Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Koruyucular
İçecek, fırıncılık ve hazır gıdalarda mikrobiyel gelişimi ve raf ömrünü kontrol eden benzoatlar, propiyonatlar ve sülfitler.
Gösterilen 1–10 of 10 ürün
Gliserol monolaurat
Monolaurin olarak da bilinen C12 monogliserit: hem emülgatör hem de birkaç yüz ppm düzeyinde gram pozitif organizmalara etkili geniş spektrumlu bir antibakteriyel. Etikette koruyucu olarak görünmeden koruma sağlar.
Amonyum propiyonat
Amonyum propiyonat (CAS 17496-08-1), propiyonik asidin amonyum tuzudur ve çözelti halinde veya bir taşıyıcı üzerinde tedarik edilir. Küfü engeller ve protein olmayan azot sağlar; bu da onu yem ve fırıncılık uygulamalarında yaygın bir koruyucu yapar.
Benzoik asit
Benzoik asit (E210, CAS 65-85-0), beyaz kristal toz halinde tedarik edilen gıda sınıfı antimikrobiyal bir koruyucudur. Asidik gıda ve içeceklerde maya ve küfleri kontrol altında tutar ve yalnızca yaklaşık pH 4.5'in altında etkilidir; bu da onu meşrubatlar ve turşular için standart tercih haline getirir.
Kalsiyum propiyonat
Kalsiyum propiyonat (E282, CAS 4075-81-4), ekmekte standart küf önleyicidir; hamurun nötre yakın pH'sında küfü ve sünme (rope) bakterilerini baskılarken ekmek mayasını büyük ölçüde etkilemez, böylece ekmek kabarmaya devam eder.
Potasyum benzoat
Potasyum benzoat (E212, CAS 582-25-2), benzoik asidin potasyum tuzudur ve aynı koruyuculuğun ilave sodyum olmadan istendiği uygulamalarda kullanılır. Tüm benzoatlar gibi yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etkilidir.
Sodyum Benzoat
Sodyum benzoat (E211, CAS 532-32-1), dünyada en yaygın kullanılan alkolsüz içecek koruyucusudur. Benzoik asitten çok daha yüksek çözünürlüğe sahiptir; su bazlı ürünlerde pratik tercih olmasının nedeni budur, ancak yine de yalnızca yaklaşık pH 4.5 değerinin altında etki gösterir.
Sodyum Dehidroasetat
Sodyum dehidroasetat (E266, CAS 4418-26-2), benzoat ve sorbatın aksine nötre yakın pH'ta da etkinliğini koruyan geniş spektrumlu bir antimikrobiyal maddedir. Gıdada izin durumu pazardan pazara belirgin biçimde değişir ve kullanımdan önce teyit edilmelidir.
Sodyum metabisülfit
Sodyum metabisülfit (E223, CAS 7681-57-4), çözeltide kükürt dioksit açığa çıkarır; bu da antioksidan, antimikrobiyal ve esmerleşme önleyici olarak etki eder. Sülfitler tanınmış bir alerjen olduğundan, 10 mg/kg üzerindeki kalıntı SO2 beyan edilmelidir.
Sodyum Propiyonat
Sodyum propiyonat (E281, CAS 137-40-6), propiyonik asidin sodyum tuzudur ve kalsiyum formunun sorun yarattığı yerlerde küf ve sünme (rope) bozulmasını önleyici olarak kullanılır. Kimyasal kabartmalı unlu mamullerde tercih edilir, çünkü eklenen kalsiyum kabartma tepkimesini bozar.
Susuz Sodyum Sülfit
Susuz sodyum sülfit (E221, CAS 7757-83-7), beyaz toz halinde tedarik edilen bir sülfitleme maddesidir. Oksijeni bağlar ve esmerleşmeyi engeller; tüm sülfitler gibi SO2 cinsinden 10 mg/kg üzerinde alerjen olarak beyan edilmelidir.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Sipariş öncesi belgeleri doğrulayın
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Ürün görselleri temsili malzeme ve ambalajı gösterir. Teklif; gerçek kaynağı, kaliteyi, ambalaj boyutunu ve etiketlemeyi doğrular.
Belgeleri inceleyin