Bio Green Foods / Food Ingredients & Additives
Our Food Ingredients
Browse our range of preservatives, acidulants, sweeteners, hydrocolloids and phosphates
عرض 13 منتجات
الدكستروز
الدكستروز هو الغلوكوز في صورته البلورية، ويُورَّد أحادي الماء (CAS 5996-10-1) أو لامائياً (CAS 50-99-7). وحرارة ذوبانه السالبة هي ما يمنح منتجات الحلويات إحساساً منعشاً في الفم.
شراب الجلوكوز
شراب الجلوكوز (CAS 8029-43-4) نشا متحلل مائيًا يُورَّد بمدى من قيم مكافئ الدكستروز. وقيمة DE هي المواصفة الوحيدة التي تحكم الحلاوة واللزوجة وطريقة تحكم الشراب في التبلور.
نشا الذرة
نشا الذرة (رقم CAS 9005-25-8) هو النشا الحبيبي المفصول عن الذرة بالطحن الرطب. يزداد قوامه بالتسخين مع انتفاخ حبيباته وانفجارها، وهو تحول يُعرف بالجلتنة ويبدأ عند نحو 62 درجة مئوية.
شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS)
شراب الذرة عالي الفركتوز هو شراب جلوكوز حُوِّل فيه جزء من الجلوكوز إلى فركتوز بفعل الإنزيمات. والدرجتان HFCS-42 و HFCS-55 هما الدرجتان القياسيتان، ويشير الرقم إلى نسبة الفركتوز في المواد السكرية الصلبة.
الإريثريتول
الإريثريتول (E968، رقم CAS 149-32-6) كحول سكري رباعي الكربون يُنتج بتخمير الجلوكوز. تبلغ حلاوته نحو 70 بالمئة من حلاوة السكر بنحو 0.2 سعرة حرارية لكل غرام، وعلى خلاف سائر الكحولات السكرية نادرًا ما يسبب اضطرابًا هضميًا.
تريهالوز
التريهالوز (CAS 99-20-7) سكر ثنائي يتكون من وحدتي جلوكوز مرتبطتين برابطة ذات ثبات غير معتاد. وبحلاوة تعادل نحو 45 بالمئة من حلاوة السكر، فإن قيمته لا تكمن في التحلية بقدر ما تكمن في حماية البروتينات والنشا أثناء التجميد والتجفيف.
أسبارتام
الأسبارتام (E951، CAS 22839-47-0) محلٍّ ثنائي الببتيد تفوق حلاوته حلاوة السكروز بنحو 200 مرة. ولا يكاد يضيف أي سعرات حرارية عند مستويات الاستخدام، غير أنه يتحلل بالحرارة وبالحموضة المستمرة، ويجب أن تُصرّح المنتجات المحتوية عليه بوجود الفينيل ألانين.
مسحوق المانيتول
المانيتول (E421، CAS 69-65-8) كحول سكري سداسي الكربون يتميز بأنه غير استرطابي، خلافًا لمعظم عديدات الكحول. ولهذا فهو المسحوق القياسي لتعفير العلكة، حيث يتحول المسحوق الاسترطابي إلى مادة لزجة.
مالتيتول سائل
المالتيتول السائل (E965ii، CAS 585-88-6) شراب جلوكوز مهدرج تبلغ حلاوته نحو 90 في المائة من حلاوة السكر بنحو نصف السعرات الحرارية. وهو أقرب الكحولات السكرية إلى السكروز في المذاق والحجم، والخيار المعتاد للشوكولاتة الخالية من السكر.
الغلوكوز
الغلوكوز، ويُسمّى أيضاً الدكستروز (CAS 50-99-7)، هو السكر الأحادي الناتج عن التحلل المائي الكامل للنشا. تبلغ حلاوته نحو 70 بالمئة من حلاوة السكروز، ويتحمّر بسهولة أثناء الخبز، ويخفض درجة التجمد أكثر من السكروز عند الوزن نفسه.
مالتوديكسترين
المالتوديكسترين (CAS 9050-36-6) هو نشا متحلل جزئيًا فقط، حتى مكافئ دكستروز أقل من 20. وهو خالٍ من الطعم بدلًا من أن يكون حلوًا، ويذوب بسهولة، ويُستخدم كعامل مالئ وحامل وبديل للدهون، لا كسكر.
سوربيتول
السوربيتول السائل (E420ii، CAS 50-70-4) محلول بتركيز 70 بالمائة من الكحول السكري السداسي الكربون. وهو شديد الاسترطاب، ويُستخدم كمرطِّب أكثر منه كمُحلٍّ، إذ يحتفظ بالرطوبة في الحلويات والمخبوزات ومعجون الأسنان.
مسحوق السوربيتول
مسحوق السوربيتول (E420i، CAS 50-70-4) هو الصورة البلورية للكحول السكري نفسه، ويُستخدم حيث يلزم مُحلٍّ حجمي جاف قابل للكبس المباشر. وخلافًا للدرجة السائلة، فهو في الحالة البلورية قليل الاسترطاب نسبيًا.
Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation