Meyan Kökü Ekstraktı

Bu Ürün Hakkında

Meyan kökü ekstraktı, Glycyrrhiza türlerinin kök ve rizomlarından hazırlanır ve 68916-91-6 CAS numarasını taşır. Bu kalite, meyan köküne tatlılığını veren triterpen glikozit olan glisirizik asidi yüzde 7 oranında içerecek şekilde standardize edilmiş toz bir ekstrakttır.

Glisirizik asit sakarozdan yaklaşık 30 ila 50 kat daha tatlıdır; tatlılığı yavaş başlar ve uzun, karakteristik meyan kökü tadında bir bitişe sahiptir, bu nedenle gıdalarda bir şeker ikamesinden çok aroma ve tatlılık artırıcı olarak işlev görür. Diğer tatlandırıcıların tadını yuvarlar ve uzatır, acılığı ve tuzlu sertliği maskeler ve meyan kökü şekerlemelerinin aromasının temelini oluşturur; az miktarlarda ise çikolata, vanilya ve malt aromalarında ve soya bazlı çeşnilerde kullanılır. Kullanım sınırlarını fizyolojik aktivitesi belirler. Düzenli olarak yüksek miktarda glisirizik asit alımı kan basıncını yükseltebilir; EU etiketleme kuralları, belirlenmiş glisirizin eşiklerinin üzerindeki gıdaların meyan kökü içerdiğini belirtmesini, daha yüksek düzeylerde ise hipertansiyonu olan kişiler için ek bir uyarı bulunmasını zorunlu kılar. Bu nedenle formülasyonlar glisirizik asit içeriğine göre dozlanmalıdır; standardizasyonun önemi de buradan gelir.

Meyan kökü şekerlemeleri ve diğer şekerlemelerde, alkolsüz içeceklerde ve bitkisel içeceklerde, çikolata, vanilya ve malt profillerine yönelik aroma formülasyonunda, çeşni ve soslarda ve gıda takviyelerinde kullanılır.

Bio Green Foods, yüzde 7 glisirizik asit içeriğine standardize edilmiş meyan kökü ekstraktını 25 kg'lık fiber variller veya 1 kg'lık torbalar içinde tedarik eder; nem, kül, ağır metaller, pestisit kalıntıları ve mikrobiyolojiye ilişkin tam spesifikasyon teklifle birlikte teyit edilir.