Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Conservantes
Benzoatos, propionatos e sulfitos que controlam o crescimento microbiano e a vida útil em bebidas, panificação e alimentos preparados.
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Monolaurato de glicerilo
O monoglicérido C12, também chamado monolaurina: um emulsionante que é também um antibacteriano de largo espectro, ativo contra organismos Gram-positivos a algumas centenas de partes por milhão. Conserva sem constar no rótulo como conservante.
Propionato de amônio
O propionato de amônio (CAS 17496-08-1) é o sal de amônio do ácido propiônico, fornecido em solução ou sobre um suporte. Inibe bolores e fornece nitrogênio não proteico, o que o torna um conservante comum para rações e panificação.
Ácido benzoico
O ácido benzoico (E210, CAS 65-85-0) é um conservante antimicrobiano de grau alimentício fornecido como pó cristalino branco. Controla leveduras e bolores em alimentos e bebidas ácidos e atua somente abaixo de cerca de pH 4.5, o que o torna a escolha padrão para refrigerantes e conservas em vinagre.
Propionato de cálcio
O propionato de cálcio (E282, CAS 4075-81-4) é o antimofo padrão em pães, pois inibe bolores e as bactérias causadoras da doença filante no pH quase neutro da massa, sem afetar de forma significativa o fermento biológico, de modo que o pão continua crescendo.
Benzoato de potássio
O benzoato de potássio (E212, CAS 582-25-2) é o sal de potássio do ácido benzoico, usado quando se deseja a mesma conservação sem adição de sódio. Como todos os benzoatos, só é eficaz abaixo de cerca de pH 4.5.
Benzoato de Sódio
O benzoato de sódio (E211, CAS 532-32-1) é o conservante para refrigerantes mais utilizado no mundo. É muito mais solúvel que o ácido benzoico, razão pela qual é a opção prática em produtos de base aquosa, mas ainda assim só atua abaixo de cerca de pH 4.5.
Desidroacetato de sódio
O desidroacetato de sódio (E266, CAS 4418-26-2) é um antimicrobiano de amplo espectro que, ao contrário do benzoato e do sorbato, permanece ativo em pH próximo do neutro. Sua situação regulatória para uso em alimentos difere acentuadamente entre mercados e precisa ser confirmada antes do uso.
Metabissulfito de sódio
O metabissulfito de sódio (E223, CAS 7681-57-4) libera dióxido de enxofre em solução, que atua como antioxidante, antimicrobiano e antiescurecimento. O SO2 residual acima de 10 mg/kg deve ser declarado, pois os sulfitos são um alérgeno reconhecido.
Propionato de sódio
O propionato de sódio (E281, CAS 137-40-6) é o sal sódico do ácido propiônico, usado como inibidor de bolores e da doença filante onde a forma cálcica interferiria. Em panificação com fermentação química é preferido, pois o cálcio adicionado prejudica a reação de fermentação.
Sulfito de sódio anidro
O sulfito de sódio anidro (E221, CAS 7757-83-7) é um agente sulfitante fornecido na forma de pó branco. Capta o oxigênio e inibe o escurecimento e, como todos os sulfitos, deve ser declarado como alérgeno acima de 10 mg/kg expresso em SO2.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
As imagens de produto mostram material e embalagem representativos. A proposta confirma a origem, o grau, o formato e a rotulagem reais.
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