Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Agents levants et poudres à lever
Bicarbonates pour un dégagement gazeux maîtrisé en boulangerie-pâtisserie et en confiserie.
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Bicarbonate d'ammonium
Le bicarbonate d'ammonium (E503ii, CAS 1066-33-7), connu en boulangerie sous les noms de sel de corne de cerf ou d'ammoniaque de boulanger, est un agent levant chimique qui se décompose entièrement en gaz à la chaleur et ne laisse aucun sel résiduel dans le biscuit fini.
Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium (E500ii, CAS 144-55-8), connu sous le nom de bicarbonate de soude, est le principal agent levant chimique. Il libère du dioxyde de carbone au contact d'un acide ; la recette qui l'utilise doit donc apporter cet acide, faute de quoi le résidu donnera un goût savonneux.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Vérifiez les justificatifs avant de commander
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Les illustrations montrent un matériau et un conditionnement représentatifs. Le devis confirme la source, la qualité, le format et l'étiquetage réels.
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