Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Nuestros ingredientes alimentarios
Explore nuestra gama de conservantes, acidulantes, edulcorantes, hidrocoloides y fosfatos
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Cera de abejas
La cera de abejas (E901, CAS 8012-89-3) es el agente de recubrimiento autorizado para confitería, fruta y complementos alimenticios. Se suministra amarilla (Cera Flava) o blanca refinada (Cera Alba), y la elección depende del color que el recubrimiento pueda aportar.
Cobamamida (adenosilcobalamina)
La cobamamida (CAS 13870-90-1) es la forma coenzimática mitocondrial de la vitamina B12, cofactor de la metilmalonil-CoA mutasa. Es la más fotosensible de las cobalaminas.
Cianocobalamina (vitamina B12)
La cianocobalamina (CAS 68-19-9) es la forma sintética estable de la vitamina B12 empleada en fortificación. Es la más resistente al calor y a la luz de las cobalaminas, motivo por el cual es la opción por defecto en bebidas, cereales y premezclas.
Dextrosa
La dextrosa es glucosa en forma cristalina, suministrada como monohidrato (CAS 5996-10-1) o anhidra (CAS 50-99-7). Su calor de disolución negativo es lo que aporta a la confitería una sensación refrescante en boca.
Jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa (CAS 8029-43-4) es almidón hidrolizado que se suministra en una gama de valores de equivalente de dextrosa. El DE es la única especificación que determina el dulzor, la viscosidad y la forma en que el jarabe controla la cristalización.
Hidroxocobalamina
La hidroxocobalamina (CAS 13422-51-0) es la forma natural de transporte de la vitamina B12; se retiene en el organismo durante más tiempo que la cianocobalamina y se emplea cuando se busca un efecto depósito.
L-Lisina
La L-lisina (CAS 56-87-1) es un aminoácido esencial y el primero limitante en las dietas basadas en cereales, motivo por el cual es el aminoácido que más se añade en volumen a alimentos y piensos. Se comercializa habitualmente como clorhidrato.
L-Fenilalanina
La L-fenilalanina (CAS 63-91-2) es un aminoácido aromático esencial, utilizado en nutrición y como materia prima del aspartamo. Los productos que la contienen requieren una advertencia para fenilcetonúricos.
Mecobalamina (Metilcobalamina)
La mecobalamina (CAS 13422-55-4) es la forma coenzimática natural de la vitamina B12, especificada cuando un complemento se posiciona como bioidéntico. Es marcadamente fotosensible y requiere un envase protector.
Gluconato de Sodio
El gluconato de sodio (E576, CAS 527-07-1) es un secuestrante obtenido por fermentación que sigue quelando calcio y hierro en álcali fuerte, donde los fosfatos y el EDTA fallan. Por eso es el aditivo estándar en el lavado cáustico de botellas.
Ubidecarenona (Coenzima Q10)
La coenzima Q10 (CAS 303-98-0) es una quinona liposoluble central en la producción mitocondrial de energía. Es prácticamente insoluble en agua, por lo que el sistema de vehiculización importa tanto como la riqueza.
Almidón de maíz
El almidón de maíz (CAS 9005-25-8) es el almidón granular separado del maíz mediante molienda húmeda. Espesa al calentarse a medida que sus gránulos se hinchan y revientan, una transición denominada gelatinización que comienza a unos 62 grados Celsius.
Jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS)
El jarabe de maíz de alta fructosa es jarabe de glucosa en el que unas enzimas han convertido parte de la glucosa en fructosa. HFCS-42 y HFCS-55 son los grados estándar; las cifras indican el porcentaje de fructosa sobre los sólidos de azúcar.
Eritritol
El eritritol (E968, CAS 149-32-6) es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos obtenido por fermentación de glucosa. Aporta alrededor del 70 por ciento del dulzor del azúcar con unas 0.2 calorías por gramo y, a diferencia de otros polioles, rara vez provoca molestias digestivas.
Trehalosa
La trehalosa (CAS 99-20-7) es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas por un enlace de estabilidad excepcional. Con un dulzor equivalente a cerca del 45 por ciento del azúcar, se valora menos por su poder edulcorante que por su capacidad de proteger proteínas y almidón durante la congelación y el secado.
Aspartamo
El aspartamo (E951, CAS 22839-47-0) es un edulcorante dipeptídico unas 200 veces más dulce que la sacarosa. A las dosis de uso apenas aporta calorías, pero se degrada con el calor y con la acidez prolongada, y los productos que lo contienen deben declarar la fenilalanina.
Manitol en Polvo
El manitol (E421, CAS 69-65-8) es un alcohol de azúcar de seis carbonos que destaca por no ser higroscópico, a diferencia de la mayoría de los polioles. Por eso es el polvo de espolvoreado estándar para el chicle, donde un polvo higroscópico se volvería pegajoso.
Maltitol líquido
El maltitol líquido (E965ii, CAS 585-88-6) es un jarabe de glucosa hidrogenado con alrededor del 90 por ciento del dulzor del azúcar y aproximadamente la mitad de las calorías. Es el poliol más próximo a la sacarosa en sabor y volumen, y la opción habitual para el chocolate sin azúcar.
Monoestearato de glicerilo (E471)
El monoestearato de glicerilo, E471, es un emulgente no iónico de la familia de los mono y diglicéridos, suministrado en grados con 40% y 90% de monoglicéridos. Es un sólido céreo o en polvo de origen vegetal, inodoro e insípido.
Hesperidina
Hesperidina (CAS 520-26-3), el principal flavonoide de la naranja dulce y de otros cítricos, en grados del 90%, 92% y 95% para complementos alimenticios y alimentos funcionales, y como material de partida para la diosmina.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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