Dipotasyum hidrojen fosfat (DKP)
Bu Ürün Hakkında
Dipotasyum hidrojen fosfat, dipotasyum fosfat veya DKP olarak da adlandırılır; formülü K2HPO4, CAS numarası 7758-11-4 ve Avrupa katkı maddesi numarası E340(ii)'dir. Nem çekerek sıvılaşan beyaz granül veya toz halinde tedarik edilir, suda çok kolay çözünür ve yaklaşık pH 9 değerinde hafif alkali bir çözelti verir.
Değeri tamponlama özelliğinden gelir. Tampon, asit eklendiğinde pH değişimine direnir ve DKP sistemi nötrün alkali tarafında tutar. En açık örnek süt içermeyen kahve kremasıdır. Kahve asidiktir ve krema kahveyle buluştuğunda yerel pH, kremadaki proteinin izoelektrik noktasına kadar düşebilir; bu noktada protein yükünü kaybeder, kendini itmeyi bırakır ve gözle görülür zerrecikler halinde flokülleşir; bu kusur feathering olarak bilinir. Kremaya DKP eklenmesi pH'ı yükseltir ve tamponlar, böylece kahveyle karışım bu noktaya hiçbir zaman ulaşmaz. Aynı tamponlama, süt ürünlerinde proteinlerin stabilize edilmesinde ve fermantasyonda pH'ın sabit tutulmasında kullanılır; burada ayrıca besin olarak potasyum ve fosfor sağlar. Sodyum yerine potasyum katkısı yapması, sodyumu azaltılmış formülasyonlara uygundur.
Süt içermeyen kahve kremaları ve beyazlatıcılarda, eritme peynirde, koyulaştırılmış ve toz sütte, izotonik ve proteinli içeceklerde, fermantasyon ortamlarında ve besin tuzu olarak kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı DKP'yi içerik, pH, kurutmada kayıp, klorürler, florür, arsenik ve ağır metaller spesifikasyonlarına göre tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation