Cera de abejas

Sobre Este Producto

La cera de abejas es secretada por las abejas melíferas para construir el panal y se recupera fundiendo y filtrando dicho panal. Es una mezcla natural compleja, formada principalmente por ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de cadena larga, junto con ácidos libres e hidrocarburos, y le corresponden el número CAS 8012-89-3 y el número europeo de aditivo E901.

Se suministran dos formas. La cera de abejas amarilla, Cera Flava, está filtrada pero no modificada de otro modo y conserva el color y el aroma característico a miel del panal. La cera de abejas blanca, Cera Alba, es el mismo material blanqueado y se especifica cuando el recubrimiento no debe teñir una confitería de color claro o un comprimido con recubrimiento blanco.

En alimentación su función es superficial y no de masa. Como agente de recubrimiento forma una película hidrófoba fina que ralentiza la pérdida de humedad en la fruta fresca y el queso, evita que la confitería grageada con azúcar se pegue y se vele, y aporta el brillo que se espera en grageas y complementos recubiertos. Esa misma propiedad barrera explica su uso en la goma base de chicle y como excipiente en pomadas.

El intervalo de fusión, habitualmente 61-65°C, y los índices de acidez y de éster son los puntos de especificación relevantes, ya que determinan cómo fragua el recubrimiento y cómo se comporta en el bombo de grageado. Confirme el grado, el origen y si se requiere una especificación alimentaria o farmacopeica en el momento de la consulta.