Mannitol en Poudre

À propos de ce produit

Le mannitol est un polyol à six atomes de carbone, de formule C6H14O6, portant le numéro CAS 69-65-8 et le numéro d'additif européen E421. Il est présent naturellement dans les algues, les champignons et l'exsudat du frêne à manne, dont il tire son nom, et il est obtenu par hydrogénation du fructose ou par fermentation. Il est livré sous forme de poudre ou de granulés cristallins blancs.

Ce qui le distingue des autres polyols, c'est qu'il n'attire pas l'humidité. Le sorbitol, son stéréoisomère, est fortement hygroscopique et est utilisé précisément parce qu'il retient l'eau ; le mannitol, malgré une formule quasi identique, est pratiquement non hygroscopique en raison de l'arrangement de ses molécules dans le cristal. Cette seule propriété définit ses applications. Il peut être saupoudré sur les chewing-gums pour empêcher les morceaux de coller, sans absorber lui-même l'humidité ni devenir poisseux, ce que le sorbitol ne permet pas. En compression, cette même stabilité, associée à un goût net et à un effet rafraîchissant dû à sa chaleur de dissolution négative, en fait un diluant de choix pour les comprimés à croquer et orodispersibles. Son pouvoir sucrant représente environ 60 pour cent de celui du saccharose, il apporte environ 1.6 calorie par gramme et il est non cariogène. Comme les autres polyols, il peut être laxatif à forte dose.

Il est utilisé comme poudre de saupoudrage pour les chewing-gums et la confiserie, dans les bonbons et le chocolat sans sucre, dans les comprimés à croquer et orodispersibles, ainsi que comme agent antiagglomérant et d'écoulement.

Bio Green Foods fournit du mannitol en poudre conforme aux spécifications de teneur, granulométrie, perte à la dessiccation, sucres réducteurs, cendres sulfatées et métaux lourds.