← Ürünlere Dön
    Sweeteners & Starch Derivatives

    Glikoz şurubu

    Teklif İsteWhatsApp'tan sorun
    Glikoz şurubu – Sweeteners & Starch Derivatives product from Bio Green Foods

    Bu Ürün Hakkında

    Glikoz şurubu, genellikle mısır veya buğday nişastasının asit ya da enzimlerle hidrolize edilmesi ve elde edilen ürünün berrak, viskoz bir şuruba kadar konsantre edilmesiyle üretilir. Dekstroz eşdeğeri ile tanımlanır; bu değer, kuru madde üzerinden dekstroz cinsinden ifade edilen indirgen şeker yüzdesidir ve hidrolizin ne ölçüde ilerlediğinin doğrudan bir ölçüsüdür.

    Geri kalan her şeyi DE belirler. Düşük DE'li şurup (yaklaşık 20 ila 38) uzun zincirleri korur: yalnızca hafif tatlıdır, ancak yüksek viskoziteye sahiptir, suyu güçlü şekilde bağlar ve gövde ile çiğnenebilirlik kazandırır. Yüksek DE'li şurup (55 ila 70) çok daha tatlı, daha akışkandır ve daha kolay esmerleşir.

    Şekerlemede en önemli işlevi kristalizasyon kontrolüdür. Glikoz şurubundaki farklı zincir uzunluklarının karışımı, sakkaroz moleküllerinin kristal örgü halinde dizilmesini fiziksel olarak engeller; böylece sert şeker kumlanmak yerine camsı kalır, dondurma ise buz kristalleri oluşturmak yerine pürüzsüz kalır. Bu nedenle, tatlılık gereksinimi ne olursa olsun neredeyse her şekerli üründe yer alır.

    DE değerini, kuru madde miktarını ve nişasta kaynağını belirtin; glüten beyanının dikkate alındığı durumlarda buğday kaynaklı şurubun kabul edilebilir olup olmadığını teyit edin.

    Özellikler

    CAS No.8029-43-4
    Grades (typical)DE 38–42 (regular); DE 60–63 (high DE); high-maltose
    Dry substance (typical)80–84 %
    pH (typical)4.0–6.0
    Sulphated ash (typical)0.5 % max
    Residual SO2 (typical)20 mg/kg max
    Appearance (typical)Clear, colourless to pale yellow viscous syrup
    Microbiology (typical)Yeasts and moulds 100 cfu/g max; total plate count 1,000 cfu/g max

    Uygulamalar

    Confectionery: crystallisation control in boiled sweets and caramelsIce cream and frozen desserts for texture and freezing-point controlBakery fillings, glazes and humectancyBeverages and general bulking

    Ambalaj Seçenekleri

    • Pack size confirmed on enquiry

    Sıkça Sorulan Sorular

    6 soru yanıtlandı: menşe, spesifikasyonlar, uygulamalar ve daha fazlası

    Gösterge fiyatı: $1.00–8.50/kg

    Fiyatlar piyasa arz ve talebine göre değişir. Güncel teklif için satış ekibimizle iletişime geçin.

    Teklif İsteNumune İsteWhatsApp'tan sorun

    İlgili Ürünler

    Mannitol Tozu – Sweeteners & Starch Derivatives product

    Mannitol Tozu

    Detayları Görüntüle
    Sıvı Maltitol – Sweeteners & Starch Derivatives product

    Sıvı Maltitol

    Detayları Görüntüle
    Neohesperidin Dihidrokalkon (NHDC, E959) – Sweeteners & Starch Derivatives product

    Neohesperidin Dihidrokalkon (NHDC, E959)

    Detayları Görüntüle
    Meyan Kökü Ekstraktı – Botanical Extracts product

    Meyan Kökü Ekstraktı

    Detayları Görüntüle

    Start with the recipe and the market

    • Finished food, target function and process conditions
    • Required grade, physical form and critical limits
    • Destination market and permitted-use requirements
    • Quantity, packaging and delivery destination
    İhtiyacınızı görüşün

    Sipariş öncesi belgeleri doğrulayın

    Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.

    Ürün görselleri temsili malzeme ve ambalajı gösterir. Teklif; gerçek kaynağı, kaliteyi, ambalaj boyutunu ve etiketlemeyi doğrular.

    Belgeleri inceleyin