Potasyum dihidrojen fosfat (MKP)

Bu Ürün Hakkında

Monopotasyum fosfat veya MKP olarak da adlandırılan potasyum dihidrojen fosfatın formülü KH2PO4, CAS numarası 7778-77-0 ve Avrupa katkı maddesi numarası E340(i)'dir. Renksiz kristaller veya beyaz granül toz halinde tedarik edilir, suda kolayca çözünür ve pH 4.5 civarında hafif asidik bir çözelti verir.

Potasyum fosfat serisinin asidik üyesidir ve normalde alkali dipotasyum tuzunun yerine değil, onunla birlikte kullanılır. İkisinin birleşimi, bir ürünü yaklaşık 4.5 ile 9 arasında seçilen bir pH değerinde tutmak ve eklenen asit veya alkaliye karşı bu değeri korumak için herhangi bir oranda harmanlanabilen bir tampon çifti oluşturur. Bu nedenle söz konusu çift, raf ömrü boyunca pH kaymasının hem tadı hem de protein kararlılığını etkileyeceği izotonik ve protein içeceklerinde yer alır. Tamponlamanın ötesinde MKP, kolay yararlanılabilir potasyum ve fosfor sağlar; bu da onu fermantasyon ortamlarında ve elektrolit ile sporcu formülasyonlarında standart bir besin tuzu haline getirir ve hiç sodyum katkısı yapmaz; bu da sodyumu azaltılmış ürünlerde önem taşır.

İzotonik ve sporcu içeceklerinde, protein ve besleyici içeceklerde, fermantasyon ve maya beslemesinde, süt ürünlerinde, işlenmiş gıdalarda ve gıda takviyelerinde kullanılır.

Bio Green Foods, gıda kalitesinde MKP'yi tayin, pH, kurutma kaybı, klorürler, florür, arsenik ve ağır metaller spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.