Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Tatlandırıcılar ve Nişasta Türevleri
Hacim kazandırma, nem tutma, ağız hissi ve kontrollü tatlılık için glukoz, maltodekstrin ve sorbitol.
Gösterilen 1–20 of 31 ürün
Dekstroz
Dekstroz, glikozun kristal formudur; monohidrat (CAS 5996-10-1) veya susuz (CAS 50-99-7) olarak tedarik edilir. Negatif çözünme ısısı, şekerlemelere serinletici ağız hissini veren özelliktir.
Glikoz şurubu
Glikoz şurubu (CAS 8029-43-4), farklı dekstroz eşdeğeri değerlerinde tedarik edilen hidrolize nişastadır. Tatlılığı, viskoziteyi ve şurubun kristalizasyonu nasıl kontrol ettiğini belirleyen tek spesifikasyon DE değeridir.
Mısır Nişastası
Mısır nişastası (CAS 9005-25-8), yaş öğütme ile mısırdan ayrılan granül nişastadır. Isıtıldığında granülleri şişip patlayarak kıvam verir; jelatinizasyon adı verilen bu geçiş yaklaşık 62 santigrat derecede başlar.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (HFCS)
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, enzimlerin glukozun bir kısmını fruktoza dönüştürdüğü bir glukoz şurubudur. HFCS-42 ve HFCS-55 standart kalitelerdir; sayılar şeker kuru maddesindeki fruktoz yüzdesini gösterir.
Eritritol
Eritritol (E968, CAS 149-32-6), glukozun fermantasyonuyla üretilen dört karbonlu bir şeker alkolüdür. Şekerin tatlılığının yaklaşık yüzde 70'ine sahiptir ve gram başına yaklaşık 0.2 kalori verir; diğer poliollerin aksine nadiren sindirim rahatsızlığına yol açar.
Trehaloz
Trehaloz (CAS 99-20-7), alışılmadık ölçüde kararlı bir bağla birleşmiş iki glukoz biriminden oluşan bir disakkarittir. Tatlılığı şekerin yaklaşık yüzde 45'i kadar olduğundan, tatlandırma özelliğinden çok dondurma ve kurutma sırasında proteinleri ve nişastayı koruma özelliğiyle değer görür.
Aspartam
Aspartam (E951, CAS 22839-47-0), sakkarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlı bir dipeptit tatlandırıcıdır. Kullanım düzeyinde neredeyse hiç kalori sağlamaz; ancak ısı ve uzun süreli asitlik altında bozunur ve içeren ürünlerde fenilalanin beyanı yapılması gerekir.
Mannitol Tozu
Mannitol (E421, CAS 69-65-8), çoğu poliolün aksine higroskopik olmamasıyla dikkat çeken altı karbonlu bir şeker alkolüdür. Bu nedenle, higroskopik bir tozun yapışkanlaşacağı sakızlarda standart serpme tozudur.
Sıvı Maltitol
Sıvı maltitol (E965ii, CAS 585-88-6), şekerin yaklaşık yüzde 90'ı kadar tatlılığa ve yaklaşık yarısı kadar kaloriye sahip hidrojenlenmiş glikoz şurubudur. Tat ve hacim bakımından sakaroza en yakın polioldür ve şekersiz çikolatada alışılmış tercihtir.
Neohesperidin Dihidrokalkon (NHDC, E959)
Neohesperidin dihidrokalkon (NHDC, E959, CAS 20702-77-6), eşik düzeyinde şekerden yaklaşık 1,500 kat daha tatlı olan ve esas olarak acılığı maskelemek ve diğer tatlandırıcıların tadını tamamlamak için düşük düzeylerde kullanılan yüksek yoğunluklu bir tatlandırıcıdır; 98% saflıkta sunulur.
Meyan Kökü Ekstraktı
Meyan kökü ekstraktı tozu (CAS 68916-91-6), meyan kökünün tatlı ve lezzet artırıcı etken bileşeni olan glisirizik asit bakımından 7% olarak standardize edilmiştir; şekerlemeler, içecekler, çeşniler ve aroma formülasyonu içindir. 25 kg'lık fiber variller veya 1 kg'lık torbalar içinde tedarik edilir.
Gliserol (E422)
Gliserol (E422, CAS 56-81-5), gıdalar için 99% saflıkta rafine bir nem tutucu, tatlandırıcı ve taşıyıcı çözücüdür. Yumuşak unlu mamullerde, dolgularda ve şekerli kaplamalarda nemi tutar; aroma ve renk ekstraktlarını taşır. 250 kg'lık variller veya ISO tanklar içinde tedarik edilir.
Doğal Tapyoka Nişastası
Manyok kökünden elde edilen, modifiye edilmemiş, tatsız, berrak ve kohezif jel veren, jelatinleşme sıcaklığı mısır nişastasından birkaç derece düşük nişasta. Nötr tat ve yarı saydam görünüm gerektiğinde varsayılan kıvam vericidir.
Granül Tapyoka Nişastası
Kaba, akışkan granüller halinde aglomere edilmiş tapyoka nişastası; kızartmalarda kuru kaplama olarak kullanılır. Islak hamur olmadan yapışır ve parça soğurken bile çıtırlığını koruyan açık, gevrek bir kabuk oluşturacak şekilde kızarır.
Tapyoka İncileri
Bubble tea ve tatlı üretimi için küresel tapyoka nişastası incileri; sektörün QQ dediği elastik ve çiğnemeli dokuya kadar pişirilir. Siyah ve beyaz kalitelerde ve çeşitli çaplarda tedarik edilir.
Ağartılmış Nişasta (E1403)
Zinciri kayda değer ölçüde kısaltmadan beyazlığı artırmak ve mikrobiyal yükü düşürmek için işlenmiş tapyoka nişastası. Rengin ürünün kendisi olduğu yerde seçilir ve okside nişasta E1404 ile kasıtlı olarak aynı şey değildir.
Okside Nişasta (E1404)
Kontrollü hipoklorit oksidasyonuyla depolimerize edilmiş tapyoka nişastası. Karboksil grupları ve kısalan zincirler, berrak donan ve retrogradasyona direnen, düşük viskoziteli, yüksek katı maddeli ve güçlü yapışkanlıkta bir jel verir.
Dinişasta Fosfat (E1412)
Stabilize edici sübstitüsyon içermeyen çapraz bağlı tapyoka nişastası. Fosfat köprüleri granülü ısıya, kesmeye ve asite karşı bir arada tutar; bir otoklavın veya yüksek hızlı bir karıştırıcının talep ettiği de budur.
Asetillenmiş Dinişasta Fosfat (E1414)
Fosfatla çapraz bağlanmış ve asetil gruplarıyla stabilize edilmiş çift modifiye tapyoka nişastası. Sterilizasyon boyunca gövdeyi, soğuk zincir boyunca berraklığı korur; tek modifiyeli kaliteler bunu aynı anda yapamaz.
Nişasta Asetat (E1420)
Çapraz bağsız, asetillemeyle stabilize edilmiş tapyoka nişastası. Doğaldan daha düşük sıcaklıkta jelatinleşir, daha berrak jelleşir ve soğuk zincirde retrogradasyona direnir, ancak çapraz bağlı bir kalitenin kesme veya asit toleransından hiçbirini taşımaz.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Sipariş öncesi belgeleri doğrulayın
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Ürün görselleri temsili malzeme ve ambalajı gösterir. Teklif; gerçek kaynağı, kaliteyi, ambalaj boyutunu ve etiketlemeyi doğrular.
Belgeleri inceleyin