Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Notas para Compradores de Ingredientes Alimentícios
Explicações claras sobre graus de aditivos, números E e a documentação exigida na homologação de fornecedores.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
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Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
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Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
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Citric acid anhydrous vs monohydrate (E330) explained
Citric acid anhydrous vs monohydrate: the chemical difference, the 1.094 conversion factor, caking, particle sizes and which form suits drinks or dry mixes.
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Análise de um pacote de documentos de ingredientes alimentícios
Como organizar especificações de ingredientes, análises e certificados da fonte para a avaliação de fornecedores sem tratar todos os documentos como…
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Preparação de um briefing de sourcing de ingredientes alimentícios
Uma lista de verificação prática para especificar ingredientes alimentícios: função, forma física, limites críticos, mercado, documentação e requisitos de…
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