Sodyum asetat
Bu Ürün Hakkında
Sodyum asetat, asetik asidin sodyum tuzudur; formülü C2H3NaO2, CAS numarası 127-09-3 ve Avrupa katkı maddesi numarası E262(i)'dir; susuz veya trihidrat halinde tedarik edilir. Beyaz kristal tozdur, suda kolayca çözünür ve hafif alkali bir çözelti verir. İlgili sodyum diasetat, E262(ii), sodyum asetat ile asetik asidin moleküler kompleksidir ve daha keskin bir asit notası verir.
İki ayrı işlevi vardır. Aroma verici olarak sirke tadını kuru formda sağlar; tuz ve sirkeli cipslerin ve kuru çeşnilerin temeli budur: sıvı sirke ürünü nemlendirirken, katı tuz aynı notayı serbest akışlı bir toz içinde verir. Koruyucu olarak asetat iyonu bakterileri, küfleri ve mayaları inhibe eder; özellikle tüketime hazır et ve kanatlı ürünlerinde Listeria monocytogenes'e karşı kullanılır; burada asetat ve diasetat karışımları ısıl işlem olmaksızın güvenli raf ömrünü uzatır. Ayrıca tampon görevi görerek, asitliğin işleme veya depolama sırasında kayacağı ürünlerde pH değerini sabit tutar.
Tüketime hazır et ve kanatlı ürünlerinde, atıştırmalık çeşnilerinde, küf önleyici olarak ekmek ve unlu mamullerde, turşu ürünlerinde, soslarda ve konserve gıdalarda kullanılır.
Bio Green Foods, gıda kalitesinde sodyum asetatı tayin, pH, kurutma kaybı, klorürler, sülfatlar ve ağır metaller spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation