Sobre Este Produto
A maltodextrina é produzida pela hidrólise ácida ou enzimática de amido de milho, trigo, mandioca ou batata, interrompendo o processo bem antes da conversão completa. Tem número CAS 9050-36-6 e é fornecida como pó branco de fluxo livre. Seu grau de hidrólise é expresso como equivalente de dextrose, ou DE, e por definição a maltodextrina tem DE inferior a 20; acima disso, o produto é classificado como sólido de xarope de glicose.
O DE é o único número que prevê seu comportamento, e a relação é constante. O material de DE baixo, em torno de 5 a 10, tem cadeias mais longas: é pouco doce, forma soluções mais viscosas, gelifica com mais facilidade e oferece melhor formação de filme e estabilidade ao congelamento-descongelamento. O material de DE alto, mais próximo de 18 ou 20, tem cadeias mais curtas, é ligeiramente doce, mais solúvel, mais higroscópico e escurece mais. O que todos os graus têm em comum é a neutralidade de sabor, que é justamente o que torna o ingrediente útil. Ele acrescenta volume, corpo e sensação na boca sem contribuir com sabor próprio, podendo assim veicular aromas, corantes e gorduras em pós obtidos por spray drying, substituir a sensação de gordura na boca em produtos com teor reduzido de gordura e evitar o empedramento em misturas em pó. É também facilmente digerido e utilizado para fornecimento de energia em nutrição esportiva.
É utilizada em bebidas em pó, sopas e molhos, aromas obtidos por spray drying e encapsulação, confeitaria, laticínios, nutrição esportiva e alimentos infantis.
A Bio Green Foods fornece maltodextrina conforme especificação de equivalente de dextrose, umidade, pH, cinzas, solubilidade, cor e microbiologia.
Especificações
Aplicações
Especificações Disponíveis
Preço indicativo: $1.00–8.50/kg
Os preços variam conforme a oferta e a procura do mercado. Contacte a nossa equipa comercial para obter a cotação mais recente.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirme a documentação antes de encomendar
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
Consultar a documentação