Nutrição e suplementos
Material selection for nutrição e suplementos
Fosfatos de cálcio e minerais, carreadores de maltodextrina e antiumectantes para nutrição fortificada e em pó.
Comece pela categoria de produto pretendida, pela contribuição mineral, pela fluidez do pó e pelo processo de mistura. Avalie o fosfato, o carreador ou o edulcorante selecionado em relação aos limites de composição e de contaminantes. Confirme a situação no mercado de destino e os documentos de fornecedor exigidos antes de um pedido comercial.
Produtos para Nutrição e suplementos
Fosfato tricálcico (TCP)
O fosfato tricálcico (E341iii, CAS 7758-87-4) é um sal de cálcio branco e praticamente insolúvel. Essa insolubilidade o torna, ao mesmo tempo, um fortificante de cálcio de sabor neutro e um dos antiumectantes mais eficazes para pós e sal de mesa.
Fosfato Dicálcico (DCP)
O fosfato dicálcico (E341ii, CAS 7757-93-9) é hidrogenofosfato de cálcio, um pó branco insolúvel. É ao mesmo tempo um fortificante de cálcio e fósforo e um ácido fermentativo de ação lenta, que libera o gás tardiamente, durante o forneamento e não na mistura.
Maltodextrina
A maltodextrina (CAS 9050-36-6) é amido hidrolisado apenas parcialmente, até um equivalente de dextrose inferior a 20. É neutra em vez de doce, dissolve-se com facilidade e é utilizada como agente de corpo, veículo e substituto de gordura, e não como açúcar.
Glicose
A glicose, também chamada de dextrose (CAS 50-99-7), é o açúcar simples obtido pela hidrólise completa do amido. Tem cerca de 70 por cento do poder adoçante da sacarose, doura com facilidade no forno e, em peso igual, abaixa mais o ponto de congelamento do que a sacarose.
Sorbitol em pó
O sorbitol em pó (E420i, CAS 50-70-4) é a forma cristalina do mesmo álcool de açúcar, usada onde se necessita de um edulcorante de corpo seco e diretamente compressível. Ao contrário do grau líquido, no estado cristalino é comparativamente pouco higroscópico.
Di-hidrogenofosfato de potássio (MKP)
O di-hidrogenofosfato de potássio (E340i, CAS 7778-77-0) é o fosfato de potássio ácido e fornece uma solução próxima de pH 4.5. É usado como tampão, fonte mineral e nutriente de fermentação onde o sódio deve ser evitado.
Fosfato dipotássico (DKP)
O hidrogenofosfato dipotássico (E340ii, CAS 7758-11-4) é um sal tampão alcalino. Sua função mais conhecida é impedir que o creme não lácteo talhe ao ser adicionado ao café quente, mantendo o pH acima do ponto em que as proteínas coagulam.
Cianocobalamina (vitamina B12)
A cianocobalamina (CAS 68-19-9) é a forma sintética estável da vitamina B12 usada em fortificação. É a mais resistente ao calor e à luz entre as cobalaminas, razão pela qual é a escolha padrão em bebidas, cereais e premixes.
Hidroxocobalamina
A hidroxocobalamina (CAS 13422-51-0) é a forma natural de transporte da vitamina B12; é retida no organismo por mais tempo do que a cianocobalamina e utilizada quando se deseja efeito depósito.
Mecobalamina (Metilcobalamina)
A mecobalamina (CAS 13422-55-4) é a forma coenzimática natural da vitamina B12, especificada quando um suplemento é posicionado como bioidêntico. É marcadamente fotossensível e exige embalagem protetora.
Cobamamida (adenosilcobalamina)
A cobamamida (CAS 13870-90-1) é a forma coenzimática mitocondrial da vitamina B12, cofator da metilmalonil-CoA mutase. É a mais fotossensível das cobalaminas.
Ubidecarenona (Coenzima Q10)
A coenzima Q10 (CAS 303-98-0) é uma quinona lipossolúvel central na produção de energia mitocondrial. É praticamente insolúvel em água, de modo que o sistema de veiculação importa tanto quanto o teor.
L-Lisina
A L-lisina (CAS 56-87-1) é um aminoácido essencial e o primeiro limitante em dietas à base de cereais, razão pela qual é o aminoácido adicionado em maior volume a alimentos e rações. Normalmente é comercializada como cloridrato.
L-Fenilalanina
A L-fenilalanina (CAS 63-91-2) é um aminoácido aromático essencial, usado em nutrição e como matéria-prima do aspartame. Produtos que a contenham exigem advertência para fenilcetonúricos.
Extrato de Ginseng (Ginsenósidos Totais)
Extrato de Panax ginseng (CAS 90045-38-8) padronizado de 10% a 80% de ginsenósidos totais, para suplementos alimentares, bebidas funcionais e pós. Compare as cotações com base no mesmo método de doseamento, uma vez que os resultados por UV e por HPLC diferem consideravelmente.
Extrato de Cogumelo Reishi
Extrato de cogumelo reishi (Ganoderma lucidum, CAS 223751-82-4) nos graus de 20%, 30% e 50% de polissacáridos para suplementos alimentares, chás e bebidas funcionais. O método de doseamento dos polissacáridos é importante, uma vez que alguns métodos contabilizam também os veículos adicionados.
Extrato de Raiz de Alcaçuz
Extrato de raiz de alcaçuz em pó (CAS 68916-91-6) padronizado a 7% de ácido glicirrízico, o princípio doce e potenciador de sabor do alcaçuz, para confeitaria, bebidas, temperos e formulação de aromas. Fornecido em tambores de fibra de 25 kg ou sacos de 1 kg.
Hesperidina
Hesperidina (CAS 520-26-3), o principal flavonoide da laranja doce e de outros cítricos, nos graus de 90%, 92% e 95% para suplementos alimentares e alimentos funcionais, e como material de partida para a diosmina.
Dextrose
A dextrose é a glicose em forma cristalina, fornecida como mono-hidratada (CAS 5996-10-1) ou anidra (CAS 50-99-7). Seu calor de dissolução negativo é o que confere à confeitaria a sensação refrescante na boca.
Trealose
A trealose (CAS 99-20-7) é um dissacarídeo formado por duas unidades de glicose unidas por uma ligação de estabilidade incomum. Com cerca de 45 por cento do poder adoçante do açúcar, é valorizada menos como edulcorante do que pela proteção que confere a proteínas e amido durante o congelamento e a secagem.
Manitol em Pó
O manitol (E421, CAS 69-65-8) é um álcool de açúcar de seis carbonos que se destaca por não ser higroscópico, ao contrário da maioria dos polióis. Por isso é o pó de polvilhamento padrão para gomas de mascar, onde um pó higroscópico ficaria pegajoso.
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