Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
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Mostrando 50 productos
Cera de abejas
La cera de abejas (E901, CAS 8012-89-3) es el agente de recubrimiento autorizado para confitería, fruta y complementos alimenticios. Se suministra amarilla (Cera Flava) o blanca refinada (Cera Alba), y la elección depende del color que el recubrimiento pueda aportar.
Cobamamida (adenosilcobalamina)
La cobamamida (CAS 13870-90-1) es la forma coenzimática mitocondrial de la vitamina B12, cofactor de la metilmalonil-CoA mutasa. Es la más fotosensible de las cobalaminas.
Cianocobalamina (vitamina B12)
La cianocobalamina (CAS 68-19-9) es la forma sintética estable de la vitamina B12 empleada en fortificación. Es la más resistente al calor y a la luz de las cobalaminas, motivo por el cual es la opción por defecto en bebidas, cereales y premezclas.
Dextrosa
La dextrosa es glucosa en forma cristalina, suministrada como monohidrato (CAS 5996-10-1) o anhidra (CAS 50-99-7). Su calor de disolución negativo es lo que aporta a la confitería una sensación refrescante en boca.
Jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa (CAS 8029-43-4) es almidón hidrolizado que se suministra en una gama de valores de equivalente de dextrosa. El DE es la única especificación que determina el dulzor, la viscosidad y la forma en que el jarabe controla la cristalización.
Hidroxocobalamina
La hidroxocobalamina (CAS 13422-51-0) es la forma natural de transporte de la vitamina B12; se retiene en el organismo durante más tiempo que la cianocobalamina y se emplea cuando se busca un efecto depósito.
L-Lisina
La L-lisina (CAS 56-87-1) es un aminoácido esencial y el primero limitante en las dietas basadas en cereales, motivo por el cual es el aminoácido que más se añade en volumen a alimentos y piensos. Se comercializa habitualmente como clorhidrato.
L-Fenilalanina
La L-fenilalanina (CAS 63-91-2) es un aminoácido aromático esencial, utilizado en nutrición y como materia prima del aspartamo. Los productos que la contienen requieren una advertencia para fenilcetonúricos.
Mecobalamina (Metilcobalamina)
La mecobalamina (CAS 13422-55-4) es la forma coenzimática natural de la vitamina B12, especificada cuando un complemento se posiciona como bioidéntico. Es marcadamente fotosensible y requiere un envase protector.
Gluconato de Sodio
El gluconato de sodio (E576, CAS 527-07-1) es un secuestrante obtenido por fermentación que sigue quelando calcio y hierro en álcali fuerte, donde los fosfatos y el EDTA fallan. Por eso es el aditivo estándar en el lavado cáustico de botellas.
Ubidecarenona (Coenzima Q10)
La coenzima Q10 (CAS 303-98-0) es una quinona liposoluble central en la producción mitocondrial de energía. Es prácticamente insoluble en agua, por lo que el sistema de vehiculización importa tanto como la riqueza.
Almidón de maíz
El almidón de maíz (CAS 9005-25-8) es el almidón granular separado del maíz mediante molienda húmeda. Espesa al calentarse a medida que sus gránulos se hinchan y revientan, una transición denominada gelatinización que comienza a unos 62 grados Celsius.
Jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS)
El jarabe de maíz de alta fructosa es jarabe de glucosa en el que unas enzimas han convertido parte de la glucosa en fructosa. HFCS-42 y HFCS-55 son los grados estándar; las cifras indican el porcentaje de fructosa sobre los sólidos de azúcar.
Eritritol
El eritritol (E968, CAS 149-32-6) es un alcohol de azúcar de cuatro carbonos obtenido por fermentación de glucosa. Aporta alrededor del 70 por ciento del dulzor del azúcar con unas 0.2 calorías por gramo y, a diferencia de otros polioles, rara vez provoca molestias digestivas.
Trehalosa
La trehalosa (CAS 99-20-7) es un disacárido formado por dos unidades de glucosa unidas por un enlace de estabilidad excepcional. Con un dulzor equivalente a cerca del 45 por ciento del azúcar, se valora menos por su poder edulcorante que por su capacidad de proteger proteínas y almidón durante la congelación y el secado.
Aspartamo
El aspartamo (E951, CAS 22839-47-0) es un edulcorante dipeptídico unas 200 veces más dulce que la sacarosa. A las dosis de uso apenas aporta calorías, pero se degrada con el calor y con la acidez prolongada, y los productos que lo contienen deben declarar la fenilalanina.
Manitol en Polvo
El manitol (E421, CAS 69-65-8) es un alcohol de azúcar de seis carbonos que destaca por no ser higroscópico, a diferencia de la mayoría de los polioles. Por eso es el polvo de espolvoreado estándar para el chicle, donde un polvo higroscópico se volvería pegajoso.
Maltitol líquido
El maltitol líquido (E965ii, CAS 585-88-6) es un jarabe de glucosa hidrogenado con alrededor del 90 por ciento del dulzor del azúcar y aproximadamente la mitad de las calorías. Es el poliol más próximo a la sacarosa en sabor y volumen, y la opción habitual para el chocolate sin azúcar.
Acetato de calcio
El acetato de calcio (E263, CAS 62-54-4) es la sal cálcica del ácido acético, un polvo blanco higroscópico. En alimentación actúa en dos frentes a la vez: inhibe el moho y la enfermedad filante del pan a la vez que aporta calcio y endurece el tejido vegetal.
Ácido cítrico
El ácido cítrico (E330, CAS 77-92-9) es el acidulante alimentario más utilizado del mundo. Se obtiene por fermentación de azúcar con Aspergillus niger, aporta un sabor ácido limpio, controla el pH y secuestra los iones metálicos que de otro modo deteriorarían el sabor y el color.
Acetato de potasio
El acetato de potasio (E261, CAS 127-08-2) es la sal potásica del ácido acético, un sólido blanco delicuescente. Tampona la acidez e inhibe el crecimiento microbiano aportando potasio en lugar de sodio, lo que resulta adecuado para las reformulaciones con reducción de sal.
Carbonato de potasio
El carbonato de potasio (E501i, CAS 584-08-7) es una sal blanca fuertemente alcalina, denominada históricamente potasa. En alimentación se emplea allí donde el objetivo es la alcalinidad en sí: alcalinizar el cacao, dar elasticidad a los fideos ramen y acelerar el secado de la uva.
Acetato de sodio
El acetato de sodio (E262i, CAS 127-09-3) es la sal sódica del ácido acético. Junto con su forma diacetato aporta la nota de vinagre en los sazonadores de sal y vinagre y es un antimicrobiano habitual en la carne lista para el consumo.
Carbonato de Sodio (Ceniza de Soda)
El carbonato de sodio (E500i, CAS 497-19-8), comúnmente llamado ceniza de soda, es considerablemente más alcalino que el bicarbonato. En alimentación se emplea para tratamientos alcalinos más que como agente leudante, en particular en la fabricación de fideos y en el procesado del cacao.
Citrato de sodio
El citrato de sodio (E331, CAS 68-04-2) es la sal sódica del ácido cítrico, empleada como tampón, secuestrante y sal fundente. Es el ingrediente que permite obtener una salsa de queso lisa y sin separación a partir de queso duro corriente.
Fosfato dicálcico (DCP)
El fosfato dicálcico (E341ii, CAS 7757-93-9) es hidrogenofosfato de calcio, un polvo blanco insoluble. Es a la vez un fortificante de calcio y fósforo y un ácido leudante de acción lenta que libera el gas tarde, durante el horneado y no durante el amasado.
Fosfato dipotásico (DKP)
El hidrogenofosfato dipotásico (E340ii, CAS 7758-11-4) es una sal tampón alcalina. Su función más conocida es evitar que la crema no láctea flocule al entrar en contacto con el café caliente, manteniendo el pH por encima del punto en que las proteínas coagulan.
Hidrogenofosfato disódico (DSP)
El hidrogenofosfato disódico (E339ii, CAS 7558-79-4) es un tampón fosfato alcalino y una sal fundente. En el queso fundido libera la caseína de sus enlaces con el calcio, que es lo que permite que el queso funda de forma homogénea en lugar de separarse en aceite y cuajada.
Dihidrogenofosfato de potasio (MKP)
El dihidrogenofosfato de potasio (E340i, CAS 7778-77-0) es el fosfato de potasio ácido y da una disolución cercana a pH 4.5. Se emplea como tampón, fuente mineral y nutriente de fermentación allí donde debe evitarse el sodio.
Dihidrogenofosfato de sodio (MSP)
El dihidrogenofosfato de sodio (E339i, CAS 7558-80-7) es el fosfato de sodio ácido, que produce una disolución de pH próximo a 4.5. Se utiliza como tampón, secuestrante y acidulante, y en el procesado cárnico para ayudar a retener la humedad.
Hexametafosfato de sodio (SHMP)
El hexametafosfato de sodio (E452i, CAS 10124-56-8) es un polifosfato vítreo que fija los iones metálicos con una fuerza excepcional. Secuestra el calcio del agua dura, retiene la humedad en carne y productos del mar y evita la precipitación de minerales en las bebidas.
Pirofosfato tetrasódico (TSPP)
El pirofosfato tetrasódico (E450iii, CAS 7722-88-5) es un fosfato condensado alcalino. Espesa los postres instantáneos sin calor, fija iones metálicos y mejora la retención de agua y la textura en carne y productos del mar.
Fosfato tricálcico (TCP)
El fosfato tricálcico (E341iii, CAS 7758-87-4) es una sal de calcio blanca y prácticamente insoluble. Esa insolubilidad lo convierte a la vez en un fortificante de calcio de sabor neutro y en uno de los agentes antiaglomerantes más eficaces para polvos y sal de mesa.
Gelatina
La gelatina (E441, CAS 9000-70-8) es colágeno parcialmente hidrolizado obtenido de la piel y los huesos de animales. Se clasifica por su fuerza Bloom, y su punto de fusión justo por debajo de la temperatura corporal es lo que confiere a los productos gelificados su característica liberación al fundirse en boca.
Goma xantana
La goma xantana (E415, CAS 11138-66-2) es un polisacárido obtenido por fermentación de azúcar con Xanthomonas campestris. Es marcadamente pseudoplástica, de modo que una salsa espesada con ella se vierte con facilidad y, sin embargo, mantiene los sólidos en suspensión en reposo.
Bicarbonato de Amonio
El bicarbonato de amonio (E503ii, CAS 1066-33-7), conocido en panificación como sal de cuerno de ciervo o amoníaco de panadero, es un agente leudante químico que se descompone íntegramente en gas al calentarse y no deja sal residual en la galleta terminada.
Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio (E500ii, CAS 144-55-8), conocido como bicarbonato de repostería, es el principal agente químico de leudado. Libera dióxido de carbono al entrar en contacto con un ácido, por lo que la receta que lo emplea debe aportar ese ácido o el residuo dejará un sabor jabonoso.
Propionato de amonio
El propionato de amonio (CAS 17496-08-1) es la sal amónica del ácido propiónico, suministrada en solución o sobre un soporte. Inhibe el desarrollo de mohos y aporta nitrógeno no proteico, lo que lo convierte en un conservante habitual para piensos y panadería.
Ácido benzoico
El ácido benzoico (E210, CAS 65-85-0) es un conservante antimicrobiano de grado alimentario suministrado como polvo cristalino blanco. Controla levaduras y mohos en alimentos y bebidas ácidos y solo actúa por debajo de aproximadamente pH 4.5, lo que lo convierte en la opción estándar para refrescos y encurtidos.
Propionato de calcio
El propionato de calcio (E282, CAS 4075-81-4) es el antimoho estándar en el pan, porque inhibe el moho y las bacterias causantes de la enfermedad filante al pH casi neutro de la masa, sin afectar apreciablemente a la levadura de panadería, de modo que el pan sigue leudando.
Benzoato de potasio
El benzoato de potasio (E212, CAS 582-25-2) es la sal potásica del ácido benzoico, utilizada cuando se desea la misma conservación sin aportar sodio. Como todos los benzoatos, solo es eficaz por debajo de aproximadamente pH 4.5.
Benzoato de Sodio
El benzoato de sodio (E211, CAS 532-32-1) es el conservante para refrescos más utilizado del mundo. Es mucho más soluble que el ácido benzoico, razón por la cual es la opción práctica en productos de base acuosa, aunque solo actúa por debajo de aproximadamente pH 4.5.
Dehidroacetato de sodio
El dehidroacetato de sodio (E266, CAS 4418-26-2) es un antimicrobiano de amplio espectro que, a diferencia del benzoato y el sorbato, mantiene su actividad a pH casi neutro. Su autorización para uso alimentario difiere notablemente entre mercados y debe confirmarse antes de su empleo.
Metabisulfito de sodio
El metabisulfito de sodio (E223, CAS 7681-57-4) libera dióxido de azufre en disolución, que actúa como antioxidante, antimicrobiano y antipardeamiento. El SO2 residual por encima de 10 mg/kg debe declararse, ya que los sulfitos son un alérgeno reconocido.
Propionato de sodio
El propionato de sodio (E281, CAS 137-40-6) es la sal sódica del ácido propiónico, empleada como inhibidor de mohos y de la enfermedad filante donde la forma cálcica interferiría. En panificación con levante químico es preferible, porque el calcio añadido altera la reacción de gasificación.
Sulfito de sodio anhidro
El sulfito de sodio anhidro (E221, CAS 7757-83-7) es un agente sulfitante suministrado en forma de polvo blanco. Capta el oxígeno e inhibe el pardeamiento y, como todos los sulfitos, debe declararse como alérgeno por encima de 10 mg/kg expresado en SO2.
Glucosa
La glucosa, también llamada dextrosa (CAS 50-99-7), es el azúcar simple que se obtiene por hidrólisis completa del almidón. Endulza alrededor de un 70 por ciento respecto a la sacarosa, dora con facilidad en el horno y, a igual peso, desciende más el punto de congelación que la sacarosa.
Maltodextrina
La maltodextrina (CAS 9050-36-6) es almidón hidrolizado solo parcialmente, hasta un equivalente de dextrosa inferior a 20. Es insípida en lugar de dulce, se disuelve con facilidad y se emplea como agente de carga, soporte y sustituto de grasa, no como azúcar.
Sorbitol
El sorbitol líquido (E420ii, CAS 50-70-4) es una solución al 70 por ciento del alcohol de azúcar de seis carbonos. Fuertemente higroscópico, se emplea menos como edulcorante que como humectante, reteniendo la humedad en confitería, productos de panadería y pasta dentífrica.
Sorbitol en polvo
El sorbitol en polvo (E420i, CAS 50-70-4) es la forma cristalina del mismo alcohol de azúcar, empleada donde se necesita un edulcorante de carga seco y directamente compresible. A diferencia de la calidad líquida, en estado cristalino es comparativamente poco higroscópico.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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