المواد الحافظة
بنزوات الصوديوم، بنزوات البوتاسيوم، بروبيونات الكالسيوم، بروبيونات الصوديوم، ميتابيسلفيت الصوديوم.
شهادات تحليل وبيانات المواد المسببة للحساسية والكائنات المعدّلة وراثياً والمنشأ مع كل شحنة.
نسبة النقاء وحجم الجسيمات والحدود الميكروبيولوجية يتم الاتفاق عليها وفق الهدف الذي يجب أن تحققه تركيبتك.
عائلات المنتجات
ما نورّده
أربع عائلات منتجات لمصنّعي الأغذية والمشروبات - تقود كل منها مباشرة إلى الدرجات والمواصفات والمستندات والعينات ودعم عروض الأسعار.
المحمّضات والأملاح الغذائية
حمض الستريك وسترات الصوديوم وأملاح غذائية مختارة للحموضة والتنظيم.
المحليات والنشويات
الجلوكوز، المالتوديكسترين، السوربيتول السائل والمسحوق.
الغرويات المائية والبروتينات
صمغ الزانثان والجيلاتين وأنظمة مثبتات وظيفية للتحكم في القوام.
إضافات غذائية تلائم وصفتك وملصق منتجك
في Bio Green Foods نعمل مورّدًا للمكونات الغذائية لمصنّعي المخبوزات والمشروبات وبدائل الألبان واللحوم والصلصات. نختار المواد الحافظة مثل E211، والمحمّضات مثل E330، والفوسفات وصمغ الزانثان بحسب الدور الذي تؤديه في وصفتك: الحموضة، أو مقاومة العفن، أو ربط الماء، أو اللزوجة.
بنزوات الصوديوم وحمض الستريك والفوسفات حسب النقاء وحجم الحبيبات
نقارن بوصفتك نسبة النقاوة (Assay)، ومعايير النقاء الخاصة برقم E (اللائحة الأوروبية 231/2012 أو FCC أو JECFA)، والمعادن الثقيلة، والحدود الميكروبيولوجية، وحجم الحبيبات (mesh)، وقيمة DE، كي تلائم المادةُ الحافظة مثل بروبيونات الكالسيوم، أو المادةُ المحمّضة، أو الفوسفات الغذائي، أو المُحلّي، أو المالتوديكسترين، أو المادةُ المكثّفة الجرعةَ ودرجةَ الحموضة والعمليةَ المخطط لها.
مواصفات المضافات الغذائية وشهادات COA ومستندات مسببات الحساسية
تدعم شهادة تحليل الدفعة (COA) والمواصفة المتفق عليها وبيانات مسببات الحساسية والكائنات المعدّلة وراثيًا وإقرار الدرجة الغذائية اعتمادَ المورّد ومراجعةَ الملصق. وتُقدَّم شهادات الحلال أو الكوشر أو FSSC 22000 حيثما ينطبق ذلك وفق المصدر والدرجة.
مكونات للمخابز والمشروبات واللحوم حسب الشكل والمصدر
نقارن مصادر التصنيع حسب الشكل والتعبئة — لا مائي أو أحادي الهيدرات، حبيبي أو مسحوق، على أساس نشا الذرة أو التابيوكا — إلى جانب الحد الأدنى للطلب ومدة التوريد، ونُبلغ فريق الجودة لديك بأي تغيير في المصدر قبل أن يصل إلى خط إنتاجك.
عينات لمطبخ التطوير والوحدة التجريبية أولًا
تُرسَل العينات إلى مطبخ التطوير أو الوحدة التجريبية لديك لاختبار الجرعة ودرجة الحموضة ومدة الصلاحية. وبعد اعتماد الوصفة، تتحوّل كميات التجربة إلى شحنات بالمنصات أو الحاويات تُخطَّط وفق جدول إنتاجك.
اعتماد إضافة غذائية لوصفتك
تعتمد فرق المشتريات والتطوير وضمان الجودة كلٌّ في مرحلتها: درجة رقم E، ومستندات مسببات الحساسية والتعديل الوراثي، والتجربة المخبرية في وصفتك، ثم خطة التوريد.
أي إضافة، وفي أي غذاء؟
أرقام E أو أسماء المكونات، والمنتج النهائي، والحجم السنوي، والوجهة.
مقارنة الدرجات المرشّحة لرقم E
النقاوة أو حجم الحبيبات أو DE أو اللزوجة بما يلائم عمليتك.
إصدار ملف المواصفة ومسببات الحساسية والتعديل الوراثي
COA والمواصفة وبيانات مسببات الحساسية والتعديل الوراثي لاعتماد الجودة.
تجربة جرعة الاستخدام ومدة الصلاحية
اختبار الجرعة ودرجة الحموضة ومدة الصلاحية في وصفتك نفسها.
إعادة تزويد مخزن المكونات لديك
أكياس 25 كغ أو أكياس كبيرة أو حاويات IBC وفق إيقاع إنتاجك.
ملف اعتماد المورّد للإضافات الغذائية
تدعم اعتماد المورّدين ومراجعة الملصقات لدى مصنّعي المخبوزات والمشروبات وبدائل الألبان واللحوم والصلصات. وتختلف تغطية مسببات الحساسية والتعديل الوراثي والحلال والكوشر بحسب رقم E والمصنع.
اطلب مواصفة رقم E وبيانات مسببات الحساسيةشهادة تحليل لاعتماد الدفعة (COA)
المحتوى والميكروبيولوجيا لكل دفعة
صحيفة SDS لمخزن المكونات ومنطقة الوزن
أحماض مهيّجة للعين وغبار نشا قابل للاشتعال
صحيفة بيانات فنية بمستويات الاستخدام حسب نوع الغذاء
الذوبانية ونطاق الأس الهيدروجيني والثبات الحراري
مواصفة رقم E
حدود EU 231/2012 أو FCC/JECFA
إقرارات الحساسية والتعديل الوراثي والمنشأ
لصياغة بيانات الحساسية والتعديل الوراثي على ملصقك
شهادات FSSC 22000 للمصنع والحلال/الكوشر
حيثما يكون المصنع معتمدًا لرقم E الخاص بك
التطبيقات الغذائية التي ندعمها
أنظمة مكونات مختارة وفق متطلبات التصنيع ومدة الصلاحية والقوام لكل فئة غذائية.
المخبوزات
بروبيونات وبيكربونات وفوسفات لتركيب منتجات المخبوزات والتخمير الكيميائي وتقييم مدة الصلاحية في إنتاج الخبز والكيك والبسكويت.
المشروبات
حمض الستريك والستريتات والبنزوات لضبط درجة الحموضة وموازنة النكهة والثبات الميكروبي في المشروبات الغازية والعصائر والشرابات.
الألبان وبدائلها
الفوسفات والستريتات والغرويات المائية لثبات المستحلبات والملمس الفموي والتعليق في مشروبات الألبان والمشروبات النباتية.
الحلويات
الجيلاتين والسوربيتول والجلوكوز والمحمّضات لتكوين الهلام والاحتفاظ بالرطوبة والحلاوة وضبط نشاط الماء.
تصنيع اللحوم والمأكولات البحرية
الفوسفات والأسيتات والكبريتيتات لربط الماء ورفع المردود والحفاظ على اللون وإطالة مدة الصلاحية.
الصلصات والتتبيلات والتوابل
صمغ الزانثان والمحمّضات والمواد الحافظة للزوجة والتعليق والثبات في درجة حرارة الغرفة.
مكونات غذائية مختارة
مكونات مختارة حسب الوظيفة والتركيبة
أحادي الغليسريد المقطَّر (E471)
أحادي غليسريد مقطَّر جزيئيًا بنسبة 90 بالمئة أو أكثر من الإستر الأحادي، مقابل نحو 40 بالمئة في GMS العادي. الصورة المركّزة من E471، حين يلزم ضبط الجرعة وطراوة اللبّ ومقاومة تقادم النشا بدقة.
Bread and cake crumb softening and anti-stalingCake batter and whipped topping aeration
Guar Gum Food Grade
Food-grade guar gum powder (E412) for viscosity control, stabilisation and water binding in bakery, dairy, beverages, sauces, confectionery, frozen foods and noodles.
Bakery moisture retention and gluten-free texture systemsIce cream and frozen dessert stabiliser blends
Himalayan Pink Salt Fine
Fine Himalayan pink salt for dry blending, seasoning mixes, snacks, bakery toppings and food-service applications requiring a smaller crystal size.
Seasoning blends and spice mixesSnack coating and dry savoury applications
حمض الستريك
حمض الستريك (E330، CAS 77-92-9) هو أكثر محمضات الأغذية استخدامًا في العالم. يُنتَج بتخمير السكر باستخدام فطر Aspergillus niger، ويمنح طعمًا حامضًا نقيًا، ويضبط الأس الهيدروجيني، ويخلب أيونات المعادن التي تفسد النكهة واللون لولا ذلك.
Carbonated and still soft drinksPowdered drinks and effervescent products
مالتوديكسترين
المالتوديكسترين (CAS 9050-36-6) هو نشا متحلل جزئيًا فقط، حتى مكافئ دكستروز أقل من 20. وهو خالٍ من الطعم بدلًا من أن يكون حلوًا، ويذوب بسهولة، ويُستخدم كعامل مالئ وحامل وبديل للدهون، لا كسكر.
Spray-drying carrier for flavours and fruit powdersInstant drinks, sachets and dry mixes
هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (SHMP)
هكسا ميتا فوسفات الصوديوم (E452i، CAS 10124-56-8) بولي فوسفات زجاجي يرتبط بالأيونات المعدنية بقوة استثنائية. يخلب الكالسيوم في المياه العسرة، ويحافظ على الرطوبة في اللحوم والمأكولات البحرية، ويمنع ترسب المعادن في المشروبات.
Frozen fish, shellfish and surimiMeat products in phosphate blends
صمغ الزانثان
صمغ الزانثان (E415، CAS 11138-66-2) متعدد سكاريد يُنتج بتخمير السكر بواسطة بكتيريا Xanthomonas campestris. وهو شديد الترقق بالقص، فالصلصة المكثفة به تُسكب بسهولة ومع ذلك تُبقي الجسيمات الصلبة معلّقة في حالة السكون.
Salad dressings and mayonnaise-style saucesCooking sauces, gravies and ready meals
بيكربونات الصوديوم
بيكربونات الصوديوم (E500ii، CAS 144-55-8)، المعروفة بصودا الخبز، هي عامل التخمير الكيميائي الأساسي. تطلق ثاني أكسيد الكربون عند ملامستها لحمض، ولذلك يجب أن توفّر الوصفة التي تستخدمها ذلك الحمض وإلا اكتسبت البقايا طعمًا صابونيًا.
Baking powders and self-raising flourCakes, muffins, scones and soda bread
بروبيونات الكالسيوم
بروبيونات الكالسيوم (E282، CAS 4075-81-4) هي المثبط القياسي للعفن في الخبز، إذ تكبح العفن وبكتيريا التلزّج عند درجة الحموضة شبه المتعادلة للعجين، بينما تترك خميرة الخباز دون تأثير يُذكر، فيظل الرغيف ينتفخ.
Sliced and wrapped breadRolls, buns and crumpets
بنزوات الصوديوم
بنزوات الصوديوم (E211، CAS 532-32-1) هي المادة الحافظة الأكثر استخداماً في المشروبات الغازية على مستوى العالم. وهي أعلى ذوباناً بكثير من حمض البنزويك، ولهذا فهي الخيار العملي في المنتجات المائية، غير أنها لا تعمل إلا دون pH 4.5 تقريباً.
Carbonated and still soft drinksSquashes, cordials and fruit juice drinks
كيف ندعم فرق الجودة والمشتريات في مصانع الأغذية
مكتب مكونات متخصص مدعوم بمواصفات موثّقة وتجارب عملية وتنسيق للشحنات الدولية.
النقاوة
مقارنة مواصفات أرقام E
وفق اللائحة 231/2012 أو FCC أو JECFA
مسببات الحساسية
وبيانات الكائنات المعدلة وراثيًا
تُطلب لكل مكوّن ومصنع
تجربة
عيّنات قبل التوسّع
للجرعة ودرجة الحموضة ومدة الصلاحية
حلال
أو كوشر حيثما توفر
يُؤكَّد النطاق لمصنع المصدر
أدلة المضافات الغذائية وملاحظات السوق
أدلة حول أشكال حمض الستريك وقيم DE للمالتودكسترين واختيار المواد الحافظة.
Food preservatives and acidulants: selection, dosage and compliance
Choose food preservatives and acidulants by pH and target microbe: benzoates, sorbates, propionates, sulphites and citric acid, with dosages and EU/UK rules.
Maltodextrin DE values explained: choosing between DE 10–12, 15–20 and higher
What maltodextrin DE means, how DE 10–12 and DE 15–20 differ in sweetness, viscosity and stickiness, and when to move up to glucose syrup or dextrose.
Sodium benzoate (E211) vs potassium sorbate (E202): which preservative?
Sodium benzoate or potassium sorbate? Compare effective pH range, target microbes, taste, benzene risk and EU and UK rules for drinks, sauces and bakery.
أرسل إلينا متطلبات المكوّن الذي تحتاجه
أخبرنا بالمنتج الغذائي النهائي ودور المكوّن فيه وحدود المواصفة والكمية السنوية، وسنقترح عليك درجة لمراجعتها.