Sobre Este Producto
La cianocobalamina es un corrinoide que contiene cobalto y es la forma en la que la vitamina B12 se fabrica y comercializa con más frecuencia. El ligando cianuro unido al cobalto es lo que la distingue de las demás cobalaminas, y está presente en cantidades traza muy por debajo de cualquier preocupación toxicológica.
Su valor para el formulador es la estabilidad. Las formas coenzimáticas naturales de la B12 son apreciablemente sensibles a la luz y se degradan durante el procesado; la cianocobalamina tolera considerablemente mejor el calor, una exposición moderada a la luz y el intervalo de pH de la mayoría de los alimentos fortificados, por lo que el exceso de dosificación (overage) necesario para garantizar la declaración de etiqueta durante la vida útil es menor.
Dado que su potencia es tan alta, casi nunca se manipula pura en una planta alimentaria. Se suministra diluida, habitualmente al 0,1% o al 1% sobre un soporte como fosfato dicálcico o maltodextrina, para poder pesarla con exactitud y distribuirla de forma homogénea en una premezcla. Indique la dilución junto con la riqueza al realizar la consulta.
La vitamina B12 solo está presente de forma natural en alimentos de origen animal, lo que convierte la fortificación de bebidas vegetales, cereales de desayuno y análogos cárnicos en una de sus mayores aplicaciones.
Especificaciones
Aplicaciones
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Notas de suministro
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- Product documentation
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- Packaging
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Precio indicativo: $1.00–8.50/kg
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- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
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