Ácido benzoico
Sobre Este Producto
El ácido benzoico es el ácido carboxílico aromático más sencillo, de fórmula C7H6O2, número CAS 65-85-0 y número europeo de aditivo alimentario E210. Se encuentra de forma natural en los arándanos rojos, las ciruelas pasas, la canela y el clavo, y para uso alimentario se fabrica por oxidación parcial del tolueno. Se suministra como polvo o escamas cristalinas de color blanco con un ligero olor balsámico, poco soluble en agua fría y fácilmente soluble en etanol.
Su acción conservante depende del pH. Solo el ácido no disociado atraviesa la membrana celular microbiana, donde acidifica el citoplasma y altera el metabolismo energético, y el ácido benzoico tiene un pKa de aproximadamente 4.2. En la práctica, la actividad disminuye bruscamente por encima de pH 4.5 y es máxima entre pH 2.5 y 4.0. Es más eficaz frente a levaduras y mohos, con menor actividad frente a bacterias. Cuando el producto es menos ácido, o cuando importa la solubilidad en agua fría, se emplea en su lugar la sal sódica.
El uso habitual es del 0.05 al 0.1 por ciento, equivalente a 500 a 1,000 ppm, en refrescos carbonatados, zumos de frutas, verduras encurtidas, salsas, aderezos y mermeladas. Existe una precaución de formulación bien documentada: el benzoato junto con el ácido ascórbico, bajo calor o luz, puede formar trazas de benceno, por lo que las bebidas que combinan ambos deben evaluarse y no darse por seguras.
Bio Green Foods suministra ácido benzoico conforme a una especificación de grado alimentario que confirma la valoración, el intervalo de fusión, los metales pesados y el residuo de calcinación frente a la monografía aplicable.
Especificaciones
Aplicaciones
Precio indicativo: $1.00–8.50/kg
Los precios cambian según la oferta y la demanda del mercado. Contacte con nuestro equipo de ventas para obtener la cotización más reciente.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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