Manitol en Polvo

Sobre Este Producto

El manitol es un alcohol de azúcar de seis carbonos, de fórmula C6H14O6, con número CAS 69-65-8 y número europeo de aditivo E421. Se encuentra de forma natural en algas, setas y en el exudado del fresno del maná, del que toma su nombre, y se obtiene por hidrogenación de fructosa o por fermentación. Se suministra como polvo o gránulo cristalino blanco.

Lo que lo diferencia de los demás polioles es que no atrae la humedad. El sorbitol, su estereoisómero, es fuertemente higroscópico y se utiliza precisamente porque retiene agua; el manitol, pese a su fórmula casi idéntica, es prácticamente no higroscópico por la forma en que sus moléculas se empaquetan en el cristal. Esa única propiedad define sus aplicaciones. Puede espolvorearse sobre el chicle para evitar que las piezas se peguen sin absorber él mismo humedad ni volverse pegajoso, algo que el sorbitol no puede hacer. En la fabricación de comprimidos, esa misma estabilidad, junto con un sabor limpio y un efecto refrescante derivado de su calor de disolución negativo, lo convierte en un diluyente preferente para comprimidos masticables y bucodispersables. Tiene aproximadamente el 60 por ciento del poder edulcorante de la sacarosa, aporta unas 1.6 calorías por gramo y no es cariogénico. Como otros polioles, puede resultar laxante con ingestas elevadas.

Se utiliza como polvo de espolvoreado para chicles y confitería, en caramelos y chocolate sin azúcar, en comprimidos masticables y bucodispersables, y como agente antiaglomerante y de fluidez.

Bio Green Foods suministra manitol en polvo conforme a especificación en riqueza, granulometría, pérdida por desecación, azúcares reductores, cenizas sulfatadas y metales pesados.