (Cera Flava) veya rafine beyaz (Cera Alba) olarak tedarik edilir; seçim, kaplamanın verebileceği renge göre yapılır.
Kobamamid (adenozilkobalamin)
Kobamamid (CAS 13870-90-1), B12 vitamininin mitokondriyal koenzim formudur ve metilmalonil-CoA mutaz enziminin kofaktörüdür. Kobalaminler arasında ışığa en duyarlı olanıdır.
Siyanokobalamin (B12 Vitamini)
Siyanokobalamin (CAS 68-19-9), zenginleştirmede kullanılan, B12 vitamininin kararlı sentetik formudur. Kobalaminler arasında ısıya ve ışığa en dayanıklı olanıdır; bu nedenle içeceklerde, tahıl gevreklerinde ve premikslerde varsayılan tercihtir.
Dekstroz
Dekstroz, glikozun kristal formudur; monohidrat (CAS 5996-10-1) veya susuz (CAS 50-99-7) olarak tedarik edilir. Negatif çözünme ısısı, şekerlemelere serinletici ağız hissini veren özelliktir.
Glikoz şurubu
Glikoz şurubu (CAS 8029-43-4), farklı dekstroz eşdeğeri değerlerinde tedarik edilen hidrolize nişastadır. Tatlılığı, viskoziteyi ve şurubun kristalizasyonu nasıl kontrol ettiğini belirleyen tek spesifikasyon DE değeridir.
Hidroksokobalamin
Hidroksokobalamin (CAS 13422-51-0), B12 vitamininin doğal taşıma formudur; vücutta siyanokobalaminden daha uzun süre kalır ve depo etkisi istenen uygulamalarda kullanılır.
L-Lizin
L-Lizin (CAS 56-87-1) esansiyel bir amino asittir ve tahıl bazlı rasyonlarda ilk sınırlayıcı amino asit olduğundan, gıda ve yemde en yüksek hacimde kullanılan amino asittir. Genellikle hidroklorür formunda ticareti yapılır.
L-Fenilalanin
L-Fenilalanin (CAS 63-91-2), beslenmede ve aspartam hammaddesi olarak kullanılan esansiyel bir aromatik amino asittir. İçeren ürünlerde fenilketonüri uyarısı gerekir.
Mekobalamin (Metilkobalamin)
Mekobalamin (CAS 13422-55-4), B12 vitamininin doğal olarak bulunan koenzim formudur ve takviyenin biyoözdeş olarak konumlandırıldığı durumlarda tercih edilir. Belirgin şekilde ışığa duyarlıdır ve koruyucu ambalaj gerektirir.
Sodyum Glukonat
Sodyum glukonat (E576, CAS 527-07-1), fosfatların ve EDTA'nın işe yaramadığı güçlü alkali ortamda kalsiyum ve demiri şelatlamayı sürdüren, fermantasyon kaynaklı bir sekestrandır. Bu da onu kostikli şişe yıkamanın standart katkısı yapar.
Ubidekarenon (Koenzim Q10)
Koenzim Q10 (CAS 303-98-0), mitokondriyal enerji üretiminin merkezinde yer alan, yağda çözünen bir kinondur. Suda pratik olarak çözünmez; bu nedenle taşıyıcı sistem en az içerik kadar önemlidir.
Mısır Nişastası
Mısır nişastası (CAS 9005-25-8), yaş öğütme ile mısırdan ayrılan granül nişastadır. Isıtıldığında granülleri şişip patlayarak kıvam verir; jelatinizasyon adı verilen bu geçiş yaklaşık 62 santigrat derecede başlar.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (HFCS)
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, enzimlerin glukozun bir kısmını fruktoza dönüştürdüğü bir glukoz şurubudur. HFCS-42 ve HFCS-55 standart kalitelerdir; sayılar şeker kuru maddesindeki fruktoz yüzdesini gösterir.
Eritritol
Eritritol (E968, CAS 149-32-6), glukozun fermantasyonuyla üretilen dört karbonlu bir şeker alkolüdür. Şekerin tatlılığının yaklaşık yüzde 70'ine sahiptir ve gram başına yaklaşık 0.2 kalori verir; diğer poliollerin aksine nadiren sindirim rahatsızlığına yol açar.
Trehaloz
Trehaloz (CAS 99-20-7), alışılmadık ölçüde kararlı bir bağla birleşmiş iki glukoz biriminden oluşan bir disakkarittir. Tatlılığı şekerin yaklaşık yüzde 45'i kadar olduğundan, tatlandırma özelliğinden çok dondurma ve kurutma sırasında proteinleri ve nişastayı koruma özelliğiyle değer görür.
Aspartam
Aspartam (E951, CAS 22839-47-0), sakkarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlı bir dipeptit tatlandırıcıdır. Kullanım düzeyinde neredeyse hiç kalori sağlamaz; ancak ısı ve uzun süreli asitlik altında bozunur ve içeren ürünlerde fenilalanin beyanı yapılması gerekir.
Mannitol Tozu
Mannitol (E421, CAS 69-65-8), çoğu poliolün aksine higroskopik olmamasıyla dikkat çeken altı karbonlu bir şeker alkolüdür. Bu nedenle, higroskopik bir tozun yapışkanlaşacağı sakızlarda standart serpme tozudur.
Sıvı Maltitol
Sıvı maltitol (E965ii, CAS 585-88-6), şekerin yaklaşık yüzde 90'ı kadar tatlılığa ve yaklaşık yarısı kadar kaloriye sahip hidrojenlenmiş glikoz şurubudur. Tat ve hacim bakımından sakaroza en yakın polioldür ve şekersiz çikolatada alışılmış tercihtir.
Kalsiyum asetat
Kalsiyum asetat (E263, CAS 62-54-4), asetik asidin kalsiyum tuzu olup beyaz, higroskopik bir tozdur. Gıdada aynı anda iki yönde etki eder: ekmekte küf ve sünme oluşumunu engellerken kalsiyum sağlar ve bitki dokusunu sertleştirir.
Sitrik Asit
Sitrik asit (E330, CAS 77-92-9), dünyada en yaygın kullanılan gıda asitlendiricisidir. Şekerin Aspergillus niger ile fermantasyonuyla üretilir; temiz bir ekşilik verir, pH'ı kontrol eder ve aksi halde tadı ve rengi bozacak metal iyonlarını bağlar.
Potasyum asetat
Potasyum asetat (E261, CAS 127-08-2), asetik asidin potasyum tuzu olup beyaz, nem çekici (delikesan) bir katıdır. Asitliği tamponlar ve mikrobiyal gelişimi engellerken sodyum yerine potasyum kazandırır; bu da tuz azaltmaya yönelik reformülasyonlara uygundur.
Potasyum Karbonat
Potasyum karbonat (E501i, CAS 584-08-7), tarihsel olarak potas adıyla bilinen, kuvvetli alkali beyaz bir tuzdur. Gıdada alkaliliğin bizzat amaç olduğu yerlerde kullanılır: kakaonun alkalize edilmesi, ramen eriştesine esneklik kazandırılması ve üzümün kurutulmasının hızlandırılması.
Sodyum asetat
Sodyum asetat (E262i, CAS 127-09-3), asetik asidin sodyum tuzudur. Diasetat formuyla birlikte tuz ve sirke çeşnilerindeki sirke notasını sağlar ve tüketime hazır et ürünlerinde standart bir antimikrobiyaldir.
Sodyum Karbonat (Soda Külü)
Sodyum karbonat (E500i, CAS 497-19-8), yaygın adıyla soda külü, bikarbonata kıyasla belirgin şekilde daha alkalidir. Gıdada kabartma amacıyla değil alkali işlem amacıyla, özellikle erişte üretiminde ve kakao işlemede kullanılır.
Sodyum sitrat
Sodyum sitrat (E331, CAS 68-04-2), sitrik asidin sodyum tuzudur; tamponlayıcı, şelatlayıcı ve eritme tuzu olarak kullanılır. Sıradan sert peynirden pürüzsüz ve ayrışmayan bir peynir sosu elde edilmesini sağlayan bileşendir.
Dikalsiyum Fosfat (DCP)
Dikalsiyum fosfat (E341ii, CAS 7757-93-9), kalsiyum hidrojen fosfattır; beyaz, çözünmeyen bir tozdur. Hem kalsiyum ve fosfor zenginleştiricisi hem de gazı geç, karıştırma sırasında değil pişirme sırasında açığa çıkaran yavaş etkili bir kabartma asididir.
Dipotasyum hidrojen fosfat (DKP)
Dipotasyum hidrojen fosfat (E340ii, CAS 7758-11-4) alkali bir tampon tuzudur. En bilinen işlevi, pH'ı proteinlerin kesildiği noktanın üzerinde tutarak süt içermeyen kahve kremasının sıcak kahveyle buluştuğunda pıhtılaşmasını (feathering) önlemektir.
Disodyum Hidrojen Fosfat (DSP)
Disodyum hidrojen fosfat (E339ii, CAS 7558-79-4), alkali bir fosfat tamponu ve eritme tuzudur. İşlenmiş peynirde kazeini kalsiyum bağlarından kurtarır; peynirin yağ ve teleme olarak ayrışmak yerine düzgün biçimde erimesini sağlayan da budur.
Potasyum dihidrojen fosfat (MKP)
Potasyum dihidrojen fosfat (E340i, CAS 7778-77-0), asidik potasyum fosfattır ve pH 4.5 civarında bir çözelti verir. Sodyumdan kaçınılması gereken uygulamalarda tampon, mineral kaynağı ve fermantasyon besini olarak kullanılır.
Sodyum Dihidrojen Fosfat (MSP)
Sodyum dihidrojen fosfat (E339i, CAS 7558-80-7), asidik sodyum fosfat olup yaklaşık 4.5 pH değerinde bir çözelti verir. Tampon, şelatlayıcı ve asitlendirici olarak ve et işlemede nem tutulmasına yardımcı olmak amacıyla kullanılır.
Sodyum Heksametafosfat (SHMP)
Sodyum heksametafosfat (E452i, CAS 10124-56-8), metal iyonlarını olağanüstü güçlü bağlayan camsı bir polifosfattır. Sert sudaki kalsiyumu şelatlar, et ve deniz ürünlerinde nemi tutar ve içeceklerde mineral çökelmesini önler.
Tetrasodyum pirofosfat (TSPP)
Tetrasodyum pirofosfat (E450iii, CAS 7722-88-5) alkali bir kondense fosfattır. Hazır pudingleri ısı uygulamadan kıvamlandırır, metal iyonlarını bağlar ve et ile deniz ürünlerinde su tutmayı ve dokuyu iyileştirir.
Trikalsiyum fosfat (TCP)
Trikalsiyum fosfat (E341iii, CAS 7758-87-4) beyaz, pratik olarak çözünmeyen bir kalsiyum tuzudur. Bu çözünmezlik onu hem tat açısından nötr bir kalsiyum zenginleştiricisi hem de toz ürünler ve sofra tuzu için en etkili topaklanma önleyicilerden biri yapar.
Jelatin
Jelatin (E441, CAS 9000-70-8), hayvan derisi ve kemiğinden elde edilen kısmen hidrolize kolajendir. Bloom değerine göre sınıflandırılır ve erime noktasının vücut sıcaklığının hemen altında olması, jelleşmiş ürünlere ağızda eriyen karakteristik salınımını kazandırır.
Ksantan gam
Ksantan gam (E415, CAS 11138-66-2), şekerin Xanthomonas campestris ile fermente edilmesiyle üretilen bir polisakkarittir. Belirgin şekilde kayma incelmesi gösterir; bu nedenle onunla kıvamlandırılan bir sos kolayca dökülür, ancak dinlenme hâlinde katıları askıda tutar.
Amonyum Bikarbonat
Amonyum bikarbonat (E503ii, CAS 1066-33-7), fırıncılıkta geyik boynuzu tuzu veya fırıncı amonyağı olarak bilinir; ısıtıldığında tamamen gaza ayrışan ve bitmiş bisküvide tuz kalıntısı bırakmayan kimyasal bir kabartma maddesidir.
Sodyum Bikarbonat
Sodyum bikarbonat (E500ii, CAS 144-55-8), yaygın adıyla karbonat, başlıca kimyasal kabartma maddesidir. Bir asitle karşılaştığında karbondioksit açığa çıkarır; bu nedenle onu kullanan bir reçetenin söz konusu asidi sağlaması gerekir, aksi hâlde kalıntı sabunumsu bir tat verir.
Amonyum propiyonat
Amonyum propiyonat (CAS 17496-08-1), propiyonik asidin amonyum tuzudur ve çözelti halinde veya bir taşıyıcı üzerinde tedarik edilir. Küfü engeller ve protein olmayan azot sağlar; bu da onu yem ve fırıncılık uygulamalarında yaygın bir koruyucu yapar.
Benzoik asit
Benzoik asit (E210, CAS 65-85-0), beyaz kristal toz halinde tedarik edilen gıda sınıfı antimikrobiyal bir koruyucudur. Asidik gıda ve içeceklerde maya ve küfleri kontrol altında tutar ve yalnızca yaklaşık pH 4.5'in altında etkilidir; bu da onu meşrubatlar ve turşular için standart tercih haline getirir.
Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat (E282, CAS 4075-81-4), ekmekte standart küf önleyicidir; hamurun nötre yakın pH'sında küfü ve sünme (rope) bakterilerini baskılarken ekmek mayasını büyük ölçüde etkilemez, böylece ekmek kabarmaya devam eder.
Potasyum benzoat
Potasyum benzoat (E212, CAS 582-25-2), benzoik asidin potasyum tuzudur ve aynı koruyuculuğun ilave sodyum olmadan istendiği uygulamalarda kullanılır. Tüm benzoatlar gibi yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etkilidir.
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat (E211, CAS 532-32-1), dünyada en yaygın kullanılan alkolsüz içecek koruyucusudur. Benzoik asitten çok daha yüksek çözünürlüğe sahiptir; su bazlı ürünlerde pratik tercih olmasının nedeni budur, ancak yine de yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etki gösterir.
Sodyum Dehidroasetat
Sodyum dehidroasetat (E266, CAS 4418-26-2), benzoat ve sorbatın aksine nötre yakın pH'ta da etkinliğini koruyan geniş spektrumlu bir antimikrobiyal maddedir. Gıdada izin durumu pazardan pazara belirgin biçimde değişir ve kullanımdan önce teyit edilmelidir.
Sodyum metabisülfit
Sodyum metabisülfit (E223, CAS 7681-57-4), çözeltide kükürt dioksit açığa çıkarır; bu da antioksidan, antimikrobiyal ve esmerleşme önleyici olarak etki eder. Sülfitler tanınmış bir alerjen olduğundan, 10 mg/kg üzerindeki kalıntı SO2 beyan edilmelidir.
Sodyum Propiyonat
Sodyum propiyonat (E281, CAS 137-40-6), propiyonik asidin sodyum tuzudur ve kalsiyum formunun sorun yarattığı yerlerde küf ve sünme (rope) bozulmasını önleyici olarak kullanılır. Kimyasal kabartmalı unlu mamullerde tercih edilir, çünkü eklenen kalsiyum kabartma tepkimesini bozar.
Susuz Sodyum Sülfit
Susuz sodyum sülfit (E221, CAS 7757-83-7), beyaz toz halinde tedarik edilen bir sülfitleme maddesidir. Oksijeni bağlar ve esmerleşmeyi engeller; tüm sülfitler gibi SO2 cinsinden 10 mg/kg üzerinde alerjen olarak beyan edilmelidir.
Glikoz
Glikoz, dekstroz olarak da anılır (CAS 50-99-7), nişastanın tam hidrolizi ile elde edilen basit şekerdir. Tatlılığı sakarozun yaklaşık yüzde 70'i kadardır, fırında kolayca esmerleşir ve eşit ağırlıkta sakarozdan daha fazla donma noktası düşürür.
Maltodekstrin
Maltodekstrin (CAS 9050-36-6), yalnızca kısmen hidrolize edilmiş, dekstroz eşdeğeri 20'nin altında olan nişastadır. Tatlı değil nötr karakterlidir, kolayca çözünür ve şeker olarak değil; dolgu maddesi, taşıyıcı ve yağ ikamesi olarak kullanılır.
Sorbitol
Sıvı sorbitol (E420ii, CAS 50-70-4), altı karbonlu şeker alkolünün yüzde 70'lik çözeltisidir. Güçlü higroskopik yapısı nedeniyle tatlandırıcıdan çok nem tutucu olarak kullanılır; şekerleme, unlu mamuller ve diş macununda nemi korur.
Sorbitol Toz
Sorbitol toz (E420i, CAS 50-70-4), aynı şeker alkolünün kristal formudur ve kuru, doğrudan basılabilir bir dolgu tatlandırıcı gerektiğinde kullanılır. Sıvı kaliteden farklı olarak kristal hâlde nispeten higroskopik değildir.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation