Aspartam

Bu Ürün Hakkında

Aspartam, L-aspartil-L-fenilalanin dipeptidinin metil esteri olup 22839-47-0 CAS numarasını ve E951 Avrupa katkı maddesi numarasını taşır. Beyaz kristal toz halinde tedarik edilir. İki amino asitten oluşmasına ve protein gibi sindirilmesine karşın sakkarozdan yaklaşık 200 kat daha tatlıdır; bu nedenle kullanılan miktar ihmal edilebilir düzeyde kalori sağlar.

Tatlılık profili şekere yakındır; tat algısı temiz başlar, belirgin bir acı veya metalik art tat bırakmaz. Bu nedenle diyet içeceklerde referans yoğun tatlandırıcı hâline gelmiştir. Kullanımını iki özellik belirler. Birincisi, ısıya dayanıklı değildir: peptit bağı pişirme veya uzun süreli ısıtma sırasında hidrolize olur, tatlılık giderek kaybolur ve aspartam çoğu fırıncılık ürünü için uygun değildir. İkincisi, asitli çözeltide zamanla yavaşça bozunur; bu durum gazlı içeceklerde bir formülasyon sınırından çok pratik bir raf ömrü belirler. Ayrıca asesülfam K ile sinerjik çalışır ve ikisinin karışımı, her birinin tek başına verdiğinden daha şekere yakın bir tatlılık sağlar. Sindirim sırasında fenilalanin açığa çıkardığı için, onu içeren her ürün fenilketonürili kişiler için bir beyan taşımalıdır.

Diyet gazlı içeceklerde, toz içeceklerde, sofra tatlandırıcılarında, yoğurtta, sakızda, şekerlemede ve farmasötik şuruplarda kullanılır.

Bio Green Foods; miktar tayini, kurutma kaybı, partikül boyutu, ağır metaller ve ilgili maddeler spesifikasyonlarına uygun gıda sınıfı aspartam tedarik eder.