Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Notas para compradores de ingredientes alimentarios
Explicaciones claras sobre grados de aditivos, números E y la documentación que exige la homologación de proveedores.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
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Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
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Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
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Citric acid anhydrous vs monohydrate (E330) explained
Citric acid anhydrous vs monohydrate: the chemical difference, the 1.094 conversion factor, caking, particle sizes and which form suits drinks or dry mixes.
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Revisión de un paquete documental de ingredientes alimentarios
Cómo organizar las especificaciones de ingredientes, los análisis y los certificados de la fuente para la evaluación de proveedores sin tratar todos los…
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Preparación de un pliego de aprovisionamiento de ingredientes alimentarios
Una lista de verificación práctica para especificar ingredientes alimentarios: función, forma física, límites críticos, mercado, documentación y requisitos de…
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