Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Unsere Lebensmittelzutaten
Entdecken Sie unser Sortiment an Konservierungsstoffen, Säuerungsmitteln, Süßungsmitteln, Hydrokolloiden und Phosphaten
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Polyglycerinester von Speisefettsäuren (E475)
E475, der Emulgator, dessen HLB sich von lipophil bis hydrophil einstellen lässt, indem man die Zahl der verknüpften Glycerineinheiten ändert. Für Kuchenaufschlag, Schokoladenviskosität und Kristallsteuerung in Fetten.
Glycerinmonolaurat
Das C12-Monoglycerid, auch Monolaurin genannt: ein Emulgator, der zugleich ein Breitband-Antibakterium ist und grampositive Organismen bei wenigen hundert Teilen je Million hemmt. Es konserviert, ohne auf dem Etikett als Konservierungsstoff zu erscheinen.
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Himalayan Pink Salt Granules
Coarse Himalayan pink salt granules for grinders, food-service finishing, seasoning packs and applications where visible crystals are preferred.
Himalayan Black Salt
Food-grade Himalayan black salt, also known as kala namak, for savoury seasoning blends, snack flavours, chutneys, vegan egg-style profiles and food-service use.
Himalayan Salt Cooking Plates
Himalayan salt cooking plates for food-service grilling, chilling, curing and presentation applications where food-contact salt slabs are required.
Native Tapiokastärke
Unmodifizierte Stärke aus der Maniokwurzel, geschmacksneutral, mit klarer, kohäsiver Paste und einer Verkleisterungstemperatur mehrere Grad unter Maisstärke. Das Standardverdickungsmittel, wenn neutraler Geschmack und transluzentes Aussehen zählen.
Granulierte Tapiokastärke
Zu grobem, rieselfähigem Granulat agglomerierte Tapiokastärke, trocken als Panade für Frittiertes eingesetzt. Sie haftet ohne Nassteig und frittiert zu einer offenen, spröden Kruste, die auch beim Abkühlen knusprig bleibt.
Tapiokaperlen
Kugelförmige Tapiokastärkeperlen für die Bubble-Tea- und Dessertherstellung, gekocht bis zu jenem elastisch-kaufesten Biss, den die Branche QQ nennt. Lieferbar in schwarzer und weisser Qualität und in verschiedenen Durchmessern.
Gebleichte Stärke (E1403)
Tapiokastärke, behandelt zur Erhöhung des Weissgrads und Senkung der Keimzahl, ohne die Kette nennenswert zu verkürzen. Spezifiziert, wo die Farbe das Produkt ist, und bewusst nicht dasselbe wie oxidierte Stärke E1404.
Oxidierte Stärke (E1404)
Durch kontrollierte Hypochloritoxidation depolymerisierte Tapiokastärke. Carboxylgruppen und kürzere Ketten ergeben eine niedrigviskose, hochkonzentrierte und stark haftende Paste, die klar abbindet und der Retrogradation widersteht.
Distärkephosphat (E1412)
Vernetzte Tapiokastärke ohne stabilisierende Substitution. Die Phosphatbrücken halten das Korn gegen Hitze, Scherung und Säure zusammen, was Autoklav und Hochgeschwindigkeitsmischer verlangen.
Acetyliertes Distärkephosphat (E1414)
Doppelt modifizierte Tapiokastärke, mit Phosphat vernetzt und mit Acetylgruppen stabilisiert. Hält den Körper durch die Sterilisation und die Klarheit durch die Kühlkette, was einfach modifizierte Qualitäten nicht gleichzeitig leisten.
Stärkeacetat (E1420)
Durch Acetylierung stabilisierte, nicht vernetzte Tapiokastärke. Verkleistert tiefer als nativ, verkleistert klarer und widersteht der Retrogradation in der Kühlkette, bringt aber nichts von der Scher- oder Säuretoleranz einer vernetzten Qualität mit.
Acetyliertes Distärkeadipat (E1422)
Doppelt modifizierte Tapiokastärke, mit Adipat statt Phosphat vernetzt. Die leichtere Brücke ergibt bei vergleichbarer Prozesstoleranz einen kürzeren, cremigeren Körper als E1414, was Dressings und Milchprodukten entgegenkommt.
Hydroxypropylstärke (E1440)
Mit Propylenoxid veretherte, nicht vernetzte Tapiokastärke. Die Etherbindung widersteht der Hydrolyse, der ein Acetylester unterliegt, und liefert damit die beständigste Kühllagerstabilität, die eine einzelne Modifikation bieten kann.
Hydroxypropyldistärkephosphat (E1442)
Die leistungsfähigste Qualität der Reihe: mit Phosphat vernetzt und mit Propylenoxid verethert. Übersteht Sterilisation, Scherung und niedrigen pH-Wert und behält ihre Stabilität über ein langes Kühlkettenleben.
Stärkenatriumoctenylsuccinat (E1450)
OSA-modifizierte Tapiokastärke mit hydrophober Alkenylkette, die sie zum Emulgator statt zum Verdickungsmittel macht. Der Standardersatz für Gummi arabicum in Getränkeemulsionen und sprühgetrockneten Aromen.
Acetylierte Oxidierte Stärke (E1451)
Oxidierte und anschliessend acetylierte Tapiokastärke, die die Pumpfähigkeit bei hohem Feststoffgehalt einer oxidierten Qualität mit der Klarheit und Kältestabilität einer stabilisierten verbindet. Zuerst Filmbildner und Klebstoff, dann Verdickungsmittel.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation