Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Our Food Ingredients
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Gluconato de Sodio
El gluconato de sodio (E576, CAS 527-07-1) es un secuestrante obtenido por fermentación que sigue quelando calcio y hierro en álcali fuerte, donde los fosfatos y el EDTA fallan. Por eso es el aditivo estándar en el lavado cáustico de botellas.
Acetato de calcio
El acetato de calcio (E263, CAS 62-54-4) es la sal cálcica del ácido acético, un polvo blanco higroscópico. En alimentación actúa en dos frentes a la vez: inhibe el moho y la enfermedad filante del pan a la vez que aporta calcio y endurece el tejido vegetal.
Ácido cítrico
El ácido cítrico (E330, CAS 77-92-9) es el acidulante alimentario más utilizado del mundo. Se obtiene por fermentación de azúcar con Aspergillus niger, aporta un sabor ácido limpio, controla el pH y secuestra los iones metálicos que de otro modo deteriorarían el sabor y el color.
Acetato de potasio
El acetato de potasio (E261, CAS 127-08-2) es la sal potásica del ácido acético, un sólido blanco delicuescente. Tampona la acidez e inhibe el crecimiento microbiano aportando potasio en lugar de sodio, lo que resulta adecuado para las reformulaciones con reducción de sal.
Carbonato de potasio
El carbonato de potasio (E501i, CAS 584-08-7) es una sal blanca fuertemente alcalina, denominada históricamente potasa. En alimentación se emplea allí donde el objetivo es la alcalinidad en sí: alcalinizar el cacao, dar elasticidad a los fideos ramen y acelerar el secado de la uva.
Acetato de sodio
El acetato de sodio (E262i, CAS 127-09-3) es la sal sódica del ácido acético. Junto con su forma diacetato aporta la nota de vinagre en los sazonadores de sal y vinagre y es un antimicrobiano habitual en la carne lista para el consumo.
Carbonato de Sodio (Ceniza de Soda)
El carbonato de sodio (E500i, CAS 497-19-8), comúnmente llamado ceniza de soda, es considerablemente más alcalino que el bicarbonato. En alimentación se emplea para tratamientos alcalinos más que como agente leudante, en particular en la fabricación de fideos y en el procesado del cacao.
Citrato de sodio
El citrato de sodio (E331, CAS 68-04-2) es la sal sódica del ácido cítrico, empleada como tampón, secuestrante y sal fundente. Es el ingrediente que permite obtener una salsa de queso lisa y sin separación a partir de queso duro corriente.
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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