Conservateurs
Benzoate de sodium, benzoate de potassium, propionate de calcium, propionate de sodium, métabisulfite de sodium.
Certificats d'analyse et déclarations allergènes, OGM et origine avec chaque expédition.
Titre, granulométrie et limites microbiologiques convenus en fonction de l'objectif que votre recette doit atteindre.
Familles de produits
Ce que nous fournissons
Quatre familles de produits pour les industriels de l'alimentaire et des boissons - chacune menant directement aux grades, spécifications, documents, échantillons et à l'assistance pour les devis.
Acidifiants et sels alimentaires
Acide citrique, citrate de sodium et sels alimentaires sélectionnés pour l'acidité et l'effet tampon.
Édulcorants et amidons
Glucose, maltodextrine, sorbitol liquide et en poudre.
Hydrocolloïdes et protéines
Gomme xanthane, gélatine et systèmes stabilisants fonctionnels pour la maîtrise de la texture.
Additifs alimentaires adaptés à votre recette et à votre étiquette
Chez Bio Green Foods, nous sommes un fournisseur d'ingrédients alimentaires au service des fabricants de boulangerie, de boissons, d'alternatives végétales aux produits laitiers, de produits carnés et de sauces. Conservateurs comme l'E211, acidifiants comme l'E330, phosphates et gomme xanthane sont choisis pour le rôle qu'ils jouent dans votre recette : acidité, maîtrise des moisissures, rétention d'eau ou viscosité.
Benzoate de sodium, acide citrique et phosphates selon pureté et granulométrie
Nous comparons à votre recette la teneur (assay), les critères de pureté du numéro E (règlement (UE) n° 231/2012, FCC ou JECFA), les métaux lourds, la microbiologie, la granulométrie (mesh) et le DE, afin qu'un conservateur comme le propionate de calcium, un acidifiant, un phosphate de qualité alimentaire, un édulcorant, une maltodextrine ou un épaississant convienne au dosage, au pH et au process prévus.
Spécifications, COA et documents allergènes des additifs
Un COA de lot, la spécification convenue, les déclarations allergènes et OGM et une déclaration de qualité alimentaire facilitent le référencement fournisseur et la vérification de l'étiquetage. Les certificats halal, casher ou FSSC 22000 sont communiqués le cas échéant, selon la source et le grade.
Ingrédients pour boulangerie, boissons et viandes, par forme et source
Nous comparons les sites de fabrication par forme et conditionnement — anhydre ou monohydraté, granulé ou poudre, base amidon de maïs ou de tapioca — ainsi que le minimum de commande et le délai, et signalons tout changement de source à votre service qualité avant qu'il n'atteigne votre ligne.
D'abord des échantillons pour cuisine et atelier pilote
Les échantillons partent vers votre cuisine de développement ou votre atelier pilote pour des essais de dosage, de pH et de durée de conservation. Une fois la recette validée, les quantités d'essai passent à des chargements en palette ou en conteneur planifiés selon votre calendrier de production.
Faire valider un additif pour votre recette
Achats, R&D et qualité valident chacun à leur étape : le grade du numéro E, les documents allergènes et OGM, l'essai en laboratoire dans votre recette et le plan de livraison.
Quel additif, dans quel aliment ?
Numéros E ou noms d'ingrédients, produit fini, volume annuel et destination.
Comparaison des grades candidats par numéro E
Teneur, mesh, DE ou viscosité adaptés à votre process.
Envoi du dossier spécification, allergènes, OGM
COA, spécification, déclarations allergènes et OGM pour validation qualité.
Essai de dose d'emploi et de conservation
Essais de dosage, de pH et de conservation dans votre recette.
Réassort régulier de votre magasin matières
Sacs de 25 kg, big bags ou IBC, calés sur votre production.
Dossier de référencement pour additifs alimentaires
Sert au référencement fournisseur et à la validation des étiquettes en boulangerie, boissons, alternatives végétales aux produits laitiers, produits carnés et sauces. La couverture allergènes, OGM, halal et casher diffère selon le numéro E et l'usine.
Demander la fiche E et les données allergènesCOA de libération de lot
Teneur et microbiologie par lot
FDS pour magasin matières et salle de pesée
Acides irritants pour les yeux, poussière d'amidon combustible
Fiche technique avec doses par type d'aliment
Solubilité, plage de pH et stabilité à la chaleur
Spécification du numéro E
Limites UE 231/2012 ou FCC/JECFA
Déclarations allergènes, OGM et origine
Pour les mentions allergènes et OGM de votre étiquette
Certificats FSSC 22000 d'usine et halal/casher
Si l'usine est certifiée pour votre numéro E
Les applications alimentaires que nous accompagnons
Des systèmes d'ingrédients sélectionnés selon les exigences de process, de durée de conservation et de texture de chaque catégorie alimentaire.
Boulangerie-pâtisserie
Propionates, bicarbonates et phosphates pour la formulation en boulangerie, la levée et l'évaluation de la durée de conservation dans la…
Boissons
Acide citrique, citrates et benzoates pour le contrôle du pH, l'équilibre aromatique et la stabilité microbiologique des boissons…
Produits laitiers et alternatives
Phosphates, citrates et hydrocolloïdes pour la stabilité des émulsions, la sensation en bouche et la mise en suspension dans les boissons…
Confiserie
Gélatine, sorbitol, glucose et acidifiants pour la gélification, l'humectation, la sucrosité et la maîtrise de l'activité de l'eau.
Transformation des viandes et produits de la mer
Phosphates, acétates et sulfites pour la rétention d'eau, le rendement, le maintien de la couleur et la durée de conservation.
Sauces, assaisonnements et condiments
Gomme xanthane, acidifiants et conservateurs pour la viscosité, la mise en suspension et la stabilité à température ambiante.
Ingrédients alimentaires en vedette
Des ingrédients sélectionnés par fonction et par formulation
Monoglycéride distillé (E471)
Monoglycéride distillé moléculairement à 90 pour cent ou plus de monoester, contre environ 40 pour cent pour le GMS ordinaire. La forme concentrée du E471, lorsque le dosage, le moelleux de la mie et l'anti-rassissement de l'amidon doivent être maîtrisés finement.
Bread and cake crumb softening and anti-stalingCake batter and whipped topping aeration
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Bakery moisture retention and gluten-free texture systemsIce cream and frozen dessert stabiliser blends
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Seasoning blends and spice mixesSnack coating and dry savoury applications
Acide citrique
L'acide citrique (E330, CAS 77-92-9) est l'acidifiant alimentaire le plus utilisé au monde. Produit par fermentation de sucre avec Aspergillus niger, il apporte une acidité franche, régule le pH et séquestre les ions métalliques qui altéreraient autrement la saveur et la couleur.
Carbonated and still soft drinksPowdered drinks and effervescent products
Maltodextrine
La maltodextrine (CAS 9050-36-6) est un amidon partiellement hydrolysé, jusqu'à un équivalent dextrose inférieur à 20. Elle est neutre plutôt que sucrée, se dissout facilement et s'utilise comme agent de charge, support et substitut de matière grasse, et non comme sucre.
Spray-drying carrier for flavours and fruit powdersInstant drinks, sachets and dry mixes
Hexamétaphosphate de sodium (SHMP)
L'hexamétaphosphate de sodium (E452i, CAS 10124-56-8) est un polyphosphate vitreux qui fixe très fortement les ions métalliques. Il séquestre le calcium des eaux dures, retient l'humidité dans la viande et les produits de la mer et empêche la précipitation des minéraux dans les boissons.
Frozen fish, shellfish and surimiMeat products in phosphate blends
Gomme xanthane
La gomme xanthane (E415, CAS 11138-66-2) est un polysaccharide obtenu par fermentation de sucre par Xanthomonas campestris. Elle est fortement rhéofluidifiante : une sauce qu'elle épaissit se verse facilement tout en maintenant les solides en suspension au repos.
Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready meals
Bicarbonate de sodium
Le bicarbonate de sodium (E500ii, CAS 144-55-8), connu sous le nom de bicarbonate de soude, est le principal agent levant chimique. Il libère du dioxyde de carbone au contact d'un acide ; la recette qui l'utilise doit donc apporter cet acide, faute de quoi le résidu donnera un goût savonneux.
Baking powders and self-raising flourCakes, muffins, scones and soda bread
Propionate de calcium
Le propionate de calcium (E282, CAS 4075-81-4) est le conservateur antimoisissure de référence en panification, car il inhibe les moisissures et les bactéries responsables de la maladie filante au pH quasi neutre de la pâte, tout en laissant la levure de boulangerie largement intacte, de sorte que le pain lève toujours.
Sliced and wrapped breadRolls, buns and crumpets
Benzoate de sodium
Le benzoate de sodium (E211, CAS 532-32-1) est le conservateur pour boissons rafraîchissantes le plus utilisé au monde. Il est nettement plus soluble que l'acide benzoïque, ce qui en fait le choix pratique dans les produits à base aqueuse, mais il n'agit toujours qu'en dessous d'environ pH 4.5.
Carbonated and still soft drinksSquashes, cordials and fruit juice drinks
Ce que nous apportons aux équipes qualité et achats de l'agroalimentaire
Un bureau d'ingrédients spécialisé, appuyé par des spécifications documentées, des essais pratiques et la coordination des expéditions internationales.
Pureté
Spécifications E comparées
Selon UE 231/2012, FCC ou JECFA
Allergènes
Et déclarations OGM
Demandées par ingrédient et usine
Essai
Échantillons avant production
Pour le dosage, le pH et la conservation
Halal
Ou casher, si détenu
Portée confirmée pour l'usine source
Guides des additifs alimentaires et notes de marché
Guides sur les formes d'acide citrique, le DE des maltodextrines et le choix des conservateurs.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
Envoyez-nous votre cahier des charges ingrédient
Indiquez-nous le produit fini, le rôle de l'ingrédient, vos limites de spécification et votre volume annuel : nous vous proposerons un grade à évaluer.