Sodyum Dihidrojen Fosfat (MSP)
Bu Ürün Hakkında
Monosodyum fosfat veya MSP olarak da adlandırılan sodyum dihidrojen fosfatın formülü NaH2PO4, CAS numarası 7558-80-7 ve Avrupa katkı maddesi numarası E339(i)'dir. Susuz veya hidratlı olarak, beyaz kristal toz hâlinde tedarik edilir; suda çok kolay çözünür ve yaklaşık 4.5 pH değerinde asidik bir çözelti verir.
Sodyum fosfat serisinin asidik üyesidir ve normalde alkali disodyum tuzuyla birlikte kullanılır. İkisinin farklı oranlarda harmanlanması, ürünü geniş bir aralıkta seçilen herhangi bir pH değerinde tutabilen ve orada koruyabilen bir tampon oluşturur; pH kaymasının stabiliteyi, dokuyu veya tadı etkileyeceği süt ürünleri, içecekler ve işlenmiş gıdalardaki kullanımının temeli budur. Tek başına hafif bir asitlendirici ve kalsiyum ile magnezyum için şelatlayıcı olarak görev yapar. Et ve kanatlı işlemede fosfatlar pH'ı kas proteinlerinin izoelektrik noktasından hafifçe uzaklaştırır; bu da protein yapısını açarak pişirme sırasında daha fazla suyun bağlanmasını ve tutulmasını sağlar, verimi ve sululuğu artırır. Ayrıca kimyasal kabartma sistemlerinde asit bileşeni ve peynir ürünlerinde eritme tuzu olarak kullanılır.
Et ve kanatlı salamuralarında, eritme peynirinde, süt ürünleri ve buharlaştırılmış sütte, içeceklerde, unlu mamullerde ve genel amaçlı asitlik düzenleyici olarak kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı MSP'yi içerik, pH, kurutmada kayıp, suda çözünmeyen madde, florür, arsenik ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation