Ácido benzoico
Sobre Este Produto
O ácido benzoico é o mais simples dos ácidos carboxílicos aromáticos, de fórmula C7H6O2, número CAS 65-85-0 e número europeu de aditivo alimentar E210. Ocorre naturalmente em cranberries, ameixas secas, canela e cravo-da-índia, e é fabricado para uso alimentício pela oxidação parcial do tolueno. É fornecido como pó ou escamas cristalinas de cor branca, com leve odor balsâmico, pouco solúvel em água fria e facilmente solúvel em etanol.
Sua ação conservante depende do pH. Somente o ácido não dissociado atravessa a membrana celular microbiana, onde acidifica o citoplasma e desorganiza o metabolismo energético, e o ácido benzoico tem pKa de cerca de 4.2. Na prática, a atividade cai acentuadamente acima de pH 4.5 e é máxima entre pH 2.5 e 4.0. É mais eficaz contra leveduras e bolores, com atividade mais fraca sobre bactérias. Quando o produto é menos ácido, ou quando a solubilidade em água fria é importante, utiliza-se em seu lugar o sal de sódio.
O uso típico é de 0.05 a 0.1 por cento, equivalente a 500 a 1,000 ppm, em refrigerantes carbonatados, sucos de frutas, vegetais em conserva, molhos, temperos e geleias. Há uma ressalva de formulação bem documentada: benzoato e ácido ascórbico juntos, sob calor ou luz, podem formar traços de benzeno, de modo que bebidas que combinam os dois precisam ser avaliadas, e não presumidas seguras.
A Bio Green Foods fornece ácido benzoico conforme especificação de grau alimentício que confirma o teor, a faixa de fusão, os metais pesados e o resíduo por incineração em relação à monografia aplicável.
Especificações
Aplicações
Preço indicativo: $1.00–8.50/kg
Os preços variam conforme a oferta e a procura do mercado. Contacte a nossa equipa comercial para obter a cotação mais recente.
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- Finished food, target function and process conditions
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- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
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