Gliserol (E422)

Bu Ürün Hakkında

Gliserin olarak da adlandırılan gliserol, propan-1,2,3-trioldür; C3H8O3 formülüne ve 56-81-5 CAS numarasına sahiptir ve E422 Avrupa katkı maddesi numarasını taşır. Bu rafine kalite; yüzde 99 nominal saflıkta, berrak, renksiz ila hafif sarı, viskoz, tadı tatlı ve suyla her oranda karışabilen bir sıvıdır.

Gıdada en yararlı özelliği suyu bağlama biçimidir. Çok küçük bir molekül üzerindeki üç hidroksil grubu gliserolü etkili bir nem tutucu yapar; su aktivitesini düşürerek yumuşak keklerin, tahıl barlarının, dolguların, şekerli kaplamaların ve kurutulmuş meyvelerin yumuşak kalmasını ve hem kurumaya hem de mikrobiyal gelişmeye direnç göstermesini sağlar. Sakarozun yaklaşık yüzde 60'ı kadar tatlıdır, kristalleşmez ve suda çözünmeyen aroma vericileri ve renklendiricileri çözer; bu nedenle birçok aroma ekstraktında taşıyıcı olarak kullanılır. Bu spesifikasyondaki klorlu bileşikler, yağ asitleri ve esterler ile kolay karbonlaşabilen maddelere yönelik saflık testleri, rafine farmakope gliserolüne ait testlerdir. Gıda kullanımı için alıcılar ayrıca dietilen glikol ve etilen glikol testini de talep etmeli ve vejetaryen, helal veya koşer statüsünün önemli olduğu durumlarda gliserolün kaynağını teyit etmelidir.

Unlu mamuller ve tahıl barlarında, şekerlemelerde, fondan ve şekerli kaplamalarda, dolgularda, kurutulmuş ve şekerlenmiş meyvelerde, aroma ekstraktlarında ve renk taşıyıcılarında, içeceklerde ve yumuşak jelatin kapsüller ile takviyelerde kullanılır.

Bio Green Foods, gliserolü yüzde 95.0 ila 100.5 (tipik olarak 99.8) gliserol içeriğiyle; renk, fiziksel hal, bağıl yoğunluk, renk ve parlaklık, yağ asitleri ve esterler, klorlu bileşikler ve kolay karbonlaşabilen maddeler parametrelerini kapsayan spesifikasyona uygun olarak 250 kg'lık variller veya ISO tanklar içinde tedarik eder.