Eritritol

Bu Ürün Hakkında

Eritritol, C4H10O4 formülüne, 149-32-6 CAS numarasına ve E968 Avrupa katkı maddesi numarasına sahip dört karbonlu bir şeker alkolüdür. Meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunur ve ticari olarak glukozun ozmofilik mayalarla fermantasyonuyla üretilir. Beyaz kristal veya toz halinde tedarik edilir.

Diğer polioller karşısındaki üstünlüğü fizyolojiktir. Sorbitol, maltitol ve benzerleri büyük ölçüde sindirilmeden kalın bağırsağa geçer; burada bağırsak bakterileri tarafından fermente edilerek kullanım miktarını sınırlayan gaz ve laksatif etki ortaya çıkar. Eritritol daha küçük bir moleküldür, ince bağırsakta emilir ve ardından idrarla esasen değişmeden atılır; dolayısıyla büyük bölümü fermente edilmek üzere kolona hiç ulaşmaz. Bu nedenle diğer tüm poliollere kıyasla çok daha yüksek alım düzeylerinde tolere edilir ve neredeyse hiç kalori sağlamaz. Kan şekeri veya insülin üzerinde etkisi yoktur ve ağız bakterileri tarafından metabolize edilmediğinden diş çürüğüne yol açmaz. Formülasyonda bir özelliğin hesaba katılması gerekir: eritritolün çözünme ısısı belirgin şekilde negatiftir, bu nedenle ağızda güçlü bir serinletici etki yaratır; bu etki nane ürünlerinde istenir, diğerlerinde ise dikkat çekicidir.

Şekeri azaltılmış şekerlemelerde, çikolatada, sakızda, unlu mamullerde, içeceklerde, sofralık tatlandırıcılarda ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcılarla birlikte dolgu maddesi olarak kullanılır.

Bio Green Foods, eritritolü içerik miktarı, partikül boyutu, kurutmada kayıp, indirgen şekerler, ribitol ve ağır metaller spesifikasyonlarına uygun olarak tedarik eder.