Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Gıda Bileşenlerimiz
Koruyucular, asitlendiriciler, tatlandırıcılar, hidrokolloidler ve fosfatlardan oluşan ürün yelpazemizi inceleyin
Gösterilen 81–94 of 94 ürün
Ksantan gam
Ksantan gam (E415, CAS 11138-66-2), şekerin Xanthomonas campestris ile fermente edilmesiyle üretilen bir polisakkarittir. Belirgin şekilde kayma incelmesi gösterir; bu nedenle onunla kıvamlandırılan bir sos kolayca dökülür, ancak dinlenme hâlinde katıları askıda tutar.
Amonyum Bikarbonat
Amonyum bikarbonat (E503ii, CAS 1066-33-7), fırıncılıkta geyik boynuzu tuzu veya fırıncı amonyağı olarak bilinir; ısıtıldığında tamamen gaza ayrışan ve bitmiş bisküvide tuz kalıntısı bırakmayan kimyasal bir kabartma maddesidir.
Sodyum Bikarbonat
Sodyum bikarbonat (E500ii, CAS 144-55-8), yaygın adıyla karbonat, başlıca kimyasal kabartma maddesidir. Bir asitle karşılaştığında karbondioksit açığa çıkarır; bu nedenle onu kullanan bir reçetenin söz konusu asidi sağlaması gerekir, aksi hâlde kalıntı sabunumsu bir tat verir.
Amonyum propiyonat
Amonyum propiyonat (CAS 17496-08-1), propiyonik asidin amonyum tuzudur ve çözelti halinde veya bir taşıyıcı üzerinde tedarik edilir. Küfü engeller ve protein olmayan azot sağlar; bu da onu yem ve fırıncılık uygulamalarında yaygın bir koruyucu yapar.
Benzoik asit
Benzoik asit (E210, CAS 65-85-0), beyaz kristal toz halinde tedarik edilen gıda sınıfı antimikrobiyal bir koruyucudur. Asidik gıda ve içeceklerde maya ve küfleri kontrol altında tutar ve yalnızca yaklaşık pH 4.5'in altında etkilidir; bu da onu meşrubatlar ve turşular için standart tercih haline getirir.
Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat (E282, CAS 4075-81-4), ekmekte standart küf önleyicidir; hamurun nötre yakın pH'sında küfü ve sünme (rope) bakterilerini baskılarken ekmek mayasını büyük ölçüde etkilemez, böylece ekmek kabarmaya devam eder.
Potasyum benzoat
Potasyum benzoat (E212, CAS 582-25-2), benzoik asidin potasyum tuzudur ve aynı koruyuculuğun ilave sodyum olmadan istendiği uygulamalarda kullanılır. Tüm benzoatlar gibi yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etkilidir.
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat (E211, CAS 532-32-1), dünyada en yaygın kullanılan alkolsüz içecek koruyucusudur. Benzoik asitten çok daha yüksek çözünürlüğe sahiptir; su bazlı ürünlerde pratik tercih olmasının nedeni budur, ancak yine de yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etki gösterir.
Sodyum Dehidroasetat
Sodyum dehidroasetat (E266, CAS 4418-26-2), benzoat ve sorbatın aksine nötre yakın pH'ta da etkinliğini koruyan geniş spektrumlu bir antimikrobiyal maddedir. Gıdada izin durumu pazardan pazara belirgin biçimde değişir ve kullanımdan önce teyit edilmelidir.
Sodyum metabisülfit
Sodyum metabisülfit (E223, CAS 7681-57-4), çözeltide kükürt dioksit açığa çıkarır; bu da antioksidan, antimikrobiyal ve esmerleşme önleyici olarak etki eder. Sülfitler tanınmış bir alerjen olduğundan, 10 mg/kg üzerindeki kalıntı SO2 beyan edilmelidir.
Sodyum Propiyonat
Sodyum propiyonat (E281, CAS 137-40-6), propiyonik asidin sodyum tuzudur ve kalsiyum formunun sorun yarattığı yerlerde küf ve sünme (rope) bozulmasını önleyici olarak kullanılır. Kimyasal kabartmalı unlu mamullerde tercih edilir, çünkü eklenen kalsiyum kabartma tepkimesini bozar.
Susuz Sodyum Sülfit
Susuz sodyum sülfit (E221, CAS 7757-83-7), beyaz toz halinde tedarik edilen bir sülfitleme maddesidir. Oksijeni bağlar ve esmerleşmeyi engeller; tüm sülfitler gibi SO2 cinsinden 10 mg/kg üzerinde alerjen olarak beyan edilmelidir.
Glikoz
Glikoz, dekstroz olarak da anılır (CAS 50-99-7), nişastanın tam hidrolizi ile elde edilen basit şekerdir. Tatlılığı sakarozun yaklaşık yüzde 70'i kadardır, fırında kolayca esmerleşir ve eşit ağırlıkta sakarozdan daha fazla donma noktası düşürür.
Sorbitol
Sıvı sorbitol (E420ii, CAS 50-70-4), altı karbonlu şeker alkolünün yüzde 70'lik çözeltisidir. Güçlü higroskopik yapısı nedeniyle tatlandırıcıdan çok nem tutucu olarak kullanılır; şekerleme, unlu mamuller ve diş macununda nemi korur.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation