Sodyum Glukonat
Bu Ürün Hakkında
Sodyum glukonat, glukonik asidin sodyum tuzudur; glukozun fermantasyonuyla üretilir ve suda çok kolay çözünen, kolay biyolojik olarak parçalanan beyaz kristal toz halinde tedarik edilir. 527-07-1 CAS numarasını ve E576 Avrupa katkı maddesi numarasını taşır.
Ayırt edici özelliği, yüksek pH'ta şelat oluşturmasıdır. Çoğu sekestran, alkalinite arttıkça metal iyonları üzerindeki tutuşunu kaybeder; çünkü hidroksit metal için rekabete girer ve onu çöktürür. Sodyum glukonat ise güçlü kostik çözeltide kalsiyum, demir ve alüminyum ile kararlı kompleksler oluşturur.
Bir gıda tesisinde bu, tam olarak şişe yıkama makinesinin veya kostikli CIP devresinin içindeki koşuldur; aksi halde sertlik kireci ve demir hem ambalaj hem de ekipman yüzeylerinde birikirdi. Sodyum glukonat eklenmesi bu metalleri çözeltide tutar; böylece cam üzerinde film oluşturmak yerine drenajla uzaklaşırlar.
Gıdaların kendi içinde de sekestran olarak kullanılır; burada metal katalizli oksidasyona karşı stabilite sağlar. Hafif tuzlu bir tada sahiptir ve bu nedenle sodyumu azaltılmış formülasyonlarda kullanım bulur.
Özellikler
Uygulamalar
Ambalaj Seçenekleri
- Pack size confirmed on enquiry
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation