Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Our Food Ingredients
Browse our range of preservatives, acidulants, sweeteners, hydrocolloids and phosphates
Gösterilen 13 ürün
Dekstroz
Dekstroz, glikozun kristal formudur; monohidrat (CAS 5996-10-1) veya susuz (CAS 50-99-7) olarak tedarik edilir. Negatif çözünme ısısı, şekerlemelere serinletici ağız hissini veren özelliktir.
Glikoz şurubu
Glikoz şurubu (CAS 8029-43-4), farklı dekstroz eşdeğeri değerlerinde tedarik edilen hidrolize nişastadır. Tatlılığı, viskoziteyi ve şurubun kristalizasyonu nasıl kontrol ettiğini belirleyen tek spesifikasyon DE değeridir.
Mısır Nişastası
Mısır nişastası (CAS 9005-25-8), yaş öğütme ile mısırdan ayrılan granül nişastadır. Isıtıldığında granülleri şişip patlayarak kıvam verir; jelatinizasyon adı verilen bu geçiş yaklaşık 62 santigrat derecede başlar.
Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu (HFCS)
Yüksek fruktozlu mısır şurubu, enzimlerin glukozun bir kısmını fruktoza dönüştürdüğü bir glukoz şurubudur. HFCS-42 ve HFCS-55 standart kalitelerdir; sayılar şeker kuru maddesindeki fruktoz yüzdesini gösterir.
Eritritol
Eritritol (E968, CAS 149-32-6), glukozun fermantasyonuyla üretilen dört karbonlu bir şeker alkolüdür. Şekerin tatlılığının yaklaşık yüzde 70'ine sahiptir ve gram başına yaklaşık 0.2 kalori verir; diğer poliollerin aksine nadiren sindirim rahatsızlığına yol açar.
Trehaloz
Trehaloz (CAS 99-20-7), alışılmadık ölçüde kararlı bir bağla birleşmiş iki glukoz biriminden oluşan bir disakkarittir. Tatlılığı şekerin yaklaşık yüzde 45'i kadar olduğundan, tatlandırma özelliğinden çok dondurma ve kurutma sırasında proteinleri ve nişastayı koruma özelliğiyle değer görür.
Aspartam
Aspartam (E951, CAS 22839-47-0), sakkarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlı bir dipeptit tatlandırıcıdır. Kullanım düzeyinde neredeyse hiç kalori sağlamaz; ancak ısı ve uzun süreli asitlik altında bozunur ve içeren ürünlerde fenilalanin beyanı yapılması gerekir.
Mannitol Tozu
Mannitol (E421, CAS 69-65-8), çoğu poliolün aksine higroskopik olmamasıyla dikkat çeken altı karbonlu bir şeker alkolüdür. Bu nedenle, higroskopik bir tozun yapışkanlaşacağı sakızlarda standart serpme tozudur.
Sıvı Maltitol
Sıvı maltitol (E965ii, CAS 585-88-6), şekerin yaklaşık yüzde 90'ı kadar tatlılığa ve yaklaşık yarısı kadar kaloriye sahip hidrojenlenmiş glikoz şurubudur. Tat ve hacim bakımından sakaroza en yakın polioldür ve şekersiz çikolatada alışılmış tercihtir.
Glikoz
Glikoz, dekstroz olarak da anılır (CAS 50-99-7), nişastanın tam hidrolizi ile elde edilen basit şekerdir. Tatlılığı sakarozun yaklaşık yüzde 70'i kadardır, fırında kolayca esmerleşir ve eşit ağırlıkta sakarozdan daha fazla donma noktası düşürür.
Maltodekstrin
Maltodekstrin (CAS 9050-36-6), yalnızca kısmen hidrolize edilmiş, dekstroz eşdeğeri 20'nin altında olan nişastadır. Tatlı değil nötr karakterlidir, kolayca çözünür ve şeker olarak değil; dolgu maddesi, taşıyıcı ve yağ ikamesi olarak kullanılır.
Sorbitol
Sıvı sorbitol (E420ii, CAS 50-70-4), altı karbonlu şeker alkolünün yüzde 70'lik çözeltisidir. Güçlü higroskopik yapısı nedeniyle tatlandırıcıdan çok nem tutucu olarak kullanılır; şekerleme, unlu mamuller ve diş macununda nemi korur.
Sorbitol Toz
Sorbitol toz (E420i, CAS 50-70-4), aynı şeker alkolünün kristal formudur ve kuru, doğrudan basılabilir bir dolgu tatlandırıcı gerektiğinde kullanılır. Sıvı kaliteden farklı olarak kristal hâlde nispeten higroskopik değildir.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation