Disodyum Hidrojen Fosfat (DSP)
Bu Ürün Hakkında
Na2HPO4 formülüne sahip disodyum hidrojen fosfatın CAS numarası 7558-79-4, Avrupa katkı maddesi numarası E339(ii)'dir. Susuz veya hidrat halinde tedarik edilir; suda çok kolay çözünen ve pH'ı yaklaşık 9 olan hafif alkali bir çözelti veren beyaz kristal tozdur.
Birbiriyle ilgisiz görünen ancak aynı mekanizmayı paylaşan iki işlevi vardır. Tampon olarak pH'ı nötrün alkali tarafında sabit tutar; sterilizasyon sırasında süt proteinlerini ısıyla pıhtılaşmaya karşı kararlı kılar ve evapore sütün jelleşmesini önler. İşlenmiş peynirde eritme tuzu olarak ise kalsiyumu bağlayarak etki eder. Doğal peynirde kazein proteini kalsiyum köprüleriyle bir ağ içinde kilitlidir; ısıtılan peynirin lif lif protein ile serbest yağa ayrılmasının nedeni budur. Fosfat bu kalsiyumu bağlayıp ağdan çeker ve kazeini serbest bırakır; böylece kazein emülgatör gibi davranarak yağ ile suyu düzgün, kararlı ve eşit eriyen bir kütlede tutar. Bu tek mekanizma, işlenmiş peynir kategorisinin tamamının temelidir. Ayrıca çok çeşitli üründe pH kontrolü için ve şelatlayıcı olarak kullanılır.
İşlenmiş peynir ve peynir soslarında, evapore ve yoğunlaştırılmış sütte, hazır pudinglerde, tahıl ürünlerinde, et salamuralarında ve içeceklerde kullanılır.
Bio Green Foods; tayin, pH, kurutma kaybı, suda çözünmeyen madde, florür ve ağır metaller açısından spesifikasyona uygun gıda sınıfı disodyum fosfat tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation