Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Nuestros ingredientes alimentarios
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Almidón de Tapioca Resistente
Almidón de tapioca que llega sin digerir al colon y computa como fibra alimentaria en la etiqueta. Un polvo blanco, insípido y de baja retención de agua que eleva la fibra y reduce el carbohidrato disponible sin la penalización de textura del salvado o la inulina.
Almidón de Tapioca Pregelatinizado
Almidón de tapioca ya cocido y secado, que se hidrata y espesa en agua fría sin aporte de calor. Se suministra al 8 por ciento de humedad frente al 14 por ciento de los grados sin cocer.
Acetato de calcio
El acetato de calcio (E263, CAS 62-54-4) es la sal cálcica del ácido acético, un polvo blanco higroscópico. En alimentación actúa en dos frentes a la vez: inhibe el moho y la enfermedad filante del pan a la vez que aporta calcio y endurece el tejido vegetal.
Ácido cítrico
El ácido cítrico (E330, CAS 77-92-9) es el acidulante alimentario más utilizado del mundo. Se obtiene por fermentación de azúcar con Aspergillus niger, aporta un sabor ácido limpio, controla el pH y secuestra los iones metálicos que de otro modo deteriorarían el sabor y el color.
Acetato de potasio
El acetato de potasio (E261, CAS 127-08-2) es la sal potásica del ácido acético, un sólido blanco delicuescente. Tampona la acidez e inhibe el crecimiento microbiano aportando potasio en lugar de sodio, lo que resulta adecuado para las reformulaciones con reducción de sal.
Carbonato de potasio
El carbonato de potasio (E501i, CAS 584-08-7) es una sal blanca fuertemente alcalina, denominada históricamente potasa. En alimentación se emplea allí donde el objetivo es la alcalinidad en sí: alcalinizar el cacao, dar elasticidad a los fideos ramen y acelerar el secado de la uva.
Acetato de sodio
El acetato de sodio (E262i, CAS 127-09-3) es la sal sódica del ácido acético. Junto con su forma diacetato aporta la nota de vinagre en los sazonadores de sal y vinagre y es un antimicrobiano habitual en la carne lista para el consumo.
Carbonato de Sodio (Ceniza de Soda)
El carbonato de sodio (E500i, CAS 497-19-8), comúnmente llamado ceniza de soda, es considerablemente más alcalino que el bicarbonato. En alimentación se emplea para tratamientos alcalinos más que como agente leudante, en particular en la fabricación de fideos y en el procesado del cacao.
Citrato de sodio
El citrato de sodio (E331, CAS 68-04-2) es la sal sódica del ácido cítrico, empleada como tampón, secuestrante y sal fundente. Es el ingrediente que permite obtener una salsa de queso lisa y sin separación a partir de queso duro corriente.
Fosfato dicálcico (DCP)
El fosfato dicálcico (E341ii, CAS 7757-93-9) es hidrogenofosfato de calcio, un polvo blanco insoluble. Es a la vez un fortificante de calcio y fósforo y un ácido leudante de acción lenta que libera el gas tarde, durante el horneado y no durante el amasado.
Fosfato dipotásico (DKP)
El hidrogenofosfato dipotásico (E340ii, CAS 7758-11-4) es una sal tampón alcalina. Su función más conocida es evitar que la crema no láctea flocule al entrar en contacto con el café caliente, manteniendo el pH por encima del punto en que las proteínas coagulan.
Hidrogenofosfato disódico (DSP)
El hidrogenofosfato disódico (E339ii, CAS 7558-79-4) es un tampón fosfato alcalino y una sal fundente. En el queso fundido libera la caseína de sus enlaces con el calcio, que es lo que permite que el queso funda de forma homogénea en lugar de separarse en aceite y cuajada.
Maltodextrina
La maltodextrina (CAS 9050-36-6) es almidón hidrolizado solo parcialmente, hasta un equivalente de dextrosa inferior a 20. Es insípida en lugar de dulce, se disuelve con facilidad y se emplea como agente de carga, soporte y sustituto de grasa, no como azúcar.
Sorbitol en polvo
El sorbitol en polvo (E420i, CAS 50-70-4) es la forma cristalina del mismo alcohol de azúcar, empleada donde se necesita un edulcorante de carga seco y directamente compresible. A diferencia de la calidad líquida, en estado cristalino es comparativamente poco higroscópico.
Dihidrogenofosfato de potasio (MKP)
El dihidrogenofosfato de potasio (E340i, CAS 7778-77-0) es el fosfato de potasio ácido y da una disolución cercana a pH 4.5. Se emplea como tampón, fuente mineral y nutriente de fermentación allí donde debe evitarse el sodio.
Dihidrogenofosfato de sodio (MSP)
El dihidrogenofosfato de sodio (E339i, CAS 7558-80-7) es el fosfato de sodio ácido, que produce una disolución de pH próximo a 4.5. Se utiliza como tampón, secuestrante y acidulante, y en el procesado cárnico para ayudar a retener la humedad.
Hexametafosfato de sodio (SHMP)
El hexametafosfato de sodio (E452i, CAS 10124-56-8) es un polifosfato vítreo que fija los iones metálicos con una fuerza excepcional. Secuestra el calcio del agua dura, retiene la humedad en carne y productos del mar y evita la precipitación de minerales en las bebidas.
Pirofosfato tetrasódico (TSPP)
El pirofosfato tetrasódico (E450iii, CAS 7722-88-5) es un fosfato condensado alcalino. Espesa los postres instantáneos sin calor, fija iones metálicos y mejora la retención de agua y la textura en carne y productos del mar.
Fosfato tricálcico (TCP)
El fosfato tricálcico (E341iii, CAS 7758-87-4) es una sal de calcio blanca y prácticamente insoluble. Esa insolubilidad lo convierte a la vez en un fortificante de calcio de sabor neutro y en uno de los agentes antiaglomerantes más eficaces para polvos y sal de mesa.
Gelatina
La gelatina (E441, CAS 9000-70-8) es colágeno parcialmente hidrolizado obtenido de la piel y los huesos de animales. Se clasifica por su fuerza Bloom, y su punto de fusión justo por debajo de la temperatura corporal es lo que confiere a los productos gelificados su característica liberación al fundirse en boca.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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