Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Our Food Ingredients
Browse our range of preservatives, acidulants, sweeteners, hydrocolloids and phosphates
Mostrando 13 produtos
Dextrose
A dextrose é a glicose em forma cristalina, fornecida como mono-hidratada (CAS 5996-10-1) ou anidra (CAS 50-99-7). Seu calor de dissolução negativo é o que confere à confeitaria a sensação refrescante na boca.
Xarope de glicose
O xarope de glicose (CAS 8029-43-4) é amido hidrolisado, fornecido em uma faixa de valores de equivalente de dextrose. O DE é a única especificação que determina a doçura, a viscosidade e a forma como o xarope controla a cristalização.
Amido de milho
O amido de milho (CAS 9005-25-8) é o amido granular separado do milho por moagem úmida. Espessa ao ser aquecido, à medida que seus grânulos incham e se rompem, uma transição chamada gelatinização que começa por volta de 62 graus Celsius.
Xarope de milho de alta frutose (HFCS)
O xarope de milho de alta frutose é um xarope de glicose no qual enzimas converteram parte da glicose em frutose. HFCS-42 e HFCS-55 são os graus padrão, e os números indicam a porcentagem de frutose nos sólidos de açúcar.
Eritritol
O eritritol (E968, CAS 149-32-6) é um álcool de açúcar de quatro carbonos produzido pela fermentação de glicose. Apresenta cerca de 70 por cento do poder adoçante do açúcar, com aproximadamente 0.2 caloria por grama e, ao contrário de outros polióis, raramente causa desconforto digestivo.
Trealose
A trealose (CAS 99-20-7) é um dissacarídeo formado por duas unidades de glicose unidas por uma ligação de estabilidade incomum. Com cerca de 45 por cento do poder adoçante do açúcar, é valorizada menos como edulcorante do que pela proteção que confere a proteínas e amido durante o congelamento e a secagem.
Aspartame
O aspartame (E951, CAS 22839-47-0) é um edulcorante dipeptídico cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose. Nos níveis de uso, praticamente não contribui com calorias, mas degrada-se sob calor e acidez prolongada, e os produtos que o contêm devem declarar fenilalanina.
Manitol em Pó
O manitol (E421, CAS 69-65-8) é um álcool de açúcar de seis carbonos que se destaca por não ser higroscópico, ao contrário da maioria dos polióis. Por isso é o pó de polvilhamento padrão para gomas de mascar, onde um pó higroscópico ficaria pegajoso.
Maltitol líquido
O maltitol líquido (E965ii, CAS 585-88-6) é um xarope de glicose hidrogenado com cerca de 90 por cento do poder adoçante do açúcar e aproximadamente metade das calorias. É o poliol mais próximo da sacarose em sabor e volume, e a escolha habitual para chocolate sem açúcar.
Glicose
A glicose, também chamada de dextrose (CAS 50-99-7), é o açúcar simples obtido pela hidrólise completa do amido. Tem cerca de 70 por cento do poder adoçante da sacarose, doura com facilidade no forno e, em peso igual, abaixa mais o ponto de congelamento do que a sacarose.
Maltodextrina
A maltodextrina (CAS 9050-36-6) é amido hidrolisado apenas parcialmente, até um equivalente de dextrose inferior a 20. É neutra em vez de doce, dissolve-se com facilidade e é utilizada como agente de corpo, veículo e substituto de gordura, e não como açúcar.
Sorbitol
O sorbitol líquido (E420ii, CAS 50-70-4) é uma solução a 70 por cento do álcool de açúcar de seis carbonos. Fortemente higroscópico, é usado menos como edulcorante do que como umectante, retendo umidade em confeitaria, produtos de panificação e creme dental.
Sorbitol em pó
O sorbitol em pó (E420i, CAS 50-70-4) é a forma cristalina do mesmo álcool de açúcar, usada onde se necessita de um edulcorante de corpo seco e diretamente compressível. Ao contrário do grau líquido, no estado cristalino é comparativamente pouco higroscópico.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation