Dihidrogenofosfato de sodio (MSP)
Sobre Este Producto
El dihidrogenofosfato de sodio, también llamado fosfato monosódico o MSP, tiene la fórmula NaH2PO4, el número CAS 7558-80-7 y el número de aditivo europeo E339(i). Se suministra anhidro o hidratado en forma de polvo cristalino blanco, muy soluble en agua, que da una disolución ácida de pH en torno a 4.5.
Es el miembro ácido de la serie de fosfatos de sodio y normalmente se emplea en combinación con la sal disódica alcalina. La mezcla de ambos en distintas proporciones produce un tampón capaz de mantener un producto en cualquier pH elegido dentro de un amplio intervalo y conservarlo ahí, lo que constituye la base de su uso en lácteos, bebidas y alimentos procesados en los que una variación del pH afectaría a la estabilidad, la textura o el sabor. Por sí solo actúa como acidulante suave y como secuestrante de calcio y magnesio. En el procesado de carne y aves, los fosfatos elevan ligeramente el pH alejándolo del punto isoeléctrico de las proteínas musculares, lo que abre la estructura proteica de modo que fija y retiene más agua durante la cocción, mejorando el rendimiento y la jugosidad. También sirve como componente ácido de gasificación y como sal fundente en productos de queso.
Se utiliza en salmueras de carne y aves, queso fundido, lácteos y leche evaporada, bebidas, panadería y como regulador de la acidez de uso general.
Bio Green Foods suministra MSP de grado alimentario conforme a especificación en riqueza, pH, pérdida por desecación, materia insoluble en agua, fluoruro, arsénico y metales pesados.
Especificaciones
Aplicaciones
Precio indicativo: $1.00–8.50/kg
Los precios cambian según la oferta y la demanda del mercado. Contacte con nuestro equipo de ventas para obtener la cotización más reciente.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
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