Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Nossos Ingredientes Alimentícios
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Amido de Tapioca Resistente
Amido de tapioca que chega por digerir ao cólon e conta como fibra alimentar no rótulo. Um pó branco, insípido e de baixa retenção de água que eleva a fibra e reduz o hidrato de carbono disponível sem a penalização de textura do farelo ou da inulina.
Amido de Tapioca Pré-gelatinizado
Amido de tapioca já cozido e seco, que se hidrata e espessa em água fria sem qualquer aquecimento. Fornecido a 8 por cento de humidade face aos 14 por cento dos graus não cozidos.
Acetato de cálcio
O acetato de cálcio (E263, CAS 62-54-4) é o sal de cálcio do ácido acético, um pó branco higroscópico. Em alimentos, atua em duas frentes ao mesmo tempo: inibe bolores e a doença filante do pão, ao mesmo tempo que fornece cálcio e firma o tecido vegetal.
Ácido cítrico
O ácido cítrico (E330, CAS 77-92-9) é o acidulante alimentício mais utilizado no mundo. Produzido pela fermentação de açúcar com Aspergillus niger, confere um sabor ácido limpo, controla o pH e sequestra íons metálicos que, de outro modo, degradariam o sabor e a cor.
Acetato de potássio
O acetato de potássio (E261, CAS 127-08-2) é o sal de potássio do ácido acético, um sólido branco deliquescente. Tampona a acidez e inibe o crescimento microbiano, fornecendo potássio em vez de sódio, o que é adequado para reformulações com redução de sal.
Carbonato de potássio
O carbonato de potássio (E501i, CAS 584-08-7) é um sal branco fortemente alcalino, historicamente chamado de potassa. Em alimentos, é usado quando a própria alcalinidade é o objetivo: alcalinizar o cacau, dar elasticidade ao macarrão para ramen e acelerar a secagem de uvas.
Acetato de sódio
O acetato de sódio (E262i, CAS 127-09-3) é o sal de sódio do ácido acético. Junto com sua forma diacetato, fornece a nota de vinagre em temperos de sal e vinagre e é um antimicrobiano padrão em carnes prontas para consumo.
Carbonato de Sódio (Barrilha)
O carbonato de sódio (E500i, CAS 497-19-8), comumente chamado de barrilha, é consideravelmente mais alcalino que o bicarbonato. Em alimentos, é empregado em tratamentos alcalinos e não como fermento químico, sobretudo na fabricação de macarrão e no processamento do cacau.
Citrato de sódio
O citrato de sódio (E331, CAS 68-04-2) é o sal de sódio do ácido cítrico, usado como tampão, sequestrante e sal emulsificante. É o ingrediente que permite obter um molho de queijo liso e sem separação a partir de queijo duro comum.
Fosfato Dicálcico (DCP)
O fosfato dicálcico (E341ii, CAS 7757-93-9) é hidrogenofosfato de cálcio, um pó branco insolúvel. É ao mesmo tempo um fortificante de cálcio e fósforo e um ácido fermentativo de ação lenta, que libera o gás tardiamente, durante o forneamento e não na mistura.
Fosfato dipotássico (DKP)
O hidrogenofosfato dipotássico (E340ii, CAS 7758-11-4) é um sal tampão alcalino. Sua função mais conhecida é impedir que o creme não lácteo talhe ao ser adicionado ao café quente, mantendo o pH acima do ponto em que as proteínas coagulam.
Hidrogenofosfato Dissódico (DSP)
O hidrogenofosfato dissódico (E339ii, CAS 7558-79-4) é um tampão fosfato alcalino e um sal emulsificante. No queijo processado, libera a caseína de suas ligações com o cálcio, o que permite que o queijo derreta de forma homogênea em vez de se separar em óleo e coalhada.
Maltodextrina
A maltodextrina (CAS 9050-36-6) é amido hidrolisado apenas parcialmente, até um equivalente de dextrose inferior a 20. É neutra em vez de doce, dissolve-se com facilidade e é utilizada como agente de corpo, veículo e substituto de gordura, e não como açúcar.
Sorbitol em pó
O sorbitol em pó (E420i, CAS 50-70-4) é a forma cristalina do mesmo álcool de açúcar, usada onde se necessita de um edulcorante de corpo seco e diretamente compressível. Ao contrário do grau líquido, no estado cristalino é comparativamente pouco higroscópico.
Di-hidrogenofosfato de potássio (MKP)
O di-hidrogenofosfato de potássio (E340i, CAS 7778-77-0) é o fosfato de potássio ácido e fornece uma solução próxima de pH 4.5. É usado como tampão, fonte mineral e nutriente de fermentação onde o sódio deve ser evitado.
Di-hidrogenofosfato de sódio (MSP)
O di-hidrogenofosfato de sódio (E339i, CAS 7558-80-7) é o fosfato de sódio ácido, que fornece uma solução com pH próximo de 4.5. É utilizado como tampão, sequestrante e acidulante, e no processamento de carnes para ajudar a reter umidade.
Hexametafosfato de sódio (SHMP)
O hexametafosfato de sódio (E452i, CAS 10124-56-8) é um polifosfato vítreo que liga íons metálicos com força excepcional. Sequestra o cálcio em água dura, retém umidade em carnes e pescados e evita a precipitação de minerais em bebidas.
Pirofosfato tetrassódico (TSPP)
O pirofosfato tetrassódico (E450iii, CAS 7722-88-5) é um fosfato condensado alcalino. Espessa pudins instantâneos sem aquecimento, liga íons metálicos e melhora a retenção de água e a textura em carnes e pescados.
Fosfato tricálcico (TCP)
O fosfato tricálcico (E341iii, CAS 7758-87-4) é um sal de cálcio branco e praticamente insolúvel. Essa insolubilidade o torna, ao mesmo tempo, um fortificante de cálcio de sabor neutro e um dos antiumectantes mais eficazes para pós e sal de mesa.
Gelatina
A gelatina (E441, CAS 9000-70-8) é colágeno parcialmente hidrolisado obtido da pele e dos ossos de animais. É classificada pela força Bloom, e seu ponto de fusão logo abaixo da temperatura corporal é o que confere aos produtos gelificados sua característica liberação que derrete na boca.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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