Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
المحليات ومشتقات النشا
الجلوكوز والمالتوديكسترين والسوربيتول لزيادة الحجم والاحتفاظ بالرطوبة وتحسين الملمس الفموي وضبط الحلاوة.
عرض 1–20 of 31 منتجات
الدكستروز
الدكستروز هو الغلوكوز في صورته البلورية، ويُورَّد أحادي الماء (CAS 5996-10-1) أو لامائياً (CAS 50-99-7). وحرارة ذوبانه السالبة هي ما يمنح منتجات الحلويات إحساساً منعشاً في الفم.
شراب الجلوكوز
شراب الجلوكوز (CAS 8029-43-4) نشا متحلل مائيًا يُورَّد بمدى من قيم مكافئ الدكستروز. وقيمة DE هي المواصفة الوحيدة التي تحكم الحلاوة واللزوجة وطريقة تحكم الشراب في التبلور.
نشا الذرة
نشا الذرة (رقم CAS 9005-25-8) هو النشا الحبيبي المفصول عن الذرة بالطحن الرطب. يزداد قوامه بالتسخين مع انتفاخ حبيباته وانفجارها، وهو تحول يُعرف بالجلتنة ويبدأ عند نحو 62 درجة مئوية.
شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)
شراب الذرة عالي الفركتوز هو شراب جلوكوز حُوِّل فيه جزء من الجلوكوز إلى فركتوز بفعل الإنزيمات. والدرجتان HFCS-42 و HFCS-55 هما الدرجتان القياسيتان، ويشير الرقم إلى نسبة الفركتوز في المواد السكرية الصلبة.
الإريثريتول
الإريثريتول (E968، رقم CAS 149-32-6) كحول سكري رباعي الكربون يُنتج بتخمير الجلوكوز. تبلغ حلاوته نحو 70 بالمئة من حلاوة السكر بنحو 0.2 سعرة حرارية لكل غرام، وعلى خلاف سائر الكحولات السكرية نادرًا ما يسبب اضطرابًا هضميًا.
تريهالوز
التريهالوز (CAS 99-20-7) سكر ثنائي يتكون من وحدتي جلوكوز مرتبطتين برابطة ذات ثبات غير معتاد. وبحلاوة تعادل نحو 45 بالمئة من حلاوة السكر، فإن قيمته لا تكمن في التحلية بقدر ما تكمن في حماية البروتينات والنشا أثناء التجميد والتجفيف.
أسبارتام
الأسبارتام (E951، CAS 22839-47-0) محلٍّ ثنائي الببتيد تفوق حلاوته حلاوة السكروز بنحو 200 مرة. ولا يكاد يضيف أي سعرات حرارية عند مستويات الاستخدام، غير أنه يتحلل بالحرارة وبالحموضة المستمرة، ويجب أن تُصرّح المنتجات المحتوية عليه بوجود الفينيل ألانين.
مسحوق المانيتول
المانيتول (E421، CAS 69-65-8) كحول سكري سداسي الكربون يتميز بأنه غير استرطابي، خلافًا لمعظم عديدات الكحول. ولهذا فهو المسحوق القياسي لتعفير العلكة، حيث يتحول المسحوق الاسترطابي إلى مادة لزجة.
مالتيتول سائل
المالتيتول السائل (E965ii، CAS 585-88-6) شراب جلوكوز مهدرج تبلغ حلاوته نحو 90 في المائة من حلاوة السكر بنحو نصف السعرات الحرارية. وهو أقرب الكحولات السكرية إلى السكروز في المذاق والحجم، والخيار المعتاد للشوكولاتة الخالية من السكر.
نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون (NHDC, E959)
نيوهسبيريدين ثنائي هيدروكالكون (NHDC، E959، CAS 20702-77-6) بنقاوة 98%، وهو مُحلٍّ عالي الشدة أحلى من السكر بنحو 1,500 مرة عند عتبة التذوق، ويُستخدم أساسًا بمستويات منخفضة لإخفاء المرارة ولجعل طعم المُحلّيات الأخرى أكثر اكتمالًا وتوازنًا.
مستخلص جذور عرق السوس
مسحوق مستخلص جذور عرق السوس (CAS 68916-91-6) مُقيَّس على 7% من حمض الغليسيريزيك، المبدأ الحلو المعزِّز للنكهة في عرق السوس، للحلويات والمشروبات والتوابل وتركيب النكهات. يُورَّد في براميل ليفية سعة 25 kg أو أكياس سعة 1 kg.
غليسرول (E422)
غليسرول (E422، CAS 56-81-5)، مادة مكرّرة بنقاوة 99% تعمل مرطِّبًا حافظًا للرطوبة ومُحلّيًا ومذيبًا حاملًا في الأغذية. يحتفظ بالرطوبة في المخبوزات الطرية والحشوات والتغطيات السكرية، ويحمل مستخلصات النكهة واللون. يُورَّد في براميل سعة 250 kg أو خزانات ISO.
نشا التابيوكا الطبيعي
نشا غير معدّل مستخلص من جذر الكسافا، بنكهة محايدة وعجينة صافية متماسكة ودرجة جلتنة تقل عن نشا الذرة بعدة درجات. هو المثخّن الافتراضي حين تهم النكهة المحايدة والمظهر شبه الشفاف.
نشا التابيوكا المحبب
نشا تابيوكا مكتّل في حبيبات خشنة حرة الانسياب، يُستخدم جافًا طبقة تغليف للمقليات. يلتصق دون عجينة رطبة ويُقلى فيعطي قشرة مفتوحة هشة تبقى مقرمشة حتى بعد أن تبرد القطعة.
لآلئ التابيوكا
لآلئ كروية من نشا التابيوكا لتصنيع شاي الفقاعات والحلويات، تُطهى حتى القضمة المطاطية التي يسميها القطاع QQ. تُورَّد بصنفين أسود وأبيض وبأقطار متعددة.
نشا مبيَّض (E1403)
نشا تابيوكا مُعالج لرفع البياض وخفض الحمل الميكروبي دون تقصير يُذكر في السلسلة. يُحدَّد حين يكون اللون هو المنتج، وهو عن قصد ليس الشيء نفسه الذي يعنيه النشا المؤكسد E1404.
نشا مؤكسد (E1404)
نشا تابيوكا مُفكَّك البلمرة بأكسدة هيبوكلوريتية مضبوطة. تمنح مجموعات الكربوكسيل والسلاسل الأقصر عجينة منخفضة اللزوجة عالية الجوامد شديدة الالتصاق، تتماسك صافية وتقاوم الارتجاع.
فوسفات ثنائي النشا (E1412)
نشا تابيوكا متشابك دون استبدال مثبِّت. جسور الفوسفات تبقي الحبيبة متماسكة أمام الحرارة والقص والحموضة، وهو ما يطلبه الأوتوكلاف أو الخلاط عالي السرعة.
فوسفات ثنائي النشا الأسيتيلي (E1414)
نشا تابيوكا مزدوج التعديل، متشابك بالفوسفات ومثبَّت بمجموعات الأسيتيل. يحفظ القوام عبر التعقيم الحراري ويحفظ الصفاء عبر سلسلة التبريد، وهو ما لا تستطيعه الأصناف أحادية التعديل معًا.
أسيتات النشا (E1420)
نشا تابيوكا مثبَّت بالأسيتلة دون تشابك. يتجلتن دون الطبيعي، ويعطي عجينة أصفى، ويقاوم الارتجاع في سلسلة التبريد، لكنه لا يحمل شيئًا من تحمّل القص أو الحموضة الذي يميز الصنف المتشابك.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
تحقق من المستندات قبل الطلب
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
صور المنتج توضح مادة وتغليفاً تمثيليين. ويؤكد عرض السعر المصدر والدرجة وحجم العبوة والوسم الفعلية.
مراجعة المستندات