مستخلص جذور عرق السوس

حول هذا المنتج

يُحضَّر مستخلص جذور عرق السوس من جذور وجذامير أنواع جنس Glycyrrhiza، ورقمه في CAS هو 68916-91-6. وهذه الدرجة مستخلص مسحوق مُقيَّس على 7% من حمض الغليسيريزيك، وهو الغليكوسيد ثلاثي التربين الذي يمنح عرق السوس حلاوته.

حمض الغليسيريزيك أحلى من السكروز بنحو 30 إلى 50 مرة، مع بداية بطيئة للحلاوة ونهاية طويلة ذات طابع عرق السوس المميز، ولذلك فهو يعمل في الأغذية معزِّزًا للنكهة والحلاوة أكثر من كونه بديلًا للسكر. فهو يُكمل طعم المُحلّيات الأخرى ويطيل أثرها، ويخفي المرارة والحدّة المالحة، ويُشكّل أساس نكهة حلويات عرق السوس، وتُستخدم كميات صغيرة منه في نكهات الشوكولاتة والفانيليا والشعير المُنبَّت وفي التوابل القائمة على الصويا. ونشاطه الفسيولوجي هو الذي يضع الحدود. فالتناول المنتظم لكميات كبيرة من حمض الغليسيريزيك قد يرفع ضغط الدم، وتشترط قواعد الوسم في الاتحاد الأوروبي (EU) أن تذكر الأغذية التي تتجاوز عتبات محددة من الغليسيريزين أنها تحتوي على عرق السوس، مع تحذير إضافي للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم عند المستويات الأعلى. ولذلك ينبغي تحديد جرعات التركيبات على أساس محتوى حمض الغليسيريزيك، ولهذا تكتسب عملية التقييس أهميتها.

ويُستخدم في حلويات عرق السوس وغيرها من الحلويات، والمشروبات الغازية والمشروبات العشبية، وتركيب النكهات لصور نكهة الشوكولاتة والفانيليا والشعير المُنبَّت، والتوابل والصلصات، والمكمّلات الغذائية.

توفّر Bio Green Foods مستخلص جذور عرق السوس مُقيَّسًا على 7% من حمض الغليسيريزيك، مع تأكيد المواصفات الكاملة للرطوبة والرماد والمعادن الثقيلة وبقايا المبيدات والخصائص الميكروبيولوجية في عرض السعر، في براميل ليفية سعة 25 kg أو أكياس سعة 1 kg.