تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية
Material selection for تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية
الفوسفات والأسيتات والكبريتيتات لربط الماء ورفع المردود والحفاظ على اللون وإطالة مدة الصلاحية.
حدّد المادة الخام وخطوة التصنيع والمنتج النهائي قبل النظر في مكوّنات ربط الماء أو ضبط الحموضة أو إدارة اللون. وتعتمد التصاريح الخاصة بالمضافات وبيانات الوسم على فئة المنتج والسوق. أما التركيبة النهائية والجرعة فتستلزمان مراجعة تنظيمية من جانب المُصنِّع.
منتجات لـ تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية
أسيتات الصوديوم
أسيتات الصوديوم (E262i، CAS 127-09-3) هي ملح الصوديوم لحمض الخليك. وهي مع صورتها ثنائية الأسيتات تمنح نكهة الخل في توابل الملح والخل، وتُعدّ مادة مضادة للميكروبات شائعة في اللحوم الجاهزة للأكل.
خلات البوتاسيوم
خلات البوتاسيوم (E261، CAS 127-08-2) هي ملح البوتاسيوم لحمض الخليك، وهي مادة صلبة بيضاء متميّعة. تعمل على معادلة الحموضة وتثبيط النمو الميكروبي مع إضافة البوتاسيوم بدلاً من الصوديوم، وهو ما يناسب إعادة صياغة المنتجات لخفض الملح.
هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (SHMP)
هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (E452i، CAS 10124-56-8) بولي فوسفات زجاجي يرتبط بالأيونات المعدنية بقوة استثنائية. يخلب الكالسيوم في المياه العسرة، ويحافظ على الرطوبة في اللحوم والمأكولات البحرية، ويمنع ترسب المعادن في المشروبات.
بيروفوسفات الصوديوم الرباعي (TSPP)
بيروفوسفات الصوديوم الرباعي (E450iii، CAS 7722-88-5) فوسفات مكثّف قلوي. يثخّن حلويات البودينغ الفورية دون تسخين، ويرتبط بالأيونات المعدنية، ويحسّن احتباس الماء والقوام في اللحوم والمأكولات البحرية.
هيدروجين فوسفات ثنائي الصوديوم (DSP)
هيدروجين فوسفات ثنائي الصوديوم (E339ii، CAS 7558-79-4) هو منظّم فوسفاتي قلوي وملح استحلاب. ففي الجبن المطبوخ يحرّر الكازين من روابطه مع الكالسيوم، وهو ما يجعل الجبن ينصهر بنعومة بدلًا من أن ينفصل إلى زيت وخثارة.
ميتابيسلفيت الصوديوم
يُطلق ميتابيسلفيت الصوديوم (E223، CAS 7681-57-4) ثاني أكسيد الكبريت في المحلول، وهو يعمل مضاداً للأكسدة ومضاداً للميكروبات ومانعاً للاسمرار. ويجب الإعلان عن بقايا SO2 التي تتجاوز 10 mg/kg، لأن الكبريتيتات من مسببات الحساسية المعترف بها.
هل تحتاج إلى حل مخصص؟
تواصل مع فريقنا لمناقشة متطلباتك المحددة في تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية الصناعة.
تواصل معنا →Start with the recipe and the market
- Finished food, target function and process conditions
- Required grade, physical form and critical limits
- Destination market and permitted-use requirements
- Quantity, packaging and delivery destination
Confirm the evidence before ordering
Food-grade identity alone does not establish permission for every food or country. Confirm permitted use, limits and labelling requirements for the intended market. Certification availability must be checked for the nominated product and manufacturing site.
Product illustrations show representative material and packaging. The quotation confirms the actual source, grade, pack size and labelling.
Review documentation