Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Gıda Bileşenlerimiz
Koruyucular, asitlendiriciler, tatlandırıcılar, hidrokolloidler ve fosfatlardan oluşan ürün yelpazemizi inceleyin
Gösterilen 61–80 of 94 ürün
Dirençli Tapyoka Nişastası
Sindirilmeden kalın bağırsağa ulaşan ve etikette diyet lifi olarak sayılan tapyoka nişastası. Kepek veya inülinin doku bedeli olmadan lifi yükselten ve kullanılabilir karbonhidratı düşüren, beyaz, tatsız ve az su bağlayan bir toz.
Ön Jelatinize Tapyoka Nişastası
Önceden pişirilmiş ve kurutulmuş tapyoka nişastası; hiç ısı verilmeden soğuk suda hidratlanır ve kıvam verir. Pişirilmemiş kalitelerin yüzde 14 nemine karşılık yüzde 8 nemle tedarik edilir.
Kalsiyum asetat
Kalsiyum asetat (E263, CAS 62-54-4), asetik asidin kalsiyum tuzu olup beyaz, higroskopik bir tozdur. Gıdada aynı anda iki yönde etki eder: ekmekte küf ve sünme oluşumunu engellerken kalsiyum sağlar ve bitki dokusunu sertleştirir.
Sitrik Asit
Sitrik asit (E330, CAS 77-92-9), dünyada en yaygın kullanılan gıda asitlendiricisidir. Şekerin Aspergillus niger ile fermantasyonuyla üretilir; temiz bir ekşilik verir, pH'ı kontrol eder ve aksi halde tadı ve rengi bozacak metal iyonlarını bağlar.
Potasyum asetat
Potasyum asetat (E261, CAS 127-08-2), asetik asidin potasyum tuzu olup beyaz, nem çekici (delikesan) bir katıdır. Asitliği tamponlar ve mikrobiyal gelişimi engellerken sodyum yerine potasyum kazandırır; bu da tuz azaltmaya yönelik reformülasyonlara uygundur.
Potasyum Karbonat
Potasyum karbonat (E501i, CAS 584-08-7), tarihsel olarak potas adıyla bilinen, kuvvetli alkali beyaz bir tuzdur. Gıdada alkaliliğin bizzat amaç olduğu yerlerde kullanılır: kakaonun alkalize edilmesi, ramen eriştesine esneklik kazandırılması ve üzümün kurutulmasının hızlandırılması.
Sodyum asetat
Sodyum asetat (E262i, CAS 127-09-3), asetik asidin sodyum tuzudur. Diasetat formuyla birlikte tuz ve sirke çeşnilerindeki sirke notasını sağlar ve tüketime hazır et ürünlerinde standart bir antimikrobiyaldir.
Sodyum Karbonat (Soda Külü)
Sodyum karbonat (E500i, CAS 497-19-8), yaygın adıyla soda külü, bikarbonata kıyasla belirgin şekilde daha alkalidir. Gıdada kabartma amacıyla değil alkali işlem amacıyla, özellikle erişte üretiminde ve kakao işlemede kullanılır.
Sodyum sitrat
Sodyum sitrat (E331, CAS 68-04-2), sitrik asidin sodyum tuzudur; tamponlayıcı, şelatlayıcı ve eritme tuzu olarak kullanılır. Sıradan sert peynirden pürüzsüz ve ayrışmayan bir peynir sosu elde edilmesini sağlayan bileşendir.
Dikalsiyum Fosfat (DCP)
Dikalsiyum fosfat (E341ii, CAS 7757-93-9), kalsiyum hidrojen fosfattır; beyaz, çözünmeyen bir tozdur. Hem kalsiyum ve fosfor zenginleştiricisi hem de gazı geç, karıştırma sırasında değil pişirme sırasında açığa çıkaran yavaş etkili bir kabartma asididir.
Dipotasyum hidrojen fosfat (DKP)
Dipotasyum hidrojen fosfat (E340ii, CAS 7758-11-4) alkali bir tampon tuzudur. En bilinen işlevi, pH'ı proteinlerin kesildiği noktanın üzerinde tutarak süt içermeyen kahve kremasının sıcak kahveyle buluştuğunda pıhtılaşmasını (feathering) önlemektir.
Disodyum Hidrojen Fosfat (DSP)
Disodyum hidrojen fosfat (E339ii, CAS 7558-79-4), alkali bir fosfat tamponu ve eritme tuzudur. İşlenmiş peynirde kazeini kalsiyum bağlarından kurtarır; peynirin yağ ve teleme olarak ayrışmak yerine düzgün biçimde erimesini sağlayan da budur.
Maltodekstrin
Maltodekstrin (CAS 9050-36-6), yalnızca kısmen hidrolize edilmiş, dekstroz eşdeğeri 20'nin altında olan nişastadır. Tatlı değil nötr karakterlidir, kolayca çözünür ve şeker olarak değil; dolgu maddesi, taşıyıcı ve yağ ikamesi olarak kullanılır.
Sorbitol Toz
Sorbitol toz (E420i, CAS 50-70-4), aynı şeker alkolünün kristal formudur ve kuru, doğrudan basılabilir bir dolgu tatlandırıcı gerektiğinde kullanılır. Sıvı kaliteden farklı olarak kristal hâlde nispeten higroskopik değildir.
Potasyum dihidrojen fosfat (MKP)
Potasyum dihidrojen fosfat (E340i, CAS 7778-77-0), asidik potasyum fosfattır ve pH 4.5 civarında bir çözelti verir. Sodyumdan kaçınılması gereken uygulamalarda tampon, mineral kaynağı ve fermantasyon besini olarak kullanılır.
Sodyum Dihidrojen Fosfat (MSP)
Sodyum dihidrojen fosfat (E339i, CAS 7558-80-7), asidik sodyum fosfat olup yaklaşık 4.5 pH değerinde bir çözelti verir. Tampon, şelatlayıcı ve asitlendirici olarak ve et işlemede nem tutulmasına yardımcı olmak amacıyla kullanılır.
Sodyum Heksametafosfat (SHMP)
Sodyum heksametafosfat (E452i, CAS 10124-56-8), metal iyonlarını olağanüstü güçlü bağlayan camsı bir polifosfattır. Sert sudaki kalsiyumu şelatlar, et ve deniz ürünlerinde nemi tutar ve içeceklerde mineral çökelmesini önler.
Tetrasodyum pirofosfat (TSPP)
Tetrasodyum pirofosfat (E450iii, CAS 7722-88-5) alkali bir kondense fosfattır. Hazır pudingleri ısı uygulamadan kıvamlandırır, metal iyonlarını bağlar ve et ile deniz ürünlerinde su tutmayı ve dokuyu iyileştirir.
Trikalsiyum fosfat (TCP)
Trikalsiyum fosfat (E341iii, CAS 7758-87-4) beyaz, pratik olarak çözünmeyen bir kalsiyum tuzudur. Bu çözünmezlik onu hem tat açısından nötr bir kalsiyum zenginleştiricisi hem de toz ürünler ve sofra tuzu için en etkili topaklanma önleyicilerden biri yapar.
Jelatin
Jelatin (E441, CAS 9000-70-8), hayvan derisi ve kemiğinden elde edilen kısmen hidrolize kolajendir. Bloom değerine göre sınıflandırılır ve erime noktasının vücut sıcaklığının hemen altında olması, jelleşmiş ürünlere ağızda eriyen karakteristik salınımını kazandırır.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation