Sodyum Heksametafosfat (SHMP)
Bu Ürün Hakkında
Genellikle SHMP olarak kısaltılan sodyum heksametafosfat, monosodyum fosfatın eritilip hızla soğutulmasıyla üretilen bir polifosfattır; bu işlem kristal yerine camsı amorf bir katı verir. CAS numarası 10124-56-8, Avrupa katkı maddesi numarası E452(i)'dir ve suda yavaş ancak tam olarak çözünen camsı plakalar, granüller veya toz hâlinde tedarik edilir.
Belirleyici özelliği şelatlamadır. Uzun fosfat zinciri kalsiyum, magnezyum ve demir gibi iki değerlikli metal iyonlarını sarar ve çözünür kompleksler içinde tutar; böylece bu iyonlar çökemez, tepkimeye giremez veya oksidasyonu katalizleyemez. Sert su sistemlerinde bu, kireç oluşumunu ve kalsiyumun içeceklerde yol açtığı bulanıklık ile tortuyu önler. Et ve deniz ürünleri işlemede polifosfat ayrıca pH'ı hafifçe yükseltir ve kas proteinlerini açar; su tutma kapasitesi arttığı için pişirme kaybı düşer ve ürün sulu kalır. Karides ve tarakta ise çözdürme sırasındaki damlama kaybını da azaltır. Süt ürünlerinde proteinleri ısıl pıhtılaşmaya karşı stabilize eder, eritme peynirinde eritme tuzu olarak görev yapar. Ayrıca dağıtıcı ve doku düzenleyici işlevi görür.
Et, kanatlı ve deniz ürünleri işlemede, eritme peynirinde, içeceklerde, konserve gıdalarda, süt ürünlerinde ve gıda tesislerinde su arıtma yardımcısı olarak kullanılır.
Bio Green Foods, gıda sınıfı SHMP'yi P2O5 içeriği, pH, çözünmeyen madde, florür, arsenik ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation