Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Phosphates de qualité alimentaire
Phosphates et polyphosphates pour la rétention d'eau, la stabilité des émulsions, l'enrichissement minéral et l'effet antiagglomérant.
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Phosphate dicalcique (DCP)
Le phosphate dicalcique (E341ii, CAS 7757-93-9) est l'hydrogénophosphate de calcium, une poudre blanche insoluble. Il est à la fois un agent d'enrichissement en calcium et en phosphore et un acide levant à action lente, qui libère le gaz tardivement, à la cuisson plutôt qu'au pétrissage.
Phosphate dipotassique (DKP)
L'hydrogénophosphate de dipotassium (E340ii, CAS 7758-11-4) est un sel tampon alcalin. Son rôle le plus connu est d'empêcher la floculation (feathering) des crèmes non laitières au contact du café chaud, en maintenant le pH au-dessus du point où les protéines coagulent.
Hydrogénophosphate disodique (DSP)
L'hydrogénophosphate disodique (E339ii, CAS 7558-79-4) est un tampon phosphate alcalin et un sel de fonte. Dans le fromage fondu, il libère la caséine de ses liaisons calciques, ce qui permet au fromage de fondre de façon homogène au lieu de se séparer en huile et en caillé.
Dihydrogénophosphate de potassium (MKP)
Le dihydrogénophosphate de potassium (E340i, CAS 7778-77-0) est le phosphate de potassium acide et donne une solution proche de pH 4.5. Il est utilisé comme tampon, source minérale et nutriment de fermentation lorsque le sodium doit être évité.
Dihydrogénophosphate de sodium (MSP)
Le dihydrogénophosphate de sodium (E339i, CAS 7558-80-7) est le phosphate de sodium acide, donnant une solution de pH proche de 4.5. Il est utilisé comme tampon, séquestrant et acidifiant, et en transformation de la viande pour aider à retenir l'humidité.
Hexamétaphosphate de sodium (SHMP)
L'hexamétaphosphate de sodium (E452i, CAS 10124-56-8) est un polyphosphate vitreux qui fixe très fortement les ions métalliques. Il séquestre le calcium des eaux dures, retient l'humidité dans la viande et les produits de la mer et empêche la précipitation des minéraux dans les boissons.
Pyrophosphate tétrasodique (TSPP)
Le pyrophosphate tétrasodique (E450iii, CAS 7722-88-5) est un phosphate condensé alcalin. Il épaissit les entremets instantanés sans chauffage, complexe les ions métalliques et améliore la rétention d'eau et la texture des viandes et des produits de la mer.
Phosphate tricalcique (TCP)
Le phosphate tricalcique (E341iii, CAS 7758-87-4) est un sel de calcium blanc, pratiquement insoluble. Cette insolubilité en fait à la fois un agent d'enrichissement en calcium au goût neutre et l'un des antiagglomérants les plus efficaces pour les poudres et le sel de table.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Vérifiez les justificatifs avant de commander
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Les illustrations montrent un matériau et un conditionnement représentatifs. Le devis confirme la source, la qualité, le format et l'étiquetage réels.
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