Benzoik asit
Bu Ürün Hakkında
Benzoik asit, en basit aromatik karboksilik asittir; formülü C7H6O2, CAS numarası 65-85-0 ve Avrupa gıda katkı maddesi numarası E210'dur. Kızılcık, kuru erik, tarçın ve karanfilde doğal olarak bulunur ve gıda amaçlı kullanım için toluenin kısmi oksidasyonuyla üretilir. Hafif balsamik kokulu beyaz kristal toz veya pul halinde tedarik edilir; soğuk suda az, etanolde kolay çözünür.
Koruyucu etkisi pH'a bağlıdır. Mikrobiyal hücre zarından yalnızca ayrışmamış asit geçer; hücre içinde sitoplazmayı asitleştirir ve enerji metabolizmasını bozar. Benzoik asidin pKa değeri yaklaşık 4.2'dir. Uygulamada etkinlik pH 4.5'in üzerinde hızla düşer ve pH 2.5 ile 4.0 arasında en yüksektir. En çok maya ve küflere karşı etkilidir, bakterilere karşı etkisi daha zayıftır. Ürün daha az asidik olduğunda veya soğuk suda çözünürlük önem taşıdığında bunun yerine sodyum tuzu kullanılır.
Tipik kullanım oranı yüzde 0.05 ila 0.1, yani 500 ila 1,000 ppm olup gazlı içecekler, meyve suları, turşuluk sebzeler, soslar, salata sosları ve reçellerde uygulanır. İyi belgelenmiş bir formülasyon uyarısı vardır: benzoat ile askorbik asit, ısı veya ışık altında bir arada bulunduğunda eser miktarda benzen oluşturabilir; bu nedenle ikisini birlikte içeren içecekler güvenli varsayılmak yerine değerlendirilmelidir.
Bio Green Foods, benzoik asidi; ilgili monografiye göre içerik, erime aralığı, ağır metaller ve kızdırma kalıntısı değerlerini teyit eden gıda sınıfı bir spesifikasyona uygun olarak tedarik eder.
Özellikler
Uygulamalar
Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg
Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation