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Mostrando 8 productos
Fosfato dicálcico (DCP)
El fosfato dicálcico (E341ii, CAS 7757-93-9) es hidrogenofosfato de calcio, un polvo blanco insoluble. Es a la vez un fortificante de calcio y fósforo y un ácido leudante de acción lenta que libera el gas tarde, durante el horneado y no durante el amasado.
Fosfato dipotásico (DKP)
El hidrogenofosfato dipotásico (E340ii, CAS 7758-11-4) es una sal tampón alcalina. Su función más conocida es evitar que la crema no láctea flocule al entrar en contacto con el café caliente, manteniendo el pH por encima del punto en que las proteínas coagulan.
Hidrogenofosfato disódico (DSP)
El hidrogenofosfato disódico (E339ii, CAS 7558-79-4) es un tampón fosfato alcalino y una sal fundente. En el queso fundido libera la caseína de sus enlaces con el calcio, que es lo que permite que el queso funda de forma homogénea en lugar de separarse en aceite y cuajada.
Dihidrogenofosfato de potasio (MKP)
El dihidrogenofosfato de potasio (E340i, CAS 7778-77-0) es el fosfato de potasio ácido y da una disolución cercana a pH 4.5. Se emplea como tampón, fuente mineral y nutriente de fermentación allí donde debe evitarse el sodio.
Dihidrogenofosfato de sodio (MSP)
El dihidrogenofosfato de sodio (E339i, CAS 7558-80-7) es el fosfato de sodio ácido, que produce una disolución de pH próximo a 4.5. Se utiliza como tampón, secuestrante y acidulante, y en el procesado cárnico para ayudar a retener la humedad.
Hexametafosfato de sodio (SHMP)
El hexametafosfato de sodio (E452i, CAS 10124-56-8) es un polifosfato vítreo que fija los iones metálicos con una fuerza excepcional. Secuestra el calcio del agua dura, retiene la humedad en carne y productos del mar y evita la precipitación de minerales en las bebidas.
Pirofosfato tetrasódico (TSPP)
El pirofosfato tetrasódico (E450iii, CAS 7722-88-5) es un fosfato condensado alcalino. Espesa los postres instantáneos sin calor, fija iones metálicos y mejora la retención de agua y la textura en carne y productos del mar.
Fosfato tricálcico (TCP)
El fosfato tricálcico (E341iii, CAS 7758-87-4) es una sal de calcio blanca y prácticamente insoluble. Esa insolubilidad lo convierte a la vez en un fortificante de calcio de sabor neutro y en uno de los agentes antiaglomerantes más eficaces para polvos y sal de mesa.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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